Fideos fritos auténticos de Henan

Ingredientes: 8 taeles de fideos, brotes de soja, apio, cebollas verdes, jengibre, 2 taeles de carne magra (o panceta de cerdo).

Primero corta la carne magra en tiras, corta las cebolletas en cebolletas picadas, corta el jengibre en rodajas, ponlas en un bol y reserva, corta el apio en centímetros y ponlos en un plato. para uso posterior.

Agrega media cucharada de aceite de cocina a la olla, agrega la cebolla, el jengibre y la carne de cerdo desmenuzada y sofríe hasta que esté fragante, agrega unas gotas de salsa de soja para darle color, luego agrega 3 gramos de sal y 1 gramo de pimienta.

Añade el apio y los brotes de soja, sofríe unas cuantas veces, vierte una cantidad adecuada de agua, añade 2 g de trece especias, cocina hasta que hierva, luego apaga el fuego y vierte para su uso posterior.

Coge otra olla, vierte el aceite cuando se enfríe, dejando el aceite del fondo en la olla, y extiende los fideos uniformemente en el fondo de la olla.

Luego vierte un poco de aceite de cocina de un costado de la olla, agita la olla constantemente con las manos para calentar los fideos de manera uniforme y voltea después de 30 segundos.

A continuación vierte un poco de aceite de cocina, agita el wok para evitar que se frían los fideos y retira del fuego cuando ambos lados de los fideos estén dorados.

Vierta las guarniciones fritas, una cantidad adecuada de sopa de verduras, luego dé la vuelta, vierta un poco de agua, tape la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.

Cuando la sopa esté casi seca, apaga el fuego, agita los fideos con unos palillos, sofríe un par de veces y sirve.