Cómo ablandar los fideos de las tortas de masa frita
Ingredientes: 2000 gramos de harina.
Ingredientes: 15g de levadura en polvo.
Condimento: 3 gramos de levadura en polvo, 2000 gramos de aceite de cocina.
-Empezar a hacer-
①: Ponga 15 g de levadura en polvo en un recipiente, vierta 28 grados de agua tibia, revuelva uniformemente 3 g de levadura en polvo, vierta la harina mientras revuelve, la harina adquiere forma. en algodón, la masa no debe quedar demasiado dura. Presione la masa con ambas manos y gírela hacia arriba y hacia abajo hasta que el recipiente esté liso, la superficie esté lisa y sus manos estén suaves. ——(Nota, vierta agua tibia a 28 ℃, que se explicará más adelante).
②: Tapar la masa para evitar que se seque con el viento. La masa fermentará hasta duplicar su tamaño, indicando que la masa está lista. (Ten en cuenta que la masa se fermenta hasta que duplica su tamaño, como se explicará más adelante).
③: Tome un tazón pequeño, agregue álcali comestible, vierta 20 ℃ de agua tibia, revuelva uniformemente con los palillos, revuelva con agua alcalina y reserve. ——(Nota: agregue álcali comestible y vierta 20 ℃ de agua tibia, lo que se explicará más adelante).
(4) Extienda los fideos secos uniformemente sobre el panel, extienda la masa uniformemente sobre el panel, vierta agua alcalina comestible de manera uniforme, presione la masa con ambas manos para absorber completamente el agua alcalina, doble la masa desde de abajo hacia arriba, Empuje y tire de la masa hacia adelante y hacia atrás con ambas manos, y amase la masa de un lado a otro hasta que quede suave, córtela con un cuchillo y no tenga olor agrio, lo que significa que la masa ha sido amasada. gasa y dejar reposar durante diez minutos. ——(Tenga en cuenta que quedan panales al cortar con un cuchillo, lo cual se explicará más adelante).
⑤: Amasar la masa hasta formar una tira larga, cortarla hasta obtener una masa uniforme con las manos, enrollarla hasta formar una torta redonda con un rodillo pequeño y untarla con un poco de aceite.
⑥: Utiliza un cuchillo para cortar dos veces por la mitad el pan para que las tortitas fritas queden bien.
⑦: Cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, primero coloque la torta de aceite en la olla del medio y luego colóquela en las ollas de ambos lados para evitar que el aceite le salpique. Observar el cambio de la torta de aceite. La torta de aceite poco a poco se irá haciendo más grande y se fríe hasta que ambos lados estén dorados.
Imagen de preparación: De esta forma las "tortitas fritas" quedan suaves en la boca, esponjosas y deliciosas, cómodas y saludables, además el método es sencillo, apto para todas las edades.