Buscamos conocimientos detallados sobre elaboración y cata de vinos principalmente vinos producidos en Alemania.
Descripción general del vino: el volumen de producción es aproximadamente una décima parte del de Francia y representa aproximadamente el 3 % del volumen de producción mundial. Alrededor del 85% son vinos blancos y el 15% restante son vinos rosados, tintos y espumosos. El licor alemán tiene un fragante aroma afrutado, un dulzor refrescante y un bajo contenido de alcohol. Especialmente indicado para personas que no son muy buenas bebiendo y aquellas que se inician. Los diferentes vinos tienen sus propias características.
Alemania no sólo es mundialmente famosa por su cerveza, sino que su vino también ocupa una posición considerable en la escena vitivinícola mundial. La superficie de plantación de uvas en Alemania es de unas 100.000 hectáreas y la producción anual de vino es de unos 100 millones de litros. El vino blanco es el pilar y representa aproximadamente el 87% de la producción total. Los tipos son muy ricos, desde el semidulce en general. vino blanco dulce ligero hasta la rica y rica podredumbre noble. Hay vinos dulces y también hay vino helado con un método de preparación único.
Zonas de producción famosas: principalmente el río Rin y su afluente el río Mosela. Las botellas de vino de Moser son verdes, mientras que las botellas de vino del Rin son marrones. Los vinos del Rin tienen un sabor más rico.
Las zonas vitivinícolas de Alemania se encuentran entre los 47 y 52 grados de latitud, que es el límite más septentrional de las zonas vitivinícolas del mundo. Aunque el entorno de plantación no es bueno, con el terroir local y el entorno únicos. Excelente pueblo germánico. La tecnología cervecera también produce vinos de primera calidad comparables a los de Francia, convirtiéndose en un modelo de vino en las regiones frías.
Zonas vitivinícolas alemanas Las características de los vinos alemanes provienen en primer lugar de su origen único y de sus condiciones climáticas. La mayoría de las uvas aquí se plantan en la zona del valle del río, desde el lago Constantino en el sur a lo largo del río Rin y sus afluentes, hasta el Mitte Rin en Bonn en el norte, desde la zona fronteriza con Francia en el oeste hasta el río Elba en el este. Toda la zona productora de vino alemana se divide en trece zonas vitivinícolas específicas, como Moser-Saar-Leuwen, Rheingau, Rheinhessen, Wurtenberg, Baden, Pfalz, etc. Cada zona de producción tiene sus propias especialidades. El vino producido en la región norte es generalmente ligero y delicioso, lleno de aromas afrutados, fragante y elegante, con acidez de fruta fresca. Los vinos producidos en el sur son redondos y plenos, con atractivos sabores frutales, a veces con sabores más fuertes sin perder una acidez suave y moderada. Los vinos alemanes más comunes proceden de las cuatro principales zonas de producción de la cuenca del río Mosela y la cuenca del río Rin, Mosel-Saar-Rewur, Rheingau, Rheinhessen y Pfalz:
1. (Moses) Serre)
El río Mosela se origina en las montañas Ferges en Francia. Después de fluir desde Francia hacia el norte, se convierte en la frontera natural entre Alemania y Luxemburgo. durante 245 kilómetros y finalmente desemboca en Koblen. Se une al río Rin. Como afluente del río Rin, el río Mosela también está formado por varios afluentes. El río Sarre y el río Rewur son los dos principales afluentes del sistema hídrico del Mosela. El agua es muy importante en las frías regiones del norte. Puede regular la temperatura en el frío invierno. Al mismo tiempo, el reflejo de la superficie del agua también es muy beneficioso para el cultivo de la uva. En el frío norte, cada sol es precioso para las uvas.
Mosel-Saar-Rewur es reconocida mundialmente como una de las mejores zonas productoras de vino blanco de Alemania, y generalmente se le llama simplemente Mosel. El suelo aquí es principalmente de pizarra y casi todos los viñedos están situados en orillas empinadas de ríos, con pendientes generalmente superiores a 60 grados. El manejo manual es el único método viable, y las vides deben ramificarse de forma independiente para adaptarse a pendientes tan pronunciadas. En toda la región hay 12.809 hectáreas de viñedos, de las cuales 54 están plantadas con la noble variedad Riesling, 22 con Muller Thurgau y 9 con Elbling. En la zona de producción se encuentran 6 subregiones (Bereiche): Zell/Mosel, Bernkastel, Obermosel, Saar, Ruwertal y Moseltor. También se divide en 19 pueblos vinícolas (Grosslagen) y 525 viñedos individuales (Einzellagen).
En la región de Mosel-Saar-Rewur, las condiciones climáticas a ambos lados del río Saar son las más duras, pero aquí se encuentra el productor de vino alemán más exquisito, pero también el más caro, Egon Muller. Entre las bodegas famosas de la zona del Mosela se encuentran Dr. Loosen, Johann Josef Prum y la emergente Selbach Oster. El alcohol de Mosel es elegante y normalmente se envasa en botellas rectas de color verde. El contenido de alcohol rara vez supera el 10, normalmente entre 7,5 y 8.
2. Rheingau (Rheingau)
La superficie de viñedos de la región de Rheingau no es grande, con sólo 3288 hectáreas, pero produce vinos de talla mundial. En la región de Rheingau sólo hay una subregión (Bereich), que es Johannisberg "Johan Mountain", que se considera el verdadero hogar del Riesling. El nombre Johnannisberg Riesling se utiliza en muchas etiquetas de vino Riesling en los Estados Unidos, lo que demuestra que es una auténtica variedad Riesling. Además, toda la región se divide en 10 pueblos vinícolas y 119 viñedos individuales. El 81% de la superficie de viñedo está plantada con la variedad Riesling. Sin embargo, en los últimos años, la plantación de variedades de uva tinta, especialmente Pinot Noir, llamada Spatburgunden en Alemania, ha alcanzado el 9% de la superficie de uva Rheingau. área de siembra (algunos datos también dicen Sí 11).
En comparación con el vino blanco de Mosela, el vino blanco de Rheingau tiene más color, aroma, sabor y cuerpo. Si el vino de Mosel es Mozart, entonces el vino de Rheingau es como Beethoven. El vino también viene en botellas rectas pero es de color marrón. Las principales bodegas de esta zona son: Schloss Johnannisber, Schloss Vollrads, Weingut Robert Weil, Weingut George Breuer, etc. En los últimos años, los vinos de Rheingau han sido criticados por la bajada de precios debido a su alta calidad, pero las famosas bodegas aquí todavía mantienen altos estándares. En 1994, la región comenzó a implementar un sistema semioficial de clasificación de viñedos. Los vinos secos de los mejores viñedos por encima del nivel australiano pueden recibir el nombre de "Erstes Gewachs" (vino de primera).
3. Pfalz (Pfalz)
Pfalz originalmente significa "palacio" y lleva el nombre de que el antiguo emperador romano Augusto construyó un palacio aquí. Anteriormente, esta zona también se llamaba Rheinpfalz, con una superficie de viñedos de 23.804 hectáreas, lo que la convierte en la segunda zona productora de uva más grande de Alemania. El 77% de la producción es licor. La variedad de uvas plantadas aquí es relativamente rica, de las cuales la superficie de plantación es Riesling y Muller Thurgau, cada una con 21, 10 de Kerner, 9 de Portugieser, 8 de Silvaner y 6 de Scheurebe.
Pfalz tiene 3 subregiones: Mittelhardt, Deutsche Weinstrasse, Sudliche Weinstrasse, 25 pueblos vinícolas y 333 viñedos individuales. Los mejores vinos de Pfalz proceden de los viñedos del norte de la región donde están plantados Riesling y Muller Thurgau. En el sur, la Silvaner y otras variedades se plantan en grandes cantidades y son muy productivas, produciendo una gran cantidad de vino de calidad mediocre.
4. Rheinhessen (Rheinhessen)
Rheinhessen es la mayor región productora de vino de Alemania, con una superficie de viñedos de 26.372 hectáreas.
De ellas, 23 pertenecen a Müller Thurgau, 13 a Silvaner, 9 a Riesling, 9 a Scheurebe y 8 a Kerner y Bacchus. Hay 3 subregiones: Binern, Nierstein y Wonnegau, 24 pueblos vinícolas y 434 viñedos individuales.
La mayor parte de la región de Rheinhessen es tierra rica y plana, por lo que Scheurebe, Kerner, Bacchus, relativamente fáciles de plantar y altamente productivas, y la más confiable Muller Thurgau, estas variedades juntas representan más de una cuarta parte. de la zona de plantación de uva. La mayor parte del vino que se produce aquí también es de calidad mediocre, el más representativo de los cuales es Liebfraumilch. Pero también hay vinos de gran calidad, que se concentran en Niersteim, el pueblo de Nackenheim y una parte del pueblo de Oppenheim, que se llama "Rheinfront".
Las primeras cuatro zonas de producción representan la mayor proporción de las exportaciones de vino alemanas y se ven a menudo en el mercado internacional. Sin embargo, las siguientes nueve zonas de producción no sólo son relativamente pequeñas, sino que tampoco cuentan en las exportaciones. Muchos, poco comunes en el mercado internacional:
5. Ahr tiene sólo 632 hectáreas de viñedos, de los cuales uvas tintas Spatburgunder (52% de la superficie total) y Portugieser (18% de la superficie total). ) están plantadas y hay 11 variedades de uva blanca de Muller Thurgau y 9 de Riesling. El vino producido se consume principalmente localmente y la región cuenta con una subregión: Walporzheim/Ahrtal, 1 pueblo vinícola y 43 viñedos individuales. Los estilos de vino tinto van desde intensos hasta sedosos. Aunque el Spatburgunder aquí es difícil de comparar con el Pinot Noir de Borgoña, también tiene una muy buena sensación de elegancia y delicadeza. El vino Riesling aquí es fresco y tiene buena acidez.
6. Mittelrheim (Mittelheim) cuenta con 662 hectáreas de viñedos, de los cuales 75 están plantados con Riesling y 8 con Muller Thurgau. Incluye 2 subregiones: Loreley y Siebengbirge, 11 pueblos vinícolas y 112 viñedos individuales. Debido a su ubicación en el norte y al clima frío, la acidez del vino blanco aquí es bastante alta. Mittelrheim es un lugar con un paisaje agradable. A lo largo del río Rin hay hermosos castillos. Sin embargo, el precio del vino aquí es demasiado bajo y no es la principal fuente de ingresos. Los viñedos abandonados también están por todas partes.
7. Nahe (Nahe) Nahe se encuentra entre los distritos de Rheinhessen y Mosel, por lo que el vino que se produce también tiene las características de estos dos distritos. La estructura del suelo de Nahe es muy diversa. En la región hay 4.665 hectáreas de viñedos, de los cuales 26 están plantados con Riesling, 23 con Muller Thurgau y 11 con Silvaner. Hay una subregión: Nahetal, 7 pueblos vinícolas y 323 viñedos individuales. Los vinos de Nahe combinan sabores frutales delicados y de alta acidez con notas minerales y especiadas, lo que les confiere una buena complejidad y un precio muy razonable.
8. Baden (Baden)
Baden es una de las tres principales zonas productoras de Alemania. Tiene 16.371 hectáreas de viñedos, de las cuales aproximadamente un tercio están plantadas con vino tinto. Las variedades de uva, en su mayoría Spatburgunder, representan el 26% de la superficie total plantada, con otras 33 plantadas: 33 Muller Thurgau, 9 Grauburgunder, 9 Gutedel y 8 Riesling.
En Baden hay 8 subregiones: Badische Bergstrasse Kraichgau, Tauberfranken, Bodensee, Markgraflerland, Kaiserstuhl, Tuniberg, Breisgau, Orfenau, 16 pueblos vinícolas y 351 viñedos individuales.
Baden es la región productora de vino más meridional de Alemania, situada entre el valle del Alto Rin y la Selva Negra. Tiene un clima cálido y una proporción relativamente alta de vino tinto en la mayoría de sus vinos. aquí son secos, con gustos más internacionales. Los habitantes de la zona de Baden tienen la costumbre de beber vino. El consumo medio anual de vino por persona es la mitad que el del alemán medio.
9. Franken (Franken) La región de Franken está situada al este de Frankfurt y está dominada por el vino blanco. En la zona de producción hay 6.078 hectáreas de viñedos, de los cuales 46 están plantados con Muller Thurgau, 20 con Silvaner y 11 con Bacchus. Hay 3 subregiones: Mainviereck, Maindreieck y Steigerwald, 23 pueblos vinícolas y 212 viñedos. A diferencia de otros lugares de Alemania, la mayor parte del vino aquí es vino blanco seco, con un cuerpo más pesado y un sabor terroso complejo. El vino de alta calidad se envasa en una botella achatada única llamada Bocksbeutel. Los vinos de la región de Franken son difíciles de encontrar fuera de Alemania y son más caros, pero ciertamente son únicos, especialmente los vinos blancos secos Silvaner y Riesling.
10. Wurttemberg (Wurttemberg) Wurttemberg es la mayor zona productora de vino tinto de Alemania y una de las pocas zonas productoras de Alemania donde la producción de vino tinto es superior a la de vino blanco. Wurttemberg*** tiene 11.204 hectáreas de viñedos, plantados con 24 Riesling, 22 Trollinger, 16 Schwarzriesling, 9 Kerner, 9 Muller Thurgau, 6 Lemberger. Hay 6 subregiones: Remstal-Stuttgart, Wurttembergisch Unterland, Kocher-Jagst-Tauber; , Bayrischer-Bodensee, Wurttembergischer Bodensee, Oberer Neckar, 16 pueblos vinícolas, 205 viñedos individuales. Está más al sur y tiene un clima más cálido, pero los lugareños parecen preferir los vinos tintos de color claro, finos y sin rasgos distintivos.
11. Hessische Bergstrasse Esta zona tiene sólo 469 hectáreas de viñedos, 56 plantados con Riesling y 15 plantados con Muller Thurgau. Tiene 2 subregiones: Starkenburg y Umstadt, 3 pueblos vinícolas y 23 viñedos individuales. En esta región predominan los vinos blancos, muy ricos pero de baja acidez y que se consumen principalmente localmente.
12. Saale-Unstrut Esta zona solía estar situada en Alemania del Este. Después de la reunificación de las dos Alemanias, esta zona pasó a formar parte de Alemania. La región cuenta con un total de 390 hectáreas de viñedos, el 80% de los cuales están plantados con variedades de uva blanca, el 37% con Muller Thurgau y el 28% con Silvaner. Produce muy buenos vinos blancos secos clasificados QbA y Qmp-Kabinett. En la zona de producción hay dos subregiones: Meissen y Elstertal, 4 pueblos vinícolas y 17 viñedos individuales.
13. Sachsen Esta zona también se llama Elbtal. Solía estar en Alemania del Este y ahora es la zona de producción más al norte de Alemania.
La zona de producción tiene sólo 300 hectáreas de viñedos, 38 plantados con Muller Thurgau, 15 plantados con Weissburgunde, con 2 subregiones: Thuringen y Schloss Neuenburg, 4 pueblos vinícolas y 18 viñedos individuales. Los vinos aquí son 90 vinos blancos secos de cuerpo medio y vino espumoso Sekt. La mayoría también se consume localmente.
El grado de calidad del vino alemán
El grado de calidad del vino alemán es el nivel cuatro:
Vino de calidad premium (Qualitatatswein mit Pradikat)
Vino Premium (Qualitatswein b.A.)
Vino de Catering Campestre (Landwein)
Vino de Catering (Tafelwein)
Vino Premium de Calidad:
Calidad El vino Premium es el nivel de calidad más alto entre los vinos alemanes y representa más del 30% de la producción de vino alemana. Este vino es elegante y noble y apto para la guarda. En este tipo de vino, se divide en seis niveles según la madurez de las uvas y la calidad correspondiente:
El vino de primera (Kabinett) se elabora a partir de uvas completamente maduras y es el vino más claro. en el mundo.
Spatlese, un vino premium de cosecha tardía, se elabora a partir de uvas maduras de finales de otoño.
El vino seleccionado de alta gama (Auslese) se elabora a partir de uvas de gran calidad especialmente seleccionadas a mano, y se denomina vino noble.
Beerenauslese es un vino raro y precioso que se selecciona a partir de cada uva madura de alta calidad seleccionada a mano y contiene un sabor aromático único a vino de miel.
El método de elaboración del Eiswein es similar al del vino premium seleccionado con bayas, la diferencia es que las uvas utilizadas para elaborar este vino se recogen y exprimen para obtener el estado helado de la uva. Único y tiene un excelente sabor agridulce natural extremadamente alto.
Trockenberenauslese es una destacada contribución a la industria vitivinícola alemana. Este vino se elabora con uvas casi pasas. Es dulce, encantador e incomparable.
A destacar: el vino alemán tiene dos características principales: en primer lugar, debido al clima frío, para permitir que las uvas maduren por completo, la época de cosecha suele ser tardía. El vino producido tiene un aspecto fresco. y sabor amargo vivo, a veces también se realiza un suplemento de azúcar; otra característica es que una décima parte de las uvas cosechadas generalmente se conservan sin fermentación y se convierten directamente en jugo de uva y se almacenan en un tanque de alta presión. Luego se mezcla en la botella al embotellar. El vino que sale tiene un elegante aroma afrutado y la concentración de alcohol no suele ser alta, lo que es muy adecuado para personas nuevas en el mundo del vino. Alemania es el hogar del Riesling. El vino producido a partir de esta uva tiene un aroma fragante y un sabor refrescante. Hoy en día se ha convertido en sinónimo de vinos elegantes con ricas características.