¿Qué es el pollo al vapor? ¿Cómo hacerlo?

Una vaporera es un recipiente, similar a una cazuela, que es redondo y plano con un tubo en el medio. Como un embudo invertido, con los bordes hacia arriba. La función principal es acumular vapor, ya que no permite que se escurra de la olla y del platillo. Los vapores producidos en Yunnan son los más deliciosos. En comparación con las vaporeras fabricadas en otras regiones, la principal diferencia es que emite un sonido metálico cuando se golpea y la comida en la vaporera tiene mejor sabor. Hay dos en mi familia, uno está en Jianshui y el otro en Yixing.

Cómo hacer pollo al vapor

1. Si desea elegir pollos y patos recién sacrificados, asegúrese de no utilizar pollos congelados. Es mejor comer pollo al horno de leña porque el plato principal en la vaporera es la sopa.

2. Deben producirse frutos de hierba en Yunnan. ¿Por qué elegir Yunnan? Porque Yunnan tiene un aroma especial. Lo compré en un supermercado o droguería y no tiene esta fragancia. Lo he probado muchas veces.

3. Utiliza una cantidad adecuada de setas shiitake en agua, principalmente según tu propio gusto. Nota: No utilice agua de champiñones, ya que destruirá el sabor de los platos al vapor.

4. Cantidad adecuada de cebolletas y rodajas de jengibre. Para el pollo, utilicé rodajas de cebolla de unas tres pulgadas de ancho y cuatro rodajas de jengibre.

Elaboración: 1. Cortar el pollo o pato en trozos, preferiblemente más pequeños. Si tienes miedo a la grasa, puedes quitarle la piel. Picar en trozos y poner al vapor. No blanquearlo con agua. Agrega los champiñones cocidos, la cebolla y el jengibre en rodajas.

2. La hierba y los frutos deben estar abiertos para que puedan emitir fragancia.

3. Añade la cantidad adecuada de sal sin ningún condimento. Si se elige bien el pollo o el pato, el sabor será rico.

4. Busca una vaporera más grande, introduce la vaporera, añade suficiente agua y cierra la tapa. Cocine al vapor a fuego alto durante 1-2 horas sin agregar agua ni levantar la tapa. Si no tienes una vaporera adecuada, puedes buscar una olla que pueda contener una vaporera y envolver la unión entre las dos ollas con una toalla húmeda para reducir la pérdida de vapor. Al mismo tiempo, puedes utilizar caldo en lugar de agua, para que los platos al vapor queden más ricos y fragantes. Este es el método de cocción al vapor más tradicional para el pollo a la olla. También puede agregar brotes de bambú, hongos de bambú, pepino de mar, abulón, ginseng (ginseng americano), raíz de angélica, astrágalo, baya de goji, azufaifa y otros materiales medicinales según su propio gusto.

Nota: He probado todos los métodos anteriores y prefiero el sabor original sin hierbas. ¡Espero que puedas preparar pronto tus platos al vapor favoritos!