¿Por qué la masa del bizcocho frito queda tan suelta y suave?
Ingredientes necesarios: 300 g de harina normal, unos 160 g de agua tibia.
Ingredientes auxiliares: 1 huevo, 3g de levadura en polvo, 10g de sal, 10g de azúcar, cantidad adecuada de semillas de sésamo negro.
Herramientas necesarias: olla
Empezar a hacer:
1 Revolver la masa
Mezclar harina, huevos, levadura en polvo, azúcar, Revuelva la sal según la cantidad, rompa el líquido del huevo, luego agregue agua tibia y harina en tandas, revuelva mientras vierte el agua, agregue aceite de cocina y semillas de sésamo negro hasta que la harina se vuelva esponjosa y luego comience a formar una masa suave. y una masa ligeramente suave, cubra para mantenerla fresca. Las membranas se dejan fermentar hasta que dupliquen su tamaño.
Añadir huevos a las tartas fritas puede hacer que las tartas queden más suaves y nutritivas. El propósito de agregar azúcar blanca es promover la fermentación de la levadura;
El propósito principal de agregar sal es ajustar el sabor salado y aumentar el gluten de la harina, mezclar en un tazón grande de fideos y agregar la cocción; aceite. Una es para suavizar la masa y la otra es para evitar que se pegue a las manos al revolver.
El sésamo se puede comer crudo o cocido;
2. Gases de escape
Es difícil hacer masa fría en invierno. Yo suelo meterlo en el horno para que fermente y se puede hacer en unos 40 minutos. Una vez hecha la masa, el paso que debemos dar es ventilarla para eliminar el gas generado durante el proceso de fermentación. Tardará entre tres y cinco minutos en amasarlo hasta su tamaño original.
Si la masa se pega un poco a tus manos, tras la fermentación se volverá aún más pegajosa y el proceso de sacarla será complicado. Puedes espolvorear una capa de harina seca o aceite de palma sobre la masa para que sea más fácil de retirar.
3. Crea un embrión primitivo
Después de que se agote el aire, coloca la masa en un tubo largo, comienza a extenderla y luego amasa cada masa hasta obtener una forma redonda uniforme. Luego, enróllelo hasta formar un embrión de pastel redondo y haga dos cortes en dos lugares cualesquiera del embrión de pastel para asegurarse de que los dos extremos no se puedan cortar, de modo que el embrión de pastel esté listo. Al hacer los embriones, cúbrelos con film transparente y deja uno;
4. Freír
Una vez que los embriones de bizcocho estén listos, puedes empezar a freír. Vierta aceite de cocina en la olla y luego vierta un poco más de aceite. Cuando el embrión se calienta entre un 60 y un 70%, flotará tan pronto como se caliente. En este momento, voltea para asegurar un calentamiento uniforme, enciende a fuego medio y comienza a freír hasta que ambos lados estén dorados, luego retira de la sartén.
El bizcocho frito elaborado de esta forma queda muy suave y delicioso, y en algunos lugares aún quedan huecos. El sabor salado mezclado con el sabor de la harina es muy delicioso.