¿Es el té preparado un alimento alcalino?

El té es una de las tres principales bebidas no alcohólicas y una necesidad en la vida de las personas. Entonces, ¿el té que bebemos habitualmente es ácido o alcalino? Algunas personas dicen que el té es ácido porque ayuda a la digestión, mientras que otras dicen que el té es alcalino porque contiene teofilina.

Este artículo analiza y experimenta sobre si el té es ácido o alcalino.

1. Materiales y métodos

1. Té: 3 gramos de té negro (primer grado), té verde (Longjing), té verde (caracol raro), té verde ( verde frito), 5 gramos de té Oolong (color) y té Oolong (Tieguanyin).

2. Instrumentos de medición: balanza, papel de prueba general de pH, juego de té, agua hirviendo.

3. Método: Poner varias hojas de té en una taza con forma de campana de 110 ml y preparar con agua hirviendo. Después de remojar durante 5 minutos, 15 minutos, 30 minutos y 12 horas (té durante la noche), use papel de prueba de pH para medir. El método consiste en tomar un papel de prueba y remojarlo en la sopa de té durante medio segundo, luego sacarlo y compararlo con la tabla de colores para evaluar el valor del pH.

2. Análisis de resultados

El valor del PH es un indicador de la fuerza ácido-base. Cuando el valor del pH es igual a 7, es neutro, cuando el valor del pH es inferior a 7, es ácido y cuando el valor del pH es superior a 7, es alcalino. Cuanto menor sea el valor de PH, más fuerte será la acidez, cuanto mayor sea el valor de PH, más fuerte será la alcalinidad. Se puede ver en los resultados de la medición:

1. El pH de diferentes tés es diferente. El té verde tiene la acidez más débil, mientras que el té negro y el té oolong tienen una acidez relativamente fuerte, pero todos son débilmente ácidos, lo que indica que el pH de la sopa de té está relacionado con el tipo de té y el método de producción.

2. Los valores de pH del té medidos en diferentes tiempos de remojo también son diferentes. Cuando se prepara durante 5 minutos, la acidez es más débil y casi neutra; después de la preparación, la acidez de la sopa de té remojada durante 15 minutos aumenta y básicamente alcanza el valor máximo, y el tiempo de remojo continúa extendiéndose. Si se mide con papel de prueba, casi no hay cambios detectables.

3. Las hojas de té con diferente ternura tienen diferentes valores de pH. La acidez del té de cogollos es relativamente más débil que la del té de hojas, es decir, cuanto más jóvenes son las hojas de té, más débil es la acidez y cuanto más viejas son las hojas de té, más fuerte es la acidez.

Tres. Discusión y resumen

1. En términos generales, el valor de pH de la sopa de té está en el rango de 5,5 a 7, que es débilmente ácido. Pero su acidez está relacionada con el tipo de té, el tiempo de preparación y la edad y ternura del té.

2. El rango aproximado de acidez de la sopa de té medido con un papel de prueba pan-PH.

Dado que la sopa de té es ácida, ¿por qué se dice que el té es un alimento alcalino?

Los alimentos ácidos y los alimentos alcalinos no se determinan en función del valor de pH aparente y directo, sino en función de sus productos de hidrólisis en el organismo. Alimentos alcalinos, a diferencia de los alimentos ácidos. Los alimentos alcalinos no se clasifican según el sabor, sino según los metabolitos finales de los alimentos en el cuerpo humano. Si los metabolitos contienen cationes como calcio, magnesio, potasio y sodio, son alimentos alcalinos. Por el contrario, los alimentos que contienen mucho azufre y fósforo son alimentos ácidos, por lo tanto, aunque el vinagre y las manzanas tengan un sabor ácido, son alimentos alcalinos. .

¿No hay teofilina en la sopa de té? ¿Por qué es débilmente ácido?

Según investigaciones físicas y químicas sobre el té, la mayoría de los productos de té, como el té verde, el té perfumado, el té oolong, el té negro y el té Pu'er crudo, son débilmente ácidos. Generalmente, el valor de pH de la elaboración de cerveza a corto plazo es de alrededor de 5,5 a 6,5, el valor de pH de los refrescos de cola es de alrededor de 2,2 y el valor de pH del ácido gástrico está entre 1 y 2. Las investigaciones han descubierto que los polifenoles y los taninos del té son las principales sustancias débilmente ácidas en la sopa de té. En el proceso de elaboración inicial, las sustancias ácidas se disuelven rápidamente, mientras que las sustancias teofilinas comienzan a disolverse en la etapa posterior, lo que hace que la acidez de los productos del té, especialmente los tés con mayor grado de fermentación, como el té de roca (representante del té oolong del norte de Fujian), La acidez del té negro se reduce ligeramente. Si las hojas de té están rancias durante mucho tiempo, como varias horas, y la acidez continúa aumentando, los amigos con problemas estomacales no deben beber té que haya estado rancio durante demasiado tiempo, especialmente el té de la noche a la mañana. En estos tés se descubrió que cuanto mayor era la temperatura del agua de preparación, más rápido se disolvían las sustancias ácidas.

El pH de los alimentos habituales, tu guía de salud:

1. Alimentos fuertemente ácidos: yemas de huevo, queso, bollería o caquis elaborados con azúcar blanca, huevas de mújol, pescado seco, etc. .

2. Alimentos ácidos: jamón, tocino, pollo, atún, cerdo, anguila, ternera, pan, trigo, mantequilla, carne de caballo, etc.

3. Alimentos débilmente ácidos: arroz blanco, maní, cerveza, vino, tofu frito, algas, almejas, pulpo, locha.

4. Alimentos débilmente alcalinos: judías rojas, rábanos, manzanas, coles, cebollas, tofu, etc.

5. Alimentos moderadamente alcalinos: rábanos secos, soja, zanahorias, tomates, plátanos, naranjas, calabazas, fresas, proteínas, ciruelas pasas, limones, espinacas, etc.

6. Alimentos fuertemente alcalinos: uvas, té, vino, brotes de algas, algas, etc. En particular, las algas verdes naturales son ricas en clorofila y son un buen alimento alcalino para la salud. El mejor momento para beber es por la mañana y no es recomendable beber té en ayunas.