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Consejos para cocinar huevos al vapor.

Método de elaboración

Huevos al vapor caseros

Ingredientes: tres huevos

Condimentos: 1 cucharada de sal, 2 cebolletas, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de salsa de ostras Con una cuchara, la cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco cocidas.

Pasos

Añade una cucharada de sal a tres docenas de huevos y revuelve bien. Uno o dos trozos de carne magra. Si te gusta agregar cebollino, puedes picar dos trozos, dos cucharadas de aceite (solo una cucharada después de la manteca derretida), dos cucharadas de salsa de ostras y una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco cocidas.

1. Poner aceite al fuego y calentar hasta que esté al 60% de temperatura. Vierta la carne picada, agregue la cantidad adecuada de sal y sofría hasta que esté cocida. Agregue la salsa de ostras y la cebolla verde picada, sofría hasta que esté fragante, póngala en un tazón pequeño y reserve.

2. Coloca una rejilla para cocinar al vapor en la olla, añade agua y deja que hierva. Mezcle el líquido del huevo con agua purificada caliente a 50 grados y aceite en el Rigaillaud, colóquelo en la rejilla para cocinar al vapor y cocine al vapor a fuego medio.

3. Cuando cocine al vapor durante unos cuatro minutos, abra la tapa y déjelo reposar durante diez segundos, luego cierre la tapa y continúe cocinando al vapor.

4. Mientras cocina al vapor durante unos tres minutos, inserte palillos de bambú en los huevos en el centro del recipiente para comprobarlo. Si todavía está demasiado fino, cubra la tapa y cocine al vapor durante más de un minuto antes de volver a comprobarlo, hasta que los huevos en el fondo del recipiente se solidifiquen al mismo nivel que la superficie de los huevos.

5. Sacar el bol, esparcir la carne picada sobre la superficie de los huevos, luego espolvorear con semillas de sésamo blanco y servir.

Huevos al vapor en microondas

Ingredientes: dos huevos, agua (o caldo de pollo), sal, gambas, champiñones, cebolla de verdeo picada (opcional).

Pasos:

1. Batir bien los huevos, añadir la misma cantidad de agua o caldo de pollo, mezclar bien y añadir la cantidad adecuada de sal al gusto, luego poner el huevo líquido. en un recipiente grande, envuélvalo con film transparente (el film transparente debe estar bien cerrado, de lo contrario se escapará aire al líquido del huevo y los huevos al vapor quedarán feos y desagradables);

2. recipiente en el microondas Medio, use fuego "descongelado" para cocinar al vapor (la razón para usar fuego lento es que los huevos se solidificarán lentamente debido al ligero calor. Si usa fuego alto, los huevos "explotarán" todos a la vez);

3. Dos huevos. Se tarda unos 15 minutos en cocer al vapor, pero se puede ajustar adecuadamente para diferentes hornos microondas. Si desea que los huevos al vapor sean más elegantes, puede sacarlos cuando estén casi cocidos, agregar camarones, champiñones y cebollas verdes picadas, luego sellar el recipiente y cocinar al vapor hasta que estén cocidos;

Clave de producción

Clave 1: Nunca agregue glutamato monosódico a los huevos al vapor.

Clave 2: Es mejor poner agua tibia.

Clave tres: la proporción entre huevo líquido y agua tibia es de aproximadamente 1: 1 ~ 1,5.

Huevos al vapor

Clave 4: Lo mejor es filtrar las pequeñas burbujas del líquido del huevo batido y luego cocinarlo al vapor en una olla.

Clave cinco: volumen de agua y temperatura del agua. La mezcla de huevo se debe remover con agua tibia, no con agua fría ni caliente. Los huevos cocidos al vapor en agua fría no quedan lo suficientemente tiernos y el agua caliente puede lavar fácilmente el líquido del huevo hasta convertirlo en gotas de huevo. La proporción entre el huevo líquido y el agua tibia es de 1:1. Puede mezclarlo directamente con cáscaras de huevo para obtener una alta precisión.

Clave 6: Habilidad de golpeo. Por lo general, los huevos de agua tienen agujeros en forma de panal, lo que se debe en parte a técnicas deficientes de batido de huevos, lo que crea burbujas en el líquido del huevo. Entonces, cuando batas huevos, sigue batiéndolos en una dirección hasta que el líquido del huevo se vuelva fino y luego cuécelo al vapor.

Clave 7: Temperatura. Los huevos al vapor se deben cocinar a fuego lento. Si el fuego es demasiado alto, los huevos cocidos se pondrán rancios fácilmente.

Clave 8: Agregar un poco de almidón de agua al líquido del huevo hará que los huevos al vapor estén más tiernos; también puedes usar leche tibia en lugar de agua tibia para que los huevos duros tengan un sabor más delicioso.

Clave 9: Al cocinar huevos duros al vapor, agregue otro recipiente para tapar el recipiente que contiene el líquido del huevo, para que los huevos duros al vapor no burbujeen.