Cocina de Jiangsu (sabor ligero y exquisito de Jiangnan)
Platos representativos de la cocina de Jiangsu
Hay muchos platos representativos de la cocina de Jiangsu, los más famosos son el arroz glutinoso de osmanthus perfumado y la raíz de loto, la cabeza de león, la anchoa al vapor, y arroz frito de Yangzhou. Estos platos no sólo son populares en Jiangsu, sino que también gozan de gran reputación en todo el país.
Un método para preparar Arroz Glutinoso de Osmanthus y Raíz de Loto
El Arroz Glutinoso de Osmanthus y Raíz de Loto es un plato clásico en la cocina de Jiangsu. Su método de preparación es el siguiente:
1. Lavar el arroz glutinoso, remojar en agua durante unas 2 horas hasta que esté suave;
2. Lavar y pelar la raíz de loto, cortarla en trozos de unos 5 cm de largo y utilizar una cuchara para ahuecarla. saca el corazón de la raíz de loto;
3. Mezcla el arroz glutinoso con la cantidad adecuada de azúcar, osmanto, sésamo, maní, etc. y rellénelos en las raíces de loto;
4. Coloque las raíces de loto rellenas con arroz glutinoso en la vaporera y cocine al vapor durante unos 20 minutos.
5. , espolvorea con una pequeña cantidad de osmanthus y azúcar de osmanthus.
Cómo hacer cabeza de león
La cabeza de león es otro plato clásico de la cocina de Jiangsu. Su método de preparación es el siguiente:
1 Cortar la carne de cerdo en trozos finos. trozos Para la carne picada, agregue una cantidad adecuada de sal, salsa de soja, vino de cocción, pimienta y cebolla verde picada y jengibre, revuelva bien y deje marinar durante unos 10 minutos;
2. la carne en una albóndiga grande y darle forma de cabeza de león;
3. Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar, agregar las albóndigas y freír hasta que estén doradas por ambos lados. /p>
4. Agregue agua, hierva, agregue la cantidad adecuada de sal, azúcar, salsa de soja y otros condimentos, cocine durante unos 10 minutos;
5. , como col china, hongos, etc. , cocine hasta que esté bien cocido.
Cómo hacer anchoa al vapor
La anchoa al vapor es un plato ligero y saludable en la cocina de Jiangsu. El método de preparación es el siguiente:
1. Lavar, quitar las escamas, quitar las vísceras y cortar por la mitad;
2 Cortar el pescado en trozos cuadrados de unos 2 cm, ponerlo en un bol y añadir la cantidad adecuada de sal, vino de cocción. , jengibre picado, cebolla verde picada, etc. Y marinar durante unos 10 minutos;
3. Poner los trozos de pescado marinados en un bol, añadir una cantidad adecuada de agua, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor durante unos 10 minutos; >4. Saque los trozos de pescado, vierta la sopa del bol en la olla, hierva, agregue una cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, cebolla verde, jengibre y otros condimentos, y cocine hasta que espese;
5. Vierta la deliciosa sopa en la olla. Vierta sobre los trozos de pescado y espolvoree con una pequeña cantidad de cebolla verde picada.
Cómo hacer arroz frito de Yangzhou
El arroz frito de Yangzhou es un alimento básico clásico en la cocina de Jiangsu. Su método de preparación es el siguiente:
1. arroz y dejar enfriar, frotar con las manos;
2. Batir los huevos, agregar algunos condimentos como sal y pimienta y remover uniformemente;
3. sartén, poner aceite a enfriar y verter el líquido del huevo, freír hasta que estén dorados por ambos lados, cortar en trozos pequeños y reservar
4. agregue el jamón cortado en cubitos, los camarones, la carne de cerdo magra cocida y otros ingredientes, sofría uniformemente
5. , continúe salteando uniformemente;
6. Agregue las judías verdes, las zanahorias picadas, los champiñones cortados en cubitos y otras verduras y revuelva uniformemente;
7. Finalmente agregue los cubos de huevo revuelto, picados. cebolla verde, cilantro y otros condimentos y revuelva uniformemente.