Una guía sobre cómo hacer navajas vivas
Ingredientes
Un kilo de navajas,
Ingredientes: cortar un trozo grande de jengibre, un puñado de cebollas verdes, 4 rodajas de ajo, pimiento rojo Cortar por la mitad.
Método de trabajo
1. Ponga las navajas compradas en agua ligeramente salada durante 2-3 horas, escupa el sedimento y retire el agua para controlarlo;
2. Agrega aceite a la olla y caliéntalo. Agregue el jengibre y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes. Vierte las almejas secas en la olla y sofríe a fuego alto.
3. Rociar un poco de vino blanco, añadir sal, salsa de soja, un poco de azúcar, añadir la cebolleta, espolvorear con pimienta y dar la vuelta rápidamente.
Navajas picantes
Ingredientes
Navajas, chiles secos, granos de pimienta, pimienta en polvo, sal, cebolletas, jengibre, ajo, vino de arroz.
Método de trabajo
1 Lavar las navajas, escaldarlas en agua hirviendo (añadir un poco de vino de arroz cuando el agua esté hirviendo), y sacarlas en cuanto estén peladas. están abiertos;
2. Quitar la línea negra alrededor del borde de la carne de la navaja (ver imagen, no sé el nombre específico) y escurrir el agua;
3. Picar el ajo y triturar el jengibre, más de lo normal para cocinar;
4. Calentar la sartén con aceite frío, secar los chiles, los granos de pimienta, el jengibre, el ajo y calentar hasta que esté fragante;
5. Vierta las navajas escurridas, saltee un par de veces y rocíe una pequeña cantidad de vino de arroz. Agregue sal y pimienta en polvo, espolvoree con cebolla verde y retire de la olla.
Navajas en salsa de ostras
Ingredientes
Carne de navaja, cebolla, jengibre, pimiento rojo, salsa de ostras y pimienta.
Forma de trabajo
Añadir a la olla agua y vino de arroz y llevar a ebullición. Añade las navajas y cocina durante 1-2 minutos (no tardes demasiado, explotarán al cabo de un rato).
Una vez enfriada, se separa la cáscara y la carne de la navaja, y se retira la falda.
Calentar la cacerola de aceite, añadir la cebolla, el jengibre, el pimiento rojo y sofreír, añadir la salsa de ostras y sofreír.
Añadir la carne de la navaja, salpimentar, sofreír y retirar.
Navajas fritas picantes
Ingredientes
Ingredientes: navajas, pimientos morrones,
Accesorios: ajo, rodajas de jengibre, chile seco pimientos,
Condimentos: salsa de chile, salsa de soja, salsa de ostras, pollo en polvo, salsa de soja, almidón, aceite de chile.
Método de trabajo
Lave las navajas con agua a 40-50 ℃; c. Escurra el agua y reserve;
Vierta el aceite en la sartén caliente. agregue los pimientos morrones secos. Saltee el chile, las rodajas de ajo y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agregue las almejas, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el pollo en polvo y la salsa de soja oscura para espesar la salsa. Escurre el aceite de chile cuando esté fuera de la sartén y sirve inmediatamente.
Navajas al vapor con fideos al ajillo
Ingredientes
8 fideos de navajas, 1 manojo de ajos, 5 dientes de guindilla, 2 rodajas de salsa de soja, 50 ml de azúcar, 2 cucharadas de cebolla verde picada Para decoración.
Método de trabajo
1
Lavar las navajas, quitarles la cáscara, escurrir el agua y reservar.
2
Remojar los fideos en agua hasta que estén blandos.
Tres
Picamos los ajos.
Cuatro
Pimiento picado
Cinco
Colocar los fideos uniformemente sobre la concha de la navaja, luego poner la carne de la navaja, Agrega el ajo nuevamente.
Seis
Cocer al vapor a fuego alto durante 5 minutos.
Siete
Preparar una sartén, añadir la salsa de soja light, el pimiento morrón y el azúcar y llevar a ebullición ligera.
Ocho
Vierte uniformemente sobre las navajas
Nueve
Calienta otra olla a fuego alto, quema un poco de aceite y vierte sobre las navajas superiores.
10
Espolvorea con cebolla verde picada y sirve.