¿Cuáles son los consejos para hacer bocanadas? Hacer algo por primera vez.
Paso 2: Prepara una olla pequeña, pon en la olla 37g de mantequilla, 45g de leche, 45g de agua, 1 cucharadita de azúcar y la cantidad adecuada de sal, caliéntala a fuego lento y deja que La mantequilla del interior se derrite lentamente, apaga el fuego después de hervir.
Paso 3: Después de hervir, vierte la harina tamizada, revuelve rápidamente y revuelve uniformemente hasta que esté completamente mezclado y no se vea harina seca. Luego vuelva a encender el fuego lento para mantener el calor. En este momento, tenga cuidado de seguir revolviendo con una espátula. Una vez dorada la masa, se puede ver que se forma una fina película en el fondo del molde. Apaga el fuego.
Paso 4: Retira la olla del fuego y déjala a un lado para que la masa calentada se disipe un poco y evitar que el líquido del huevo se queme por el exceso de temperatura. Cuando la masa no esté caliente, agrega la mezcla de huevo. Lo mejor es añadir el huevo líquido en varias tandas. Debido a que la harina tiene diferentes propiedades de absorción de agua, no es necesario agregar el huevo líquido preparado. El número de adiciones es generalmente de 4 a 5 veces. Después de cada adición de huevo líquido, revuelva uniformemente con una espátula antes de volver a agregar. Agregar huevo líquido es el paso más agotador para hacer bocanadas. La mezcla del huevo líquido y la masa debe completarse antes de que la masa se enfríe por completo, por lo que debes aprovechar el tiempo y moverte rápidamente. Solo puedes mezclar manualmente. Después de añadir el huevo líquido por cuarta vez, comprobar el estado de la masa. Si la masa no gotea, debes agregar el huevo líquido, por lo que debes agregar el huevo líquido nuevamente. Pero en este momento la masa está muy cerca del estado final, por lo que debes agregar una pequeña cantidad de huevo líquido y revolver en este momento. Cuando la masa está en un estado satisfactorio, puede gotear lentamente. La masa que cuelga del raspador tiene forma de triángulo invertido, con la punta y la parte superior de unos 4 cm.
Paso 5: Precalienta el horno a 265, 438+00℃ y coloca la masa preparada en la bolsa decorativa. No existen requisitos fijos para la forma de la boquilla decorativa. Una vez plateado, coloque la masa en la bandeja para hornear. No importa si no tienes una bolsa de papel en casa, simplemente coloca la masa uniformemente en el molde para hornear. Las bolitas en la bandeja para hornear deben tener un tamaño uniforme y dejar suficiente distancia entre sí para evitar que se peguen después de estar hinchadas. Mojar los dedos en un poco de agua, alisar las esquinas de los hojaldres, luego rociar agua o un poco de agua sobre la superficie de los hojaldres, meter al horno, hornear a 210°C durante 10 minutos, luego hornear a 180°C durante 10-15 minutos.
Paso 6: Una vez que las grietas de los hojaldres también estén coloreadas, se pueden sacar del horno. Deje los hojaldres recién horneados a un lado para que se enfríen, teniendo cuidado de no quemarse las manos. Déjalo enfriar antes de hacer las bocanadas. Primero echamos en el recipiente 200g de nata ligera y 18g de azúcar blanca, y batimos bien la nata hasta que las líneas de la nata queden erguidas, es decir, que las huellas no desaparezcan y la forma se levante.
Paso 7: Pon también la crema preparada en una manga pastelera y utiliza una boquilla para rellenar los huecos del hojaldre con crema hasta que sientas que el hojaldre se sostiene. Si no tienes boquilla o manga pastelera en casa, puedes usar un cuchillo para cortar los hojaldres por la mitad, pero deja un lado de la piel intacto, no lo cortes por completo y usa una espátula para rellenarlo. con crema. También puedes mirar el interior de las bocanadas en este momento. El centro del éxito está vacío y se puede utilizar para rellenar con crema. También puedes espolvorear una capa de cobertura de azúcar sobre la superficie de las bocanadas para hacerlas más delicadas y hermosas. Nuestros crujientes bollitos de nata están listos, crujientes por fuera y densos por dentro. Cuando lo muerdes, la corteza crujiente y la textura cremosa llenan nuestros nervios y ocupan nuestras papilas gustativas, y la dulce felicidad nos envuelve estrechamente.
Consejos:
1. Asegúrate de usar fuego lento para permitir que la mantequilla tenga tiempo suficiente para derretirse lentamente.
2. Al añadir huevo líquido a la masa, asegúrate de prestar atención a la temperatura. El líquido del huevo no se debe cocinar demasiado y no se debe permitir que la masa se enfríe por completo. Asegúrese de terminar de mezclar el huevo líquido y la masa antes de que la masa se enfríe por completo y agregue el huevo líquido en varias tandas. Se deben considerar tanto la temperatura como la velocidad.
Recuerda mantener las infinitas bocanadas selladas y refrigeradas.
4. Recuerda calentar la masa hasta que esté caramelizada.
5. Al hornear, hornee los hojaldres a 210 ℃ hasta que se expandan y luego séquelos a 180 ℃.
6. Además de nata, también puedes añadir yogur, helado, matcha, chocolate, partículas de fruta, etc. También es único y delicioso según tu gusto personal.