¿Cuál es la proporción de receta para las bocanadas?

◆ Materiales de la carcasa:

60 g de harina, 50 g de mantequilla sin sal, 1/2 taza de agua, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 2 huevos (L).

◆Ingredientes para la nata de relleno:

40g de harina, 50g de azúcar, 4 yemas de huevo, 1 taza de leche, unas gotas de esencia de nata, 1/2 taza de nata para montar.

◆Cómo hacer deliciosos hojaldres:

▼Preparación

1. Calentamiento.

2. Tamizar dos veces la cáscara de nuez y la harina rellena de mantequilla respectivamente y reservar.

▼Conchas

1. Poner en una olla la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar, calentar y remover con un batidor. Después de que toda la mantequilla se haya derretido, baja el fuego y agrega la harina.

2. Remueve vigorosamente durante unos 5 minutos, y apaga el fuego cuando quede una película en el fondo de la olla.

3. Cuando quede calor residual en la olla, agregue 1/3 del batidor de huevos y revuelva rápidamente, luego ponga todo el líquido restante del huevo en la olla y revuelva uniformemente.

4. Revuelve hasta obtener una pasta como se muestra en la imagen, luego métela en una bolsa de papel y usa papel de horno para exprimirla hasta formar una bola sobre la bandeja para hornear.

5. Sumerge suavemente el dedo en el agua y alisa la punta que sobresale. Luego use un rociador para rociar uniformemente una capa de agua nebulizada sobre la superficie.

6. Hornear en el horno a 200 grados durante 20 minutos y luego a 160 grados durante 15 minutos. Sácalo y déjalo enfriar.

▼Pasta de relleno

1. Poner en la olla la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo y 2 cucharadas de leche, remover uniformemente con un batidor, luego agregar el resto de la leche y la esencia de nata.

2. Calentar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se convierta en una pasta espesa.

3. Mientras aún quede calor residual, removemos enérgicamente. Luego, coloque una toalla de agua fría en el fondo de la olla, agregue lentamente crema fresca a la olla varias veces y revuelva rápidamente hasta obtener una crema suave.

4. Poner la nata preparada en un recipiente, tapar con film transparente y dejar enfriar.

◆Por último, poner la crema de relleno en la cinta de montaje, instalar un cabezal de montaje con un diámetro de 1,5 cm, cortar la cáscara con un cuchillo y rellenar con crema.

Berdo Baba Puffs

○Características de la masa exterior:

Un singular hojaldre elaborado con masa de tarta y masa horneada sobre hojaldre casero de “estilo tarta”. hojaldre."

○Características de las natillas:

Todas las salsas para natillas se elaboran in situ en la tienda, utilizando grandes cantidades de semillas de vainilla naturales importadas de alta calidad, y se elaboran varias veces al día. por la mañana, mediodía y noche.

○Introducir el relleno en el hojaldre antes de que el cliente lo compre. No se añade ningún tipo de conservante ni aditivo, natural, saludable y fresco.

Natillas

Ingredientes:

50g de mantequilla, 125ml de agua, 1,5g de sal, 3g de azúcar fina, 75g de harina baja en gluten, 2-3 piezas de huevos (la cantidad se ajusta según la consistencia de la masa).

Cómo hacer hojaldres:

1. Cortar la mantequilla en trozos pequeños, añadir agua, sal y azúcar fina, calentar hasta que hierva y retirar del fuego;

2 .Vierta la harina tamizada de una vez, caliente a fuego lento y revuelva rápidamente hasta que no quede harina;

3. Agregue un poco de huevo líquido y reboce y mezcle bien, luego agregue un un poco de huevo líquido y mezcle bien;

4 hasta que la consistencia de la masa se deslice de la cuchara y forme un triángulo invertido;

5. bandeja para hornear, utilizando una boca de ribete recta o en forma de flor. Si no, una cuchara pequeña también servirá.

6. Coloca la bandeja para hornear en el horno, ya sea en la rejilla media o inferior, y hornea a 200 grados durante 30 a 35 minutos. (Ajusta la temperatura según tu horno)

7. Corta una pequeña abertura en un tercio del hojaldre;

8 exprime la salsa de crema o exprime con ella. una pequeña boquilla de flor con fondo abombado.