La auténtica práctica del codo de cristal [práctica común del codo de cristal]
Elaboración del codo de cristal paso 1: Remojar el codo durante 2 horas, raspar los restos de pelo y suciedad de la piel con un cuchillo, quitarle los huesos, ponerlo en una olla sopera, hervir con agua y cocinar el vino hasta que no quede sangre, luego sacarlo, enjuagar con agua limpia y reservar.
2. Cortar la cebolla de verdeo en rodajas, cortar el jengibre y triturar el ajo y reservar. /p>
3. Quitar con un cuchillo los restos de pelo y grasa de la piel del cerdo. Lavar, poner en una olla con agua hirviendo, cocinar hasta que esté cocido, sacar;
4. Cortar la carne cocida en cubos rectangulares de 7 cm de largo y 3 cm de ancho y reservar;
5. Introducir el codo en la olla, agregar agua, piel de cerdo, sal refinada y cebolla y jengibre en rodajas. y cocine al vapor durante 2 horas;
6. Saque la cebolla, el jengibre y la piel de la olla, ponga el glutamato monosódico en la olla y ponga la piel del codo, déjela enfriar y luego tómela.
7. Tome un plato, corte el codo y colóquelo cuidadosamente en el plato. 8. Tome un tazón pequeño y mezcle el jengibre picado, el ajo picado, el aceite de sésamo y el vinagre; Vierta el aceite en el bol, mezcle bien y saque con los codos.
Métodos comunes para hacer codos de cristal Método 1 del codo de cristal
1 Use un cuchillo para raspar la piel del cerdo, raspe la grasa y lávela, luego use agua limpia y cocine. Vino para pescar hasta que no quede sangre. Enjuagar con agua limpia.
2. Usa un cuchillo para raspar la piel del cerdo mientras esté caliente, raspa la grasa y lávala.
3. Introducir el codillo de cerdo en la olla a presión hasta que el agua cubra el codillo de cerdo.
4. Triture el jengibre, ate las chalotas y los pimientos y póngalos en la bolsa de condimentos, póngalos en la olla a presión, cocine el vino de cocción y cocine por 30 minutos.
5. Saca el codillo de cerdo, quítale los huesos y vuelve a colocarlo en el wok. Saca el paquete de condimentos, agrega sal y esencia de pollo al gusto y cocina a fuego lento durante otros diez minutos para que se dore el cerdo. Codo para absorber el sabor.
6. Después de enfriar, enróllalo en un rollo con film transparente y mételo en el frigorífico durante la noche (o congélalo durante tres horas).
7. Al comer, saca las rodajas de medio centímetro de grosor, pon en un bol pequeño la salsa de soja, el vinagre balsámico, el aceite de sésamo, el ajo picado y el aceite de chile, mézclalo hasta formar una salsa y sírvelo con un codo.
Ejercicio 2 del Codo de Cristal
1. Lavar el codo y ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 15 minutos.
2. Luego sácalo y lávalo.
3. Prepara una sopa guisada con cebolla, jengibre, anís estrellado, hojas de laurel, sal y vino de arroz en polvo de pollo.
4. Hervir los coditos en la olla durante dos horas, sacarlos y dejar enfriar.
5. Hervir agua en una olla, añadir la cebolla, el jengibre, el vino de arroz y la sal y cocinar los codos deshuesados durante media hora más.
6. Debido a que los codos se cocinan a mano, hay que volver a cocinarlos, esterilizarlos y quitarles el exceso de grasa.
7. Pasada la media hora, sacamos el codo dos veces cocido y lo ponemos en un plato hondo esterilizado y lo nivelamos. Lo mejor es utilizar moldes cuadrados.
8. Preparar una olla sopera, poner a hervir 200ml de agua, añadir dos anís estrellado, cebolla de verdeo, jengibre, un poco de vino de arroz, añadir sal y 1 g de glutamato monosódico al gusto.
9. Después de hervir la sopa condimentada, apaga el fuego.
10. Verter 25g de gelatina de pescado en polvo y remover rápidamente con una espátula hasta que no queden partículas.
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Ejercicio de codo de cristal 3
1 Sofreír la sal a fuego medio, apagar el fuego y sofreír el pimiento unos ratos. varias veces verterlo en el codo deshuesado y frotarlo. Añadir sal y pimienta al gusto. La piel debe estirarse después de frotarla, de lo contrario no será fácil atar la cuerda. Deje marinar durante tres o cuatro días, volteándolos varias veces el primer día.
2. Comienza a presionar el codo con una piedra u objeto pesado durante dos o tres días a partir del día siguiente.
3. Sacar el codo, lavarlo, atarlo con una cuerda, ponerlo en una olla y cocinar al vapor durante una hora y quince minutos, luego ponerlo en la olla a fuego lento durante cinco minutos. Retire los codos y colóquelos sobre la rejilla para que se enfríen.
4.Conservar en el frigorífico. Al comer, quitar el hilo y cortar en rodajas. Se puede comer directamente o bañado en salsa.
El valor nutricional de Crystal Knuckle Pork Knuckle: Las manitas de cerdo son ricas en nutrientes y contienen más proteínas, especialmente una gran cantidad de huevos de colágeno.
Materiales para hacer codos de cristal (20 fotos)
La materia blanca es igual que la piel. Es un buen producto de terapia alimentaria para rellenar e hidratar la piel y fortalecerla. el cuerpo y ganar peso.
El codillo de cerdo es de naturaleza dulce y salada y tiene las funciones de regular la circulación sanguínea, hidratar la piel, nutrir la esencia de riñón y fortalecer la cintura y los pies.
Piel de cerdo: La piel de cerdo contiene una gran cantidad de colágeno, que puede prevenir eficazmente las arrugas prematuras de la piel y retrasar el proceso de envejecimiento de la piel. También tiene los efectos de nutrir el yin, nutrir la sangre y reponer el qi.
Codillo de cerdo: No se debe comer carne de cerdo con ciruelas de ébano, regaliz, carpa cruciana, gambas, carne de paloma, caracoles, almendras, carne de burro, hígado de cordero, cilantro, tortuga de caparazón blando, castaña de agua, trigo sarraceno. , carne de codorniz y ternera. No es recomendable beber mucho té después de comer carne de cerdo.
¿Codo de cristal? Este es un plato tradicional con sabor local en Jinan. Se ha convertido en una práctica común entre los agricultores de los suburbios de Jinan criar y comer cerdos. Después de un cuidadoso desarrollo por parte de sucesivas generaciones de chefs, ¿se ha ido formando gradualmente un plato tradicional famoso con un sabor único? ¿Codo hervido? ,?Codo de azúcar de roca? ,?Codo de cristal? ,¿colectivo? Jinan tres codos? El sabor es diferente, diferente.
Hay mucha piel de cerdo en el codillo de cerdo, lo que tiene un efecto de belleza. El contenido de proteínas de la piel de cerdo es 2,6 veces mayor que el de la manteca de cerdo y el contenido de carbohidratos es 4 veces mayor que el de la carne de cerdo. El colágeno de la piel de cerdo puede aumentar la hidrofilicidad y el contenido de agua de las células de la piel, reducir las arrugas de la piel y mantener la elasticidad de la piel. Sin embargo, debido a que los codillos de cerdo enteros contienen mucha grasa, las personas con presión arterial alta, arteriosclerosis, obesidad, estancamiento de alimentos y flema no deben comerlos con regularidad.