¿Cómo hacer deliciosas las albóndigas de camarones cristal?

20 g de manteca de cerdo

300 g de gambas

150 g de brotes de bambú de invierno

100 g de panceta de cerdo

Condimentos

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta blanca

Método de trabajo

1. Cortar brotes de bambú de invierno

2. Blanquear los brotes de bambú de invierno en agua hirviendo

3. Cortar en dados los brotes de bambú de invierno, picar 2/3 de las gambas y la panceta de cerdo pelada hasta formar una pasta, añadir una cucharada de sal, pimienta blanca y un poco de verdura. aceite, mezclar bien. Deja unos cuantos camarones enteros.

4. Mezclar los fideos cocidos con la maicena.

5. Vierte lentamente el agua recién hervida y utiliza palillos para revolverla hasta darle forma de copo de nieve y cocinar los fideos. Asegúrate de escaldar cada parte de los fideos con agua hirviendo, pero no uses demasiada agua. Luego deja la masa sola, cúbrela con una tabla de cortar o una tapa y déjala enfriar.

6. Después de que los fideos estén lo suficientemente fríos como para no estar calientes, añade un poco de manteca de cerdo y una cucharada de sal (no sé si el aceite vegetal funcionará. Si quieres probarlo, deberías hacerlo). También agregue aceite vegetal incoloro e inodoro, de lo contrario afectará el color de los fideos). La manteca de cerdo puede garantizar una superficie lisa y la masa no se pegará a la tabla de cortar después de enrollarla por un tiempo. Conviértase en una masa blanca como la nieve.

7. Divide la masa en dos partes y cubre la mitad restante con un paño húmedo o film transparente, de lo contrario la masa se secará fácilmente. Enrolle en tiras largas y corte la poción.

8. Normalmente la masa de nuestras empanadillas se extiende sobre la tabla de cortar, ¡pero la masa de las empanadillas de camarones no se debe esparcir! No sé cuando enrollé la primera capa de piel y la rocié con una capa de color naranja rosado, y luego sucedió algo trágico... la piel se secó rápidamente, se agrietó y no se pudo usar. De hecho, la masa enrollada es difícil de extender y su ductilidad no es buena, así que no intentes sostenerla con las manos después de extenderla, ya que se romperá fácilmente. Realmente no importa si la forma es redonda o no, siempre y cuando no rompa el paquete de energía.

9. Poner una capa de relleno de carne. Si la masa es grande, también puedes poner un camarón entero (yo solo pongo relleno picado cuando la masa es pequeña, y un camarón entero extra cuando la masa es grande. Será difícil envolver los camarones enteros).

10. La característica de las albóndigas de camarón es que tienen el vientre abultado, por lo que no se puede utilizar el método tradicional de hacer albóndigas en el norte: primero cerrar la piel y luego arrugarla. Debes doblar la masa de 1/3 a 1/2 como un panecillo al vapor y luego cerrar la otra mitad.

11. Hervir agua en una vaporera grande, poner en una cesta vaporera, colocar un paño humeante con agua húmeda y poner las albóndigas de camarones envueltas.

12. Tapar la vaporera. Cocine al vapor a fuego alto durante cinco minutos, no más de ocho minutos. Si se cuece al vapor durante demasiado tiempo, la piel estallará.