¿Cómo hacer pescado hervido?
Pasos
1
Ingredientes: carpa herbívora y brotes de soja
Condimentos: clara de huevo, jengibre, ajo, pasta de judías Pixian, Un poco de chile, pimienta, sal, almidón, vino de cocina.
2
Eliminar las branquias y órganos internos de la carpa herbívora.
Tres
Cortar la cabeza y la cola y reservar para su uso posterior. Cortar el pescado en dos trozos a lo largo del hueso medio.
Cuatro
Con la piel del pescado hacia abajo, utilice un cuchillo diagonal para cortar las espinas grandes del cuerpo del pescado y luego córtelo en filetes de grosor moderado.
五
Con la piel del pescado hacia abajo, utilice un cuchillo diagonal para cortar las espinas grandes del cuerpo del pescado y luego córtelo en filetes de grosor moderado.
Seis
Corta el jengibre y el ajo y parte los chiles secos en trozos pequeños.
Siete
Verter una clara de huevo sobre los filetes de pescado, añadir sal, vino de cocción y almidón y dejar marinar durante 20 minutos.
Ocho
Pellizca las raíces de los brotes de soja, lávalos y reserva.
Nueve
Poner los brotes de soja en agua y cocinar con un poco de sal hasta que estén tiernos y cocidos, luego sacarlos.
10
Aplicar en el fondo del recipiente de cocción del pescado.
11
Ponemos aceite en la olla y sofreímos los pimientos lentamente durante unos 2 minutos.
12
Vierta el chile seco y la pasta de frijoles y saltee el aceite rojo hasta que esté fragante.
13
Cuando el pimiento cambie de color, saque la mitad del pimiento y los granos de pimienta de Sichuan y reserve; agregue las rodajas de ajo y el jengibre a la olla y sofría hasta que estén fragantes.
14
Vierta la cabeza, la cola y las espinas del pescado y revuelva uniformemente.
15
Añadir la cantidad adecuada de agua caliente, nada de pescado.
16
Después de que hierva el agua, coloca los filetes de pescado en la olla uno a uno y revuelve suavemente con los palillos.
17
Cocina hasta que los filetes de pescado cambien de color y estén cocidos, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
18
Vierte los filetes de pescado y la sopa de pescado de la olla en el bol con los brotes de soja.
19
Coloca el pimiento y los granos de pimienta en un bol y vierte el aceite caliente.