Ayuda: características fisiológicas de la levadura, condiciones de cultivo, metabolismo energético. ¿Alguien puede dar una respuesta?
La mayoría de las levaduras son saprofitas y su pH óptimo para la vida es de 4,5 a 6. Se encuentran comúnmente en ambientes con alto contenido de azúcar, como tierra de huertos, tierra de vegetales y cáscaras de frutas y otras superficies de plantas. La levadura crece rápidamente y es fácil de aislar y cultivar. En un medio de cultivo líquido, la levadura crece más rápido que el moho.
Aprovechando el hecho de que a la levadura le gustan los ambientes ácidos, a menudo se utilizan medios de cultivo líquidos ácidos para obtener líquido de cultivo de levadura (la ventaja de esto es que las condiciones de cultivo ácidas pueden inhibir el crecimiento de bacterias), y luego en medios de cultivo sólidos Sepárelos con líneas.
Los medios de cultivo más utilizados son:
(1) Preparación del medio de cultivo de mosto
1. Composición media
El mosto fresco generalmente tiene entre 10 y 15 bolins.
2． Método de preparación
(1) Lave la cebada o el trigo con agua, déjelo en remojo durante 6-12 horas, colóquelo en un lugar fresco a 15 °C para que germine, cúbralo con una gasa y vierta regar una vez al día por la mañana, al mediodía y por la noche, y esperar hasta que germine. Cuando la malta se haya alargado al doble del tamaño del grano de trigo, dejar que detenga la germinación, secarla al sol o al horno, molerla hasta convertirla en polvo de malta. y guárdelo para su uso posterior.
(2) Tomar una parte de malta en polvo y añadir cuatro partes de agua, y mantenerla en un baño de agua a 65°C durante 3-4 horas para permitir que se sacarifique hasta completar la sacarificación ( El método de inspección es tomar 0,5 ml de líquido de sacarificación y agregar 2 gotas de solución de yodo. Si no aparece un color azul, significa que la glicación se ha completado.
(3) Filtrar el líquido sacarificado con 4-6 capas de gasa. Si el filtrado aún está turbio, utilizar clara de huevo para aclararlo (utilizar una clara de huevo, añadir 20 m1 de agua, mezclar bien hasta obtener). espumoso, verter en el líquido sacarificado, remover y llevar a ebullición, luego filtrar).
(4) Utilice un hidrómetro Baume para detectar la concentración de azúcar en la solución de sacarificación, diluya el filtrado con agua a 10-15 Bolins y ajuste el pH a 6,4. Si hay una cervecería local, se puede utilizar mosto fresco sin fermentación y lúpulo, diluido con agua hasta 10-15 bolin antes de su uso.
(5) Si utiliza un medio de mosto sólido, agregue 2% de agar, caliente hasta que se derrita y reponga la pérdida de agua.
(6) Embalaje, relleno y vendaje.
(7) Esterilización por vapor a alta presión a 100 Pa durante 20 minutos.
(2) Preparación del medio de glucosa de patata
1. Ingredientes del medio
Patata 20g
Glucosa 2 g
Agar 1,5-2g
Agua 100ml
PH natural
2. Método de preparación
(1) Preparar jugo de patata al 20%. Tomar 200 g de patatas peladas, cortarlas en trozos pequeños, añadir 1000 m1 de agua y dejar en remojo a 80 ℃ durante 1 hora, filtrar con una gasa y luego enmasillar. para la pérdida de agua hasta el volumen requerido. Esterilizar a 100 Pa durante 20 minutos. Sirva como jugo de papa al 20% y guárdelo para usarlo más adelante.
(2) Al preparar añadir 2g de glucosa por 100 m1 de jugo de patata, calentar y hervir, luego añadir 2g de agar, seguir calentando para derretir y compensar la pérdida de agua.
(3) Embalaje, relleno y vendaje.
(4) Esterilización por vapor a alta presión a 100 Pa durante 20 minutos.
(3) Elaboración de medio jugo de brotes de haba y lías de uva
1. Ingredientes medios
Brotes de soja 10g
Glucosa 5g
Agar 1,5-2g
Agua 100ml
PH natural
2. Modo de preparación
(1) Pesar 10g de brotes de soja frescos, colocarlos en un vaso de precipitados, añadir 100 m1 de agua, hervir a fuego lento durante 30 minutos, filtrar con una gasa, compensar la pérdida de agua y hacer jugo de brotes de soja al 10%.
(2) Al preparar, agregue 5 g de glucosa por 100 m1 de jugo de brotes de soja al 10%, agregue 2 g de agar después de hervir, continúe calentando y derritiendo, y recupere la pérdida de agua.
(3) Embalaje, relleno y vendaje.
(4) Esterilización por vapor a alta presión a 100 Pa durante 20 minutos.
(4) Preparación del medio czapck
1. Ingredientes medios
Sacarosa 3g
NaN03 0,3g
K2HP04 0,1g
KCl 0,05g
MgSO4 · 7H2O 0,05 g
FeS04 0,001 g
Agar 1,5-2g
Agua destilada 100ml
PH natural
2． Método de preparación
(1) Pesar y disolver: Mida aproximadamente 2/3 del agua requerida y agréguela al vaso de precipitados Pese sacarosa, NaNO3, K2HP04, KCl y MgSO4 respectivamente. Agregue al agua uno por uno para disolver. Añadir 1 ml de solución FeS04 al 0,1% por 100 ml de medio de cultivo.
(2) Estabilice el volumen. Una vez disueltos todos los medicamentos, vierta la solución en una probeta medidora y agregue agua hasta el volumen requerido.
(3) Agregue agar. Agregue la cantidad necesaria de agar, caliente para que se derrita y recupere la pérdida de agua.
(4) Envasado, relleno y vendaje.
(5) Esterilización por vapor a alta presión a 100 Pa durante 20 minutos.
Medio YPD
YPD o YPED,: Medio de peptona dextrosa con extracto de levadura (1L), también llamado medio de peptona dextrosa con extracto de levadura, al agregar agar también se le llama medio con peptona dextrosa de extracto de levadura (YPD ) medio agar
Se utiliza para el cultivo de levadura
Receta: 1 extracto de levadura (extracto de levadura), 2 peptona (peptona), 2 dextrosa (glucosa) (glucosa), si se hace medio sólido , añadir 2 agar en polvo
Método de preparación:
1 Disolver 10g de Extracto de Levadura (extracto de levadura), 20g de Peptona (peptona) en 900ml de agua, si se hace un plato, añadir 20g de Agar en polvo
2 Alta presión a 121 grados durante 20 minutos
3 Añadir 100ml 10×Dextrosa (glucosa) (glucosa) (añadir la solución de glucosa después de la esterilización)
Nota: Las soluciones de glucosa, extracto de levadura y peptona pueden sufrir reacciones químicas a altas temperaturas después de mezclarse, lo que produce cambios en la composición del medio de cultivo, por lo que deben esterilizarse por separado antes de mezclarlas.
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