¿Conoce el plato más sencillo entre la generación mayor de Henan?
La forma de hacer las cosas
1. Recoger las gambas, lavarlas, abrirles el lomo y quitarles las tripas de barro; cortar en rodajas las patatas, los pepinos, los pimientos rojos y el jengibre.
2. Freír las patatas directamente en la olla hasta que estén de color amarillo claro, añadir la berenjena y el ajo, sofreír hasta que estén cocidas, retirar, sofreír en aceite a fuego alto y luego escurrir el aceite.
3. Poner las gambas en la olla y sofreírlas una vez, luego volver a freírlas.
4. Vierta todo el aceite en la olla. El aceite restante se combinará completamente con la pasta de frijoles Pixian y el pimiento picado. Agregue las rodajas de jengibre y revuelva uniformemente, agregue los camarones y cocine una cucharada de. vino de arroz y una cucharadita de vino de arroz, azúcar y medio tazón de caldo de huesos, sofreír uniformemente y cocinar a fuego lento durante 3 minutos.
5. Agrega las papas fritas, los pepinos y el ajo, agrega el vino de cocción y la sal y agita la olla hasta que las papas estén uniformemente bañadas en jugo, apaga el fuego y agrega un poco de glutamato monosódico para refrescar.
Ingredientes para la ternera con puerro: un trozo de solomillo de ternera, un cuarto de calabaza vieja, ingredientes suplementarios: amaranto, cebollino, rodajas de jengibre, anís estrellado, dos trozos pequeños de azúcar de roca vieja, seis mijos rojos y verdes pimientos, condimentos, salsa de soja fresca de junio, adobo Lee Kum Kee, salsa XO.
Práctica:
1. Poner la carne estofada en agua y blanquear la sangre.
2. Poner agua en la olla de hierro y poner la carne cocida en el agua para que pueda sumergir la carne. Agrega un poco de jengibre.
3. Vierta 150ML de marinada Lee Kum Kee, 50ML de salsa de soja fresca June, agregue un anís estrellado y dos trozos de azúcar de roca. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Finalmente, cocine a fuego lento hasta que la carne se pueda introducir fácilmente con los palillos, luego sáquela y déjela enfriar.
4. Cortar el melón de invierno en rodajas y cocinar en una olla.
5. Cubrir el fondo del plato con melón de invierno, cortar la carne en rodajas finas y colocar uniformemente sobre el melón de invierno.
6. Cortar el amaranto, las cebolletas y los pimientos mijo y colocarlos sobre la carne.
7. Tome un poco de jugo de carne marinada, cocine al vapor jugo de calabaza, agregue un poco de salsa y viértala uniformemente sobre la carne. Finalmente, vierte aceite caliente sobre los puerros.
Alimento para ternera salteada con brotes de bambú ácido: brotes de bambú encurtidos con puerro, musgo, ajo, ternera fresca, ajo, jengibre, pimienta y pimiento rojo.
La forma de hacer las cosas
1. Calentar aceite en la olla caliente. Agrega un poco de rodajas de jengibre, agrega a la olla los brotes de bambú encurtidos cortados y los pimientos encurtidos, sofríe durante un minuto y medio, luego retira y escurre, vierte en un plato y reserva.
2. Calentar aceite en otra sartén, añadir las rodajas de jengibre y los granos de pimienta de Sichuan. Saltee hasta que esté fragante. Vierta la carne en la olla y saltee rápidamente durante 50 segundos. Luego agregue los brotes de bambú agrios recién salteados a la olla y saltee rápidamente para agregar sabor. Agrega un poco de sal, salsa de soja y vino de arroz y sofríe uniformemente.