¿Cómo hacer cerdo estofado en Shimao?

1 Prepara los ingredientes.

2 Corta la panceta de cerdo en trozos cuadrados de 2 cm; pon la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y el pimiento en la caja de condimentos.

3 Añade agua a la olla, añade tres rodajas de jengibre y blanquea la panceta de cerdo picada en agua fría. Después de hervir, retire la espuma, escurra el agua y reserve para su uso posterior.

4 Poner un poco de aceite vegetal en el wok, encender a fuego medio-bajo, añadir el azúcar de roca y sofreír hasta que tome el color del azúcar. Cuando los terrones de azúcar de roca se licuan lentamente y burbujean ligeramente, el color del azúcar estará listo.

5 Sofreír el color del azúcar, agregar inmediatamente la panceta de cerdo seca y sofreír unas cuantas veces, agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo y cocinar por 3 minutos.

6 Mientras el fuego está encendido, prepara la olla a presión y mete en la olla la salsa de soja y la caja de condimentos.

7. Cuando se acabe el tiempo, vierte la panceta de cerdo y la sopa en la olla a presión, tapa la olla, aprieta la válvula de presión, enciende el fuego alto hasta que comience a salir vapor, luego apaga el fuego bajo. calentar durante 20 minutos.

8 Coge otro wok, añade un poco de aceite vegetal, añade el ajo, enciende el fuego lento, sofríe hasta que la superficie del ajo esté cocido y luego apaga el fuego.