La historia de la industria del licor Nikeng
El origen del vino Nikeng
El vino Nikeng se elabora a partir de arcilla de cerámica especial, se machaca en un hoyo, se fermenta sin vigas y se convierte en #vino en vasijas de cerámica, que elimina los malos espíritus y lo hace fragante y suave. Beberlo refrescará el corazón y el bazo y relajará la mente. El deseo de Taigong era que "el vino sea dulce pero la lengua permanezca, el espíritu sea elegante y la cara sea pequeña".
Ningjingu es el área de Heilonggang en la costa del Mar Oriental de China. "Shui Jing Zhu" dice: "El río fluye alrededor de la ciudad", que es un cuasi nombre de lugar en China y Corea del Norte. La base es roca volcánica y arcilla sedimentaria lacustre. Su suelo es seco y aglomerado, endurecido en hierro y piedra (arcilla de cabeza de perro). El agua se mezcla con arcilla, que se puede moldear y tallar. Amasarlos en vasijas y quemarlos al fuego para hacer finas piezas de cerámica. El agua será dulce y cristalina; cuando se cocine el arroz, el mal olor desaparecerá y sólo se liberará el aroma del grano cuando se almacene el vino, la fragancia será suave y melosa; En la antigüedad, el Maestro Tao cavó hoyos en los mejores lugares de cerámica de arcilla, fermentó los granos y luego los destiló en vasijas de cerámica con agua de Heilongtan en Heilonggang. Una vez elaborado el vino, la vasija de cerámica lo conservará durante cien días y el aroma llenará la sala. Con el paso de los años, el aroma flotará por kilómetros. Tao le ofreció una jarra de vino al emperador Yao, pero el emperador Yao no pudo soportar beberlo él mismo. Shun pacificó los "cuatro males" para traer la paz al mundo. El emperador Yao le dio el vino al héroe Shun y construyó un. Plataforma zen para dar paso al trono (aún existen las ruinas de Yaotai). Yu "dirigió los Nueve Ríos hacia el Mar del Este, y las inundaciones en la tierra fueron niveladas". El emperador Shun también tomó vino del pozo de barro y se lo dio, y lo bebió hasta saciarse.
El rey de Shang Zhou era ignorante, y Taigong Wang vivía recluido a orillas del mar de China Oriental (a orillas del río Mihe en Ningjin). Siempre que pesques pescado fresco y raro, debes buscar un restaurante para cocinarlo como guarnición y beber vino Nikeng para relajar la mente. Se dice que "el vino seco sale de la lengua y el espíritu es menos hermoso y el. el espíritu es menos hermoso"
Li Bai de la dinastía Tang Fui a Ningjin para construir el canal Taibai y, después de beber el vino en el taller, escribí una carta especial al restaurante: "Huelo la fragancia durante diez millas y emborracharse durante tres millas, y cinco nubes vuelan después de una taza."
Las guerras continuaron en Ningjin durante las dinastías Jin y Yuan, y la gente huyó a todas partes. La producción de vino de Nikeng se ha perdido. Desde entonces. Durante el período Wanli de la dinastía Ming, Wang Zhidong de Hanlin regresó a la ciudad para controlar las inundaciones, excavó tierra y construyó terraplenes, obtuvo una caja de piedra con una escritura sobre el vino en su interior y luego ordenó a la gente de la ciudad que construyeran una. taller en llamas y la vinificación de Nikeng volvió a ser famosa en el mundo.
Después de la liberación, el pozo de barro floreció y se hizo famoso en todas partes.
Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, la gente hoy en día comprende las razones del aroma especial y el sabor suave del vino Nikeng. En primer lugar, el agua del manantial de Heilong es clara y dulce y contiene una variedad de minerales. , la arcilla de cabeza de perro contiene una gran cantidad de humus y fósforo disponible, la fermentación puede producir una gran cantidad de sustancias aromáticas, por lo que el vino tiene un aroma rico, y el vino Nikeng lleva el nombre de este proceso de fermentación especial.
El origen de la primavera Fusheng
Durante el período Wanli de la dinastía Ming, Xiaonanhai (es decir, Ningjinbo) en el sureste del condado de Ningjin estaba lleno de velas brillantes, peces nadando y juncos verdes. y lotos verdes, y el paisaje era encantador. Considerado un paraíso en la tierra.
Sucedió que la madre del emperador Wanli (Emperatriz Li) vino aquí en un crucero y tomó un barco para contemplar el paisaje del Mar de China Meridional. La emperatriz Li estaba fascinada por el paisaje y quería estar en un país de hadas. Bajó con ligereza del barco y entró al agua. Las olas volaban en el agua y un dragón dorado salió corriendo. La reina montó el dragón dorado sobre las auspiciosas nubes y voló hacia el cielo. Todos los ministros acompañantes inmediatamente se inclinaron y adoraron, informando urgentemente al emperador: la emperatriz Li se convirtió en inmortal y ascendió al cielo. El emperador Wanli, en memoria de la amabilidad de su madre al criarla, emitió un edicto para llevar a cabo proyectos de construcción a gran escala en las afueras de "Xiaonanhai" y construir un palacio tan magnífico como la capital con el fin de adorar a su madre. Después de la finalización, el emperador Wanli vino a inspeccionar el palacio. El palacio era magnífico y magnífico, reflejándose en el agua, parecía un espejismo. Por lo tanto, Longyan estaba muy feliz y acompañó al magistrado del condado a visitar la ciudad de Phoenix (es decir, Ningjincheng). Al caminar por la calle Gulou, se pueden ver los imponentes arcos, numerosas tiendas, el intenso tráfico, la reunión de comerciantes y la gente con abundante comida y ropa, creando un escenario próspero. Justo después de pasar el Arco de Cao Zhuangyuan, llegaron ráfagas de brisa con un fuerte aroma a vino. El emperador Wanli olió el aroma y le ordenó que se detuviera y se bajara del sedán. Lo que vio fue el Taller Shaojiu "Yang Hong". Cuando entró el emperador Wanli, el maestro escuchó que el emperador estaba visitando el taller, se arrodilló y le presentó el "vino centenario". Después de beber, el emperador Wanli elogió el vino y escribió "Fushengquan" a la bodega, que significa "la fuente de salud y felicidad para la gente y la prosperidad del país". A partir de entonces, el taller de shochu "Yang Yu" pasó a llamarse taller de shochu "Fushengquan". El "vino de bodega" utilizado por el emperador Wanli pasó a llamarse vino de bodega "Fushengquan". Como resultado, el taller prosperó y su vino se hizo famoso en Kyushu y se transmitió de generación en generación.
En 1946, "Fushengquan" Shaoxing y los otros dos "Zhicheng Gong" y "Zhicheng Yong" Shaoxing se fusionaron y pasaron a ser propiedad estatal, y pasaron a llamarse Bodega del condado de Ningjin (es decir, Hebei Nikeng Liquor Industry). Co., Ltd.) Hoy, el personal técnico de la compañía descubrió la receta secreta de la elaboración de cerveza "Fushengquan" de la antigua fábrica de Shaoxing. Según técnicas tradicionales y combinadas con tecnología moderna, recrearon el vino de bodega "Fushengquan" de la bebida imperial del emperador Wanli.
Hazlo fragante para miles de hogares y gana reputación en todo el mundo.
“El viento bebe el vino en el pozo de barro, y la salida aún huele fragante para los que disfrutan del banquete”.
La bodega mágica del vino Nikeng
1. Una de las razones por las que el vino Nikeng tiene un aroma fuerte, plenitud y suavidad es el conocimiento de la elaboración del vino. Período Wanli el próximo año y es la ubicación más completa y mejor conservada de la bodega que ha estado en uso continuo hasta el día de hoy. En la industria cervecera, cuanto más tiempo se utilice la bodega de forma continua, mejor será la calidad del vino. Si analizamos los miles de años de historia del vino chino, solo las bodegas que tienen más de cien años se han conservado bien. A través de años de experiencia, habilidades cerveceras y acumulación cultural, el vino Nikeng tiene un aroma terroso único, lo que hace que el vino Nikeng sea dulce y dulce. . La extraordinaria cualidad de ser crujiente, fragante y elegante.
2. La cultura del vino china tiene una larga historia, es extensa y profunda, y los buenos vinos generalmente requieren el aura del cielo y la tierra, y la esencia del sol y la luna. convertirse en buen vino. El agua de Jiuhe sube del cielo y fluye desde Huining hasta Jin hasta la costa del Mar Oriental de China. La geografía humana única a ambos lados del río Mihe crea un entorno de vida único para Nikengjiaochi. "Una bodega milenaria tiene mil años de almacenamiento", "el vino está lleno de un aroma suave", y sólo una bodega que tiene más de cien años puede considerarse bodega antigua. Todavía se utilizan pozos de lodo que tienen más de un siglo de antigüedad. El lodo de los pozos antiguos es muy rico en ácido total, lípidos totales, materia orgánica y humus, lo que proporciona un buen ambiente para la supervivencia y reproducción de cientos de microorganismos beneficiosos. , haciendo que la tierra de los huesos sea suave y húmeda, suave y fragante, el vino elaborado tiene un estilo único de "fragante, fuerte, suave, limpio, refrescante y hirviendo a fuego lento".
3. Nikeng Liquor, los expertos en licores concluyeron: Nikeng Liquor es el mejor vino del mundo. La razón por la que el vino tiene un aroma embriagador es que la bodega se ha utilizado durante más de cien años y el ambiente microbiano que forma es muy bueno. , y este entorno microbiano es la base de las reacciones bioquímicas para la elaboración y fermentación de vino de alta calidad.
Hasta ahora, los expertos en bebidas alcohólicas, es decir, los investigadores profesionales, no pueden determinar con precisión, por ejemplo, los hábitos de las características bioquímicas. , los resultados de la prueba del licor Nikeng Fushengquan: hay 168 componentes aromáticos que se pueden cuantificar, mientras que hay más de 200 componentes que solo se pueden caracterizar pero no cuantificar. El entorno microbiano formado por la vinificación profesional requiere un cultivo continuo y a largo plazo. de barro y bacterias, junto con la topografía especial, las formas del terreno y las condiciones climáticas de la cuenca de Heilonggang, se crea un pozo de barro y una bodega mágicos y fragantes.
4. Es un trabajo pionero de la nación china y juega un papel importante en la industria vitivinícola mundial. Su característica distintiva es la fermentación en bodega de barro, que produce un aroma natural. Además, se dice que cuanto más antigua es la bodega, mejor es la calidad del vino. que "la antigua bodega es especialmente fragante". La bodega de barro no es simplemente una simple bodega de barro es un recipiente de fermentación, un portador de vida microbiana y una cuna. Un papel importante en la tecnología y la vida en la elaboración del vino, y por lo tanto en la economía y la cultura, tiene un valor extraordinario y una influencia de gran alcance, lo que hace que Nikeng Laojiaochi muestre su encanto antiguo y su estilo deslumbrante, convirtiéndose en un gran testigo de la civilización china.