¿Cómo preparar el rincón de verduras salteado especial de Ruzhou con piel fina, rellenos grandes y un bocado fragante?

Cai Jiao Zi, para decirlo sin rodeos, es una bola de masa grande, pero en lugar de hervirse en una olla, se fríe.

Como sugiere el nombre, el relleno es vegetariano, y el protagonista es muy sencillo, que son los huevos. La única guarnición son principalmente puerros, y en ocasiones también se añaden fideos, pero siempre siento que los fideos y. Los huevos no combinan bien, lo cual es un poco inconsistente.

En algunos otros lugares, este tipo de comida se llama Caijiazi o Caijiaozi. Quizás solo la gente de los pueblos pequeños la llama Caijiaozi. No sólo es pegadiza sino también muy sencilla. apodos infantiles "Zhu" y "Shuanzi".

Hoy en día, las verduras salteadas son simplemente alimentos comunes para el desayuno, pero en el pasado, comer verduras tenía que ser festivo. La gente común realmente no podía darse el lujo de comer verduras en forma de bollos al vapor.

En primer lugar, hay bastantes pasos a seguir para freír verduras; en segundo lugar, las verduras fritas requieren huevos y, en tercer lugar, la gente común no está dispuesta a desperdiciar huevos fácilmente.

El proceso de freír verduras requiere mucha mano de obra. Tienes que ser muy cuidadoso con lo que cocinas primero y lo que cocinas al final, de lo contrario, gastarás mucho esfuerzo y no lograrás hacerlo bien. .

Primero, hierve una olla con agua. Cuando el agua hierva, vierte el agua hirviendo en la harina blanca. Usa unos palillos para remover el agua uniformemente mientras está caliente y luego rellena la masa. aplique aceite de cocina en el exterior de la masa. Agrega un poco de aceite de cocina o aceite de sésamo a la masa, luego agrega los huevos y los camarones fritos y enfriados, y finalmente agrega un poco de sal al gusto.

En este procedimiento, la inteligente nuera de la pequeña ciudad debe hacer las "tres luces", es decir, la luz de superficie, la luz de lavabo, la luz de mano, y finalmente poner la luz lisa. Deja la masa a un lado para que se despierte durante unas horas.

Mientras los fideos se despertaban, empezaron a rellenar las esquinas de verduras.

El relleno también es muy particular. Primero, pica los mejores puerros, luego corta el revuelto en trozos pequeños, espolvorea con trece especias y otros condimentos, y luego añade un poco de aceite de cocina o aceite de sésamo. bueno, luego agrega los huevos picados fritos y enfriados, las gambas y por último añade un poco de sal al gusto. A la hora de mezclar el relleno de puerro, debes mezclar el puerro con aceite de cocina con antelación. De esta forma, podrás darle al puerro una película protectora cuando le espolvorees sal y no producirá demasiada agua al envolverlo.

El punto más importante es que al golpear la pizarra hay que poner la sal en polvo al final, porque los puerros no son resistentes al encurtido. Si se pone demasiado pronto, los puerros se colapsarán. Si hay demasiada agua, los bordes de las verduras no serán fáciles de pellizcar. No es bueno por decir lo menos, pero no queda delicioso. El relleno no resalta la frescura de las cebolletas.

Una vez mezclada la masa, espolvorea un poco de polvo seco sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue y luego enróllala directamente hasta formar una tira larga de masa de tamaño uniforme, que sea más grande que la envoltura de la bola de masa. Luego, aplana cada pequeña bola de masa, enróllala hasta formar un trozo de masa redondo, rellénala con relleno de puerro y huevo, dóblala por la mitad y pellizca la parte superior para sellarla. Al mismo tiempo, no extienda la masa demasiado fina, de lo contrario el relleno quedará expuesto fácilmente al freírlo, lo que no quedará bien.

Después de hacer esto un rato, los embriones de verduras fritos estarán recién horneados.

Cuando el aceite de la olla esté al 60% caliente ya podrás empezar a cocinar. Al freír, asegúrese de revolver con frecuencia y freír hasta que ambos lados estén dorados.

La col fresca salteada es la más fragante, con piel crujiente, piel fina y rellenos grandes. Es sumamente deliciosa y fragante de un bocado, en palabras de la gente del pueblo, es muy hermosa.

Vale la pena mencionar que, además del procedimiento normal de hacer bolas de masa, la gente del pueblo pequeño también bloquea deliberadamente el encaje sobre el encaje. Esto no solo es hermoso y fácil de usar, sino que también es el encaje. crujiente al comerlo.

A la hora de cocinar, los mayores experimentados explicarán a sus hijos: "Debes controlar el calor al cocinar".

Efectivamente, la clave para cocinar es dominar la técnica del "salteado" Si el aceite está frío, no saltee en la sartén, ya que las verduras se pudrirán fácilmente. Los platos que salen se ponen negros fácilmente y la piel es amarga, lo que no es ni bonito ni delicioso. En lengua vernácula: leña salteada (yinlian).

Los cuernos de col salteados con un 70% a 80% de aceite están en su punto y de color dorado. Al darle un mordisco sentirás que la piel de los cuernos de col está quemada y crujiente. Puedes saborear la dulzura de los fideos calientes. El relleno es suave y salado. Todavía está lleno de fragancia de condimentos, con piel dulce y relleno salado, te llenará la boca de saliva. un regusto largo, que brinda a la gente un placer delicioso e indescriptible.

Cuando los gajos de col salen por primera vez de la olla, siempre hay niños codiciosos que no se molestan en quemarse la boca y se apresuran a darle un mordisco mientras piden ayuda. Realmente delicioso, el aroma es tan fragante que hace que los dedos índices de la gente se muevan. Al ver las miradas codiciosas de los niños, la madre siempre decía enojada y angustiada: "Come después de que haga frío, come después de que haga frío". ¿Pero dónde pueden esperar los niños? El aroma es tan tentador.

¿Dónde está el mejor sofrito? Sólo hay una respuesta: el mío.

Las “verduras verdes salteadas” es un plato tradicional de nuestra familia y también el plato estrella de nuestra familia. Las "verduras verdes salteadas" son el plato estrella de nuestra familia, las "verduras verdes fritas" son el plato estrella de nuestra familia.

La comida frita es duradera y es raro que una familia coma comida frita una vez. Durante las vacaciones, todos los hogares fríen más para prepararse para emergencias. Los días en que hay platos fritos, los niños que regresan del colegio corren ansiosos a la cocina, agarran las esquinas de las verduras y las devoran con avidez. No solo es delicioso, sino que también es conveniente. Tiene relleno y fideos, y es a la vez un panecillo y una verdura.

Una familia ordinaria, una calidez ordinaria, unos fuegos artificiales ordinarios y un vegetal ordinario en este mundo constituyen la fragancia ordinaria de este mundo.

Sí, la deslumbrante variedad de deliciosas verduras que hay hoy en día en los restaurantes de desayuno no son tan buenas como las que se fríen en casa. Los platos caseros no solo están llenos del sabor del hogar, sino también del sabor de la madre. Es el mejor tesoro de nuestra memoria y la huella más hermosa en nuestra lengua.