Varios métodos de cocción del jamón Xuanwei
Ingredientes alimentarios
250 g de jamón, 500 g de brotes de bambú batidos, medio hueso de jamón, 1 g de sal refinada, 2,5 g de azúcar de roca, 15 g de manteca de cerdo cocida.
Hábitos alimentarios
1. Cortar el jamón en dados, lavar los huesos, quitar las raíces de los brotes de bambú, pelarlos, lavarlos y cortarlos en diagonal de 3 cm. trozos para su uso posterior;
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2. Poner la cazuela al fuego, añadir 750g de agua, añadir la carne del jamón, los huesos del jamón y los brotes de bambú, llevar a ebullición a fuego alto, Retire la espuma, agregue azúcar de roca y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Cuando los brotes de bambú cambien de blanco a amarillo, agregue manteca de cerdo cocida y sal refinada y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. Después de guisar, quitar los huesos del jamón, poner los brotes de bambú en la sopa, cortar la carne del jamón en trozos de 3 cm, tapar los brotes de bambú y verter la sopa original.
Comida especial gourmet
La sopa es de color blanco lechoso, con brotes de bambú ligeramente amarillos y rodajas de jamón salpicadas. Es brillante y agradable a la vista, los brotes de bambú son. fresco y tierno, y el jamón está fragante.
Jamón al horno con miel
Ingredientes alimentarios
500 g de jamón, 100 g de semillas de loto peladas y sin corazón, 150 g de azúcar de roca, 15 g de azúcar, 5 g de osmanto y un poco húmedo almidón.
Práctica Gourmet
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2 Luego córtalo en trozos grandes con un cuchillo y haz cuatro líneas horizontales con el cuchillo en cada trozo de piel para hacer. forma cuadrada y luego corte los trozos en tiras largas hasta que se adelgacen; remoje las semillas de loto en agua tibia hasta que estén blandas, cocínelas al vapor en un cajón hasta que estén maduras y luego sáquelas; >
3. Coloque las tiras de jamón (con la piel hacia abajo) ordenadamente. Póngalas en un bol, agregue 1/3 de azúcar de roca y una cantidad adecuada de agua, póngalas en un cajón, póngalas en la olla con agua y cocínelas al vapor. Con fuego alto y agua hirviendo durante aproximadamente 1 hora, sácalo, vierte la marinada y unta las semillas de loto al vapor sobre el jamón, agrega el azúcar de roca restante y ponlo en el cajón.
4.Cocer al vapor hasta que el azúcar de roca se derrita y penetre en el jamón. Cuando las semillas de loto y la carne estén crujientes, sacarlas, darles la vuelta, verter en la olla la marinada de jamón al vapor, ponerla al fuego, añadir azúcar y un poco de agua y cocinar hasta que sacarifique y hierva, espese con humedezca el almidón, espolvoree con osmanthus, mezcle bien y vierta en el plato con el jamón.
Características del alimento
El jugo es espeso y transparente, crujiente y dulce, y el sabor es rico y delicioso.
El nombre del plato es lomo crujiente de jamón
Su cocina es la cocina de Jiangsu.
El jamón especial es salado y fresco, los riñones crujientes y la sopa deliciosa. Especialmente indicado para personas mayores.
Ingredientes
200 gramos de jamón cocido, 3 lomos de cerdo (unos 300 gramos), 100 gramos de rábano (melón de invierno para verano), cebolla, jengibre, 10 gramos de almidón húmedo , glutamato monosódico, 1 gramo de sal refinada, 15 gramos de vino Shaoxing, manteca de cerdo cocida, 35 gramos de caldo de pollo (o
Proceso de elaboración
1. Lavar el lomo de cerdo, cortarlo abrir uno a uno y ponerlo en agua limpia Blanquearlo en una olla, retirarlo y lavarlo, luego agregar a la olla agua, cebolla de verdeo, jengibre y vino Shaoxing, blanquearlo, luego reducir a fuego lento durante 30 minutos y tomar Cortar el rábano (o melón de invierno) en bolitas y hervir el agua. Luego sacarlo y lavarlo con agua para quitarle el picante. 2. Cortar el jamón y ponerlo en un plato hondo. el lomo de cerdo en rodajas diagonales y colóquelas a ambos lados del jamón. Coloque las bolas de rábano encima y agregue las cebolletas y ponga vino Shaoxing y una pequeña cantidad de sopa de pollo (o sopa fresca) en una jaula y cocine al vapor durante varios minutos. Sacar la sopa y poner los riñones de jamón en un recipiente. 3. Calentar el wok, añadir 25 gramos de manteca, sofreír la cebolla verde y las rodajas de jengibre, añadir 150 gramos de sopa de pollo, añadir sal y glutamato monosódico. , hervir con un poco de almidón húmedo para espesar, verter un poco de manteca cocida y verterla sobre el jamón Puntos clave: ① Lavar los riñones, quitar el olor a pescado y cocinar al vapor juntos. Debido a que el jamón está salado y los riñones huelen mal, el jugo debe desecharse y volverse a cocinar en sopa de pollo para garantizar que el plato terminado sea puro y delicioso.