Vídeo de pollo al vapor
Al ver el programa, aprendí que Jianshui es una ciudad antigua y está bien protegida. Esta antigua ciudad se llama Lin'an.
Hay muchos pozos antiguos en la ciudad, especialmente el pozo Ximen Osaka. El tofu elaborado con agua de pozo es particularmente delicioso.
Jianshui también cuenta con el único tren de ancho métrico existente en China. Tomando el tren de vía métrica, podrá visitar el hermoso paisaje en las afueras de Jianshui y experimentar el estilo arquitectónico francés de la estación del siglo pasado. Este ferrocarril de vía métrica puede ir directamente desde Jianshui hasta Bise Village en Mengzi, donde Feng Xiaogang filmó "Juventud".
Primero hablemos de cómo llegar a Jianshui. Kunming tiene trenes y autobuses directos a Jianshui y el transporte es muy conveniente. Fui desde el lago Fuxian. Me enamoré de Jianshui cuando llegué por primera vez. Tiene la sensación de una ciudad antigua sin mucho ambiente comercial.
Esta puerta se llama Pequeña Plaza de Tiananmen. Es muy majestuosa y la vista nocturna también es hermosa.
Esta antigua ciudad construida en la dinastía Tang es conocida como el "Museo de Arquitectura Antigua" y el "Museo de la Residencia". Pero lo que nunca olvidaré son las delicias tradicionales de Jianshui: pollo al vapor, tofu asado y pastel de león.
Los hoteles de la ciudad antigua también son muy singulares. La casa en la que vivía era antigua y estaba decorada de forma muy retro, y de repente me sentí transportado a tiempos antiguos.
Algo interesante sucedió el día que llegué por primera vez a Jianshui.
Cuando llegamos a Jianshui, salimos a cenar por la noche y llegamos a un bar frente a la puerta de la ciudad. Decía Jianshui Tofu, así que entré. Jianshui Laodoufu es muy famoso en la guía.
Tan pronto como entré por la puerta, vi a un grupo de personas cocinando tofu viejo alrededor de una estufa. Le pregunté al camarero cuánto costaba el tofu. Eran 50 centavos cada uno. Dije 10 yuanes. Pensé que ella me lo empacaría y se lo llevaría. Inesperadamente, el anciano junto al fuego me dio un plato pequeño de salsa y me pidió que me sentara.
Me senté junto al fuego y comí tofu asado con ellos, pero no conocía a estas personas. El anciano es el jefe y hornea tofu para todos los presentes.
Estas personas son todas locales. La pareja sentada a mi lado me preguntó de dónde era. Al principio quería decir que era de Xinjiang, pero luego sentí que el acento no era correcto. Dije que soy de Jilin. La pareja me presentó con entusiasmo las atracciones y especialidades de Jianshui.
En ese momento llegaron los platos fríos encargados por el chico de enfrente. El hermano mayor a mi lado dijo, prueba nuestras especialidades, dale una, un brote de hierba. No se conocían, así que me sentí avergonzado. Esas personas estaban muy entusiasmadas al dejarme probarlo. Todavía sabe muy bien y parece marfil.
La pareja dijo que la gente aquí es muy hospitalaria y poco a poco te darás cuenta. En ese momento, de repente me di cuenta de que me había olvidado de comer un poco de tofu. La pareja dijo, el anciano lo recordará por ti. ¿Viste los granos de maíz en el plato pequeño frente a él? Te comes uno y él te pone otro. Este es un acto divino. Ni siquiera me di cuenta.
Caminando por el pueblo de noche, hay pocos vehículos y peatones, las luces son tenues y todo está muy tranquilo...
Tofu asado Jianshui, también conocido como Lin' un tofu, es del condado de Jianshui, provincia de Yunnan. Un plato tradicional chino.
Tiene su origen en la guarnición local de Yunnan durante la dinastía Ming. En la dinastía Ming, el tofu asado Jianshui en la ciudad de Lin'an se había hecho famoso y se había extendido por todo el municipio de Chengnan en Yunnan. Se han instalado puestos de tofu en las calles Shuicheng, mercados de verduras, mercados nocturnos y lugares pintorescos, atrayendo a la gente a vivir en Xi'an. Se han convertido en un hermoso paisaje en la ciudad antigua y en un punto destacado para los turistas.
Esta es una tienda de fideos con cuchara a la que me llevó un amigo local. No puedo pensar en ir a China en este momento. La tienda es pequeña. No veo que ésta sea una tienda muy famosa. El nombre es: Antigua Tienda Shaofen. Hay dos tipos de búsquedas en mapas. Esta es la antigua tienda de la ciudad.
El tofu se tuesta en la tienda y el calor del fuego de carbón hace que el tofu se expanda rápidamente. Cuando la salsa aparezca por ambos lados, te sentirás feliz. Es bastante interesante contar un trozo de tofu y echarle un trozo de maíz.
Cuando la persona que hornea tofu se levanta de la mesa, utilizará la tapa de la olla para sujetar el tofu. Cuando regresó, el tofu estaba listo. Una es acelerar la cocción del tofu y la otra es que él no está presente. Algunas personas comen tofu, pero nadie cuenta.
El alimento básico en la tienda son los fideos de cuchara y los fideos de arroz, que se pueden cocinar fríos o calientes. Algunos amigos decían que se llamaba fideos de cuchara porque se hacían con un colador y se formaban tiras.
Las delicias de su familia son el tofu, el tofu apestoso, el tofu envuelto y el tofu seco, todos son iguales. Come un trozo y recuerda un grano de maíz. Cincuenta centavos cada uno. Su tofu se siente un poco pequeño, pero el sabor está bien.
Aquí también hay hielo en polvo, que es delicioso para aliviar el calor del verano. Lo mejor es comer un tazón pequeño de hielo en polvo en Jianshui.
La cerámica púrpura de Jianshui también es famosa.
La cerámica púrpura de Jianshui es una de las cuatro cerámicas famosas de China, junto con la cerámica de Jiangsu Yixing, la cerámica de Guangdong Shiwan y la cerámica de Sichuan Rongchang. Por supuesto el precio tampoco es barato.
Tetera de cerámica morada
La cerámica morada de Jianshui se llama cerámica morada en lugar de cerámica de arena morada. La arcilla es la diferencia más esencial.
Después de filtrar el lodo, se agita y lava repetidamente cinco o seis veces y luego se condensa naturalmente en lodo en un estado respirable y hermético. Todo el proceso dura unos 20 días y el barro en ese momento está tan grasoso como la grasa.
Después de eso, tienes que dejar un espacio en blanco. Al dibujar espacios en blanco, "la mente debe estar recta, los ojos deben ser precisos y las manos deben estar firmes". Sólo así se puede crear una verdadera obra de cerámica violeta.
La gente de Jianshui usa cerámica púrpura para hacer muchas cosas.
"Horno del Dragón" es el nombre que la gente le da al horno de barro donde se cuece la cerámica de color púrpura. Los hornos de dragón suelen construirse en la ladera de una colina con una pendiente de unos 30°, con la cabeza hacia abajo y la cola hacia arriba. Puede tener cientos de metros de largo o decenas de metros de corto y parece un dragón gigante cayendo del cielo.
La historia de Longyao en Jianshui se remonta a finales de la dinastía Song. Hoy en día, la gente suele utilizar hornos de gasificación modernos y el rendimiento puede alcanzar más del 95%. Pero el rendimiento del producto terminado del horno dragón generalmente no supera el 70%.
Sin embargo, Long Kiln tiene su encanto. Cuando la temperatura de la cámara del horno del dragón alcanza los 1200°C, la cerámica púrpura sufrirá extrañas transformaciones en el horno, que van del negro, carmesí o rojo al púrpura, dando lugar a colores inesperados y mágicos. La cerámica Jianshui después de la transformación del horno es tan misteriosa como las nubes.
Se dice que hay 128 pozos antiguos en Jianshui, pero el más famoso es definitivamente el pozo Daban fuera de la puerta oeste. China en la punta de la lengua ha hecho famoso a este antiguo pozo desde hace más de 600 años. años.
Esta mañana fui a Osaka. Cuando fui allí, no había mucha gente buscando agua. Llevé un balde de agua y bebí unos sorbos. Es un poco agridulce y tiene un sabor raro. El pozo es grande y el agua muy clara.
El agua de cada pozo es diferente. El mejor lugar para hacer tofu es el Pozo Ximen.
Muchos pozos antiguos en Jianshui tienen registros escritos. El pozo más antiguo es Liquan, fuera de la puerta este. Este pozo tiene más de 700 años. El campo de pozos de Liquan tiene unos 60 centímetros de alto, es redondo y 90 centímetros de diámetro. Se utilizan dos cantos rodados para cortar un círculo de pozo semicircular, y el círculo de pozo se cierra en forma cilíndrica. Corte una ranura en la junta y vierta arrabio fundido en la cerradura, haciéndola muy fuerte. Se puede ver que a la gente de Jianshui le encanta.
El más famoso es Daban Well, también conocido como Pubo Spring.
Se trata del pozo más grande del casco urbano, con boca circular y un diámetro de más de 3 metros. Hay un templo del agua al lado del pozo. El agua del pozo de Dabanjing es clara y suave. Se dice que se utiliza para hacer té y tiene un sabor muy dulce. Se utiliza para hacer tofu, tierno y delicioso. El famoso Ximen Tofu de Jianshui se elabora con esta agua.
Si cuidas un pozo, podrás vivir toda la vida.
Además, la Ciudad Antigua de Jianshui también cuenta con Longjing, Hongjing, Zhugejing, Yonglianjing y Yongningjing. Hay pozos simples, pozos dobles, tres pozos y cuatro pozos, que rara vez se ven en otros lugares.
Subiendo las escaleras a Banjing se encuentra Banjing Tofu House, donde se elabora tofu, y "A Bite of China" también es popular. El tofu que se elabora aquí se elabora con agua de pozo, por lo que está riquisimo.
Lonchera desechable, que contiene leche de soja, tofu, piel de tofu y entrenamiento. Hágalo usted mismo. La leche de soja está deliciosa. Estoy preparando la cena aquí y la puerta de al lado está ocupada. Haciendo tofu. En el video, el sabor del frijol es muy fuerte.
Este lugar no debería llamarse Ciudad Antigua de Jianshui, sino Ciudad Antigua de Tofu. Los trabajadores están ocupados haciendo tofu todos los días.
Esta tarde llegué a la capital de la prefectura de Honghe. Mengzi, Mengzi y Jianshui tienen estilos diferentes, con buen ambiente, buena ecologización y poca gente. Si no hubiera venido, no habría sabido que había tantas atracciones turísticas de minorías étnicas en Yunnan. En el pasado, sólo conocía a Dali y Lijiang. De hecho, el sur de Yunnan no está mal. No dejes de venir a verlo si tienes la oportunidad.