Cómo encontrar el pez líder
Ingredientes: pescado fresco con cabeza de dragón, tofu tierno
Ejercicio:
Condimentos: vinagre balsámico, salsa de soja, chile. salsa fresca Batir las especias, la pimienta y el azúcar hasta obtener el jugo.
2. Cortar el pescado cabeza de dragón en trozos, verter la mitad del condimento y una cucharada de almidón, mezclar los trozos de pescado uniformemente y marinar ligeramente.
3. Después de que hierva la olla, agregue el tofu, agregue un poco de sal y, después de hervir, vierta el pescado en la olla. Después de hervir nuevamente, vierta los condimentos restantes y espolvoree con esencia de pollo, cebollas verdes picadas y cilantro.
................................................ ... ................................
Sopa de tofu y pescado graso
Ingredientes
350 g de pescado con cabeza de dragón en rodajas oblicuas, 200 g de cubitos de tofu sureño, 100 g de verduras de hoja y encurtidos de Wenzhou, 2 cucharadas de aceite (30 ml), 3 cucharadas de vino de arroz de Shaoxing (45 ml), 1 cucharada de vinagre maduro de Zhenjiang (15 ml ), 1 cucharada de ajo (15g), 5 rodajas de jengibre.
Método de trabajo
1. Removemos el aceite en el wok a fuego lento, añadimos las láminas de ajo y jengibre y sofreímos.
2. Verter el pescado cabeza de dragón, ajustar el fuego, sofreír los trozos de pescado suavemente con una espátula, sofreír unos minutos, añadir el vino de arroz, el vinagre, el azúcar y la sal. secuenciar, tapar y cocinar brevemente.
3. Poner agua fría y pepinillos Wenzhou en la olla y llevar a ebullición. Después de cocinar a fuego lento durante 5 minutos, agregue el tofu cortado en cubitos, espolvoree con cilantro y sirva.
Consejos: Sofría las rodajas de jengibre y el pescado cabeza de dragón juntos, luego agregue agua para hacer la sopa, para que la sopa de pescado quede muy blanca.
................................................ ... .....................
Pescado líder de sabor extraño del Mar de China Oriental
Materia prima pescado líder 500 gramos.
1 g de sal para condimentar, 0,5 g de glutamato monosódico, 500 g de maicena, 500 g de natillas en polvo, 10 g de pimiento rojo, 10 g de cebolla verde picada, 5 g de ajo picado, 2 g de sal y pimienta, 1000 g de aceite para ensalada.
Elaboración
1. Coloque el pescado con cabeza de dragón en la tabla de cortar respectivamente, saque las espinas del medio del lomo, saque los órganos internos, retire las rodajas de carne y rompa. Quitar la piel del pescado para su uso posterior.
2. Cortar el pescado en trozos de 5 cm de largo y 0,8 cm de grosor, añadir sal y glutamato monosódico y dejar marinar durante 2 minutos.
3. Mezclar uniformemente la maicena y la natilla en polvo, envolverla sobre el pescado cabeza de dragón marinado, luego ponerlo en aceite de ensalada caliente al 70% y freír durante 2 minutos hasta que se dore, retirar de la sartén y controlar. el aceite.
4.Dejar 15g de aceite en la olla. Cuando esté 70% caliente, agregue el pimiento rojo, la cebolla verde picada y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Agrega el pescado cabeza de dragón y sofríe uniformemente, luego retira de la sartén y espolvorea con sal y pimienta.