¿Cómo pedir cabeza de pescado estofada de Guangdong?

La receta de cabeza de pescado grande en los suburbios presenta en detalle las cocinas y sus funciones: cocina cantonesa, recetas juveniles, recetas de belleza, recetas nutritivas, recetas nutricionales.

Sabor: Salado y umami Elaboración: Cabeza de pescado grande estofada suburbana. Ingredientes: 2500 gramos de carpa cabezona, 250 gramos de tofu (sur).

Complementos: 75 g de carne de cerdo (grasa y magra), 400 g de col china, 25 g de champiñones (frescos), 40 g de almidón (habas bava).

Condimentos: 75 g de ajo (piel blanca), 5 g de jengibre, 10 g de sal, 4 g de glutamato monosódico, 5 g de azúcar, 10 g de salsa de ostras, 1 g de aceite de sésamo, 20 g de salsa de soja, 15 g de vino de arroz, 2 g de pimienta, 90 g de aceite vegetal . Características: La cabeza de pez suburbana tiene forma de león. Enseñarte cómo hacer la cabeza de pez grande en los suburbios y cómo hacer que la cabeza de pez grande en los suburbios sea deliciosa. 1. Sacrificar y lavar la carpa cabezona, coger la cabeza del pescado, quitarle las branquias, lavarla, aplicar agua salada (15g de agua, 3g de sal refinada) y luego sumergirla en almidón seco;

2. Cortar el tofu en trozos de 4 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 1 cm de grosor.

3. Lavar y desmenuzar la col china; /p>

5. Quitar los tallos de los champiñones, lavarlos y desmenuzarlos.

6 Calentar un wok a fuego alto, agregar aceite hasta que hierva ligeramente, poner la cabeza del pescado en el wok y retirar del mismo. el fuego y sumergirlo, voltear la cabeza de pescado mientras se fríe

7. Después de que baje la temperatura del aceite, llevarlo nuevamente al horno, calentarlo hasta que hierva el aceite y luego sumergirlo en el horno. . Repita esto dos veces durante unos 10 minutos. Finalmente, fría la cabeza de pescado a fuego alto hasta que esté suave y crujiente;

8. .

9. Añade el ajo y sofríe hasta que esté dorado.

10. Vierta el aceite restante, vuelva a poner el wok en el fuego, agregue la carne de cerdo desmenuzada, el ajo y los champiñones y saltee hasta que esté fragante, cocine el vino de arroz, agregue la cantidad adecuada de agua, el tofu y el pescado. cabeza de pescado y sofreír brevemente;

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11 Luego transfiérelo a una cacerola, agregue salsa de soja, tape la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la cabeza de pescado se ablande. ;

12. Agrega el azúcar, la salsa de ostras, el glutamato monosódico y la sal refinada. Guisa hasta que esté fragante, retira la cabeza del pescado y colócala en un plato, espolvorea con pimienta; . Calentar un wok a fuego alto, agregar aceite, agregar la col china, agregar un poco de sal y sofreír hasta que esté cocido, escurrir la humedad;

14. la col china escurrida, espesarla con almidón húmedo, sacarla y colocarla alrededor de la cabeza del pescado;

15 Vierta el jugo original de la cazuela en el wok, agregue salsa de soja, espese con húmeda. almidón, finalmente añadir aceite de sésamo y aceite vegetal, y verterlo sobre la cabeza de pescado. Consejos para hacer cabezas de pez grandes suburbanas: 1. Debido al proceso de fritura, es necesario preparar 2000 gramos de aceite vegetal;

2. Cuando la sopa original esté ligeramente hirviendo, empújela lenta y uniformemente en el líquido espesado. Esto puede evitar que el almidón se aglomere. y como el almidón está completamente gelatinizado, el jugo brillante será brillante.

Conflictos Xiaopai-comida:

Almidón (habas): Las habas no deben comerse junto con caracoles.