Preparación de Gelatina de Piel de Cerdo Cristal

He probado varias veces la gelatina de piel de cerdo, tanto guisada como al vapor. La sopa guisada quedará turbia y la cocción al vapor consumirá tiempo y gas, así que evite que la olla se seque. Finalmente, usa una olla arrocera impermeable, la superficie es cristalina, configura la hora y no tendrás que preocuparte por mirar la olla.

Materiales:

Piel de cerdo

Rodajas de jengibre

Vino para cocinar

Ocho ángulos

Cómo hacer gelatina de piel de cerdo cristalina;

1. Compra piel de cerdo, lávala, ponla en una olla y cocina unos minutos, luego sácala. Enjuagar bien, quitar la grasa con un cuchillo y arrancarle el pelo al cerdo. Cortar en tiras y lavar repetidamente con bicarbonato y agua caliente.

2. Poner en la olla agua, cebolla, jengibre, vino de cocción, anís y cocinar la piel de cerdo durante diez minutos (esto es para desodorizar). Saca la cebolla, el jengibre y el anís y tíralos. No. Tampoco hiervas agua. Después de sacarlo, lávalo varias veces hasta que el agua quede clara, unas 4 veces. Las pieles de cerdo se secan, pesan, envasan y congelan.

3. Picar la piel de cerdo en trozos (picarla facilita la liberación del pegamento), la proporción es 100 g de piel de cerdo más 400 g de agua, ponerla directamente en una olla eléctrica impermeable y cocinar a fuego lento durante 2,5 a 3 horas. . Vierta en un cajón para verduras, enfríe a temperatura ambiente y luego colóquelo en el refrigerador para que cuaje. No es necesario engrasar la caja para verduras y la piel que la rodea se pelará fácilmente después de solidificarse.

4. Para la gelatina cristalina de piel de cerdo, condimenta a tu gusto, cebolla picada, ajo, sal, salsa de soja, vinagre, sal, azúcar, aceite de sésamo, mezcla y vierte encima de la gelatina. .

Consejos:

1. La piel del cerdo se debe raspar y lavar con agua caliente, bicarbonato de sodio o un lavado de superficies alcalino, que es más fácil de limpiar. Puedes añadir un poco de sal al guisar para aumentar el sabor. No lo dejes pasar, no le afectará. Se debe consumir con jugo.

2. ¿Qué debo hacer si no tengo una arrocera en casa? Utilice una olla común y corriente con una olla con agua, hierva el agua, agregue la piel de cerdo, las cebolletas, el jengibre y el anís. (Si no te gusta el anís, no lo dejes ir). Después de que el agua hierva, apaga el fuego y podrás ver las pequeñas burbujas estallando. Generalmente se puede cocinar durante 1,5 horas. No sigas tapando la olla. Apagar el fuego cuando la sopa espese. Vierta en un recipiente y saque la cebolla, el jengibre y el hinojo.