¿Cómo hacer unos deliciosos mejillones? ¿Es necesario blanquearlo en agua hirviendo antes de cocinarlo?

La mayoría de los mejillones se comen en vasijas de barro. Se dice que, al igual que los caracoles, es mejor comerlos antes del Festival Qingming. Antes del Festival Qingming, las sanguijuelas y los microorganismos en el agua no están activos con frecuencia. En aquella época los mejillones eran los más limpios y la carne de mejor calidad. Como dice el refrán: "Si bebes un plato de sopa de mejillones en primavera, evitarás el picor y las llagas". Las generaciones mayores creen firmemente en estas afirmaciones. La forma más común en mi ciudad natal es utilizar almejas de río para hacer tofu. Primero, sofreír los mejillones en aceite caliente en una sartén de hierro y agregar el jengibre rallado y el vino de arroz. Luego pon el tofu en la olla. La clave para preparar este plato es mantener la temperatura adecuada hasta que el tofu esté bien cocido. La sopa de mejillones y tofu en este momento es de un blanco puro, como la leche fresca. Espolvorea con un poco de ajo y pimienta y sirve al vapor. El puré blanco fresco es azul.

Los usos de las conchas de mejillón y cómo comer carne

Los mejillones tienen efectos medicinales para aliviar la tos y mejorar la vista. El "Compendio de Materia Médica" también dice que puede calmar la sed, eliminar el calor, aliviar la resaca y eliminar los ojos rojos. En la llanura de Jianghan, se dividen en almejas de lago, almejas de río y almejas de vertedero. Parece que reciben su nombre porque viven en aguas diferentes, pero sus funciones no son muy diferentes. En general, los mejillones que viven en lagos y ríos tienen mejor tamaño y calidad de carne que los que viven en estanques y campos. Y su carne es la mejor, los mejillones. Entre los mejillones, los de mejor calidad son las almejas largas que viven a lo largo del río Yangtze. Incluso en invierno, no importa el calor que haga, no sale calor de la olla caliente. Esa es la belleza del estofado de almejas.

Pero lo más competitivo de los mejillones es que pueden producir auténticas perlas. Las partículas finas son grandes y de colores brillantes. Son tesoros y, a menudo, eran uno de los productos necesarios para que los antiguos trabajadores rindieran homenaje a la nobleza imperial. Incluso hoy en día, las perlas naturales grandes, redondas y de colores finos son extremadamente raras. La carne de almeja criada con arañas raras se obtiene después de sacar las arañas raras, por lo que este tipo de carne de almeja es de mala calidad, vieja y dura, y es apta para hacer caldo, que es mucho peor que la carne de almeja. Después de todo, ¡es porque dio a luz a arañas raras!

Otro uso de las perlas es que no sólo tiene un efecto inmediato en niños con shock térmico, sino que también puede calmar los nervios, detener la espermatorrea, aliviar el acné y los forúnculos, y tratar los partos difíciles y la muerte fetal.

Las conchas de almeja también son un bien escaso, no las tires. Además de para tallar y con fines medicinales, las conchas se utilizaban ampliamente entre los agricultores, concretamente como herramienta para conservar el tofu. Cada año, en el duodécimo mes lunar, cuando se acerca el Año Nuevo chino, todas las granjas de la llanura de Jianghan, incluida la zona del lago Dongting, se pondrán a trabajar. Además de sacrificar cerdos al final del año, prepararán arroz glutinoso. Tortas y pasta de tofu. Debido a que el tofu se elabora con frijoles mungo y arroz glutinoso, generalmente se cocina en una olla por la noche. Para Kanghao Doupi, ¡una bonita y afilada concha de almeja es la primera opción de los agricultores! La práctica general es que la cáscara del mejillón debe ser grande y poco profunda. Cuando se usa para sacar la leche de tofu, la leche de arroz no debe ser más ni menos. Demasiado, y la piel del tofu quedará espesa y grasosa; sin él, la piel del tofu tendrá agujeros, lo cual no es feo y afectará la emoción de todos. En términos generales, las conchas de almejas y las pieles de frijoles deben procesarse antes de su uso. Al procesar, alise la veta de la cáscara, especialmente los bordes afilados en las aberturas. La clave para alisar es que la abertura frontal no debe ser demasiado afilada, sino que debe quedar alisada. De esta forma, si al pegar el tofu ves un agujero en el fondo de la olla, puedes utilizarlo para amasarlo hasta obtener el tofu. La piel está completamente cerrada. ¡Generalmente, el maestro que hace tofu puede moler bien los mejillones de río! En ese momento, las conchas de almeja tenían un nuevo término, "pala de piel Langdou", que se llamaba "hushu" en dichos y dialectos comunes. Las almejas viejas suelen ser el mejor material para "raspar el lago".

En los ríos y lagos al sur del río Yangtsé solía haber una gran cantidad de mejillones de río. Sin embargo, en esta época en la que se come de todo, no abundan los mejillones de río. No hay muchos y las cosas son raras y valiosas. Lo bueno es que hoy en día se puede cultivar cualquier cosa, y las almejas de río no son una excepción. Pero después de criarlos, mucha gente todavía no sabe cómo comerlos. Déjame presentarlo aquí.

El estofado de mejillones es la mejor forma de comer en invierno. Una guarnición de carne de almejas frita también es buena en primavera. Hace mucho calor. No es necesario calentar el guiso.

La forma más básica de hacer carne de mejillón es picante, añadir vinagre y lavarlo. Pero antes de empezar con todo esto, conviene separar la cáscara de la carne. En este momento, debes usar un cuchillo para sacar la carne de la almeja del caparazón. Es necesario tener cuidado para evitar lesionarse las manos. El filo de su caparazón es evidente para todos.

Una vez separadas la cáscara y la carne, la carne se utiliza para comer, como todo buen comensal sabe. No necesito hablar de eso. Lo que quiero decir es cómo cocinar.

La carne del mejillón hay que lavarla antes de cocinarla, pero sin habilidad no se comerá limpia. Lavar la carne de mejillón es lo mismo que lavar la carne de caracol. Además de enjuagar repetidamente con agua limpia, también es necesario ponerlo en agua hirviendo y enjuagar nuevamente para que quede limpio. De lo contrario, la arena de la carne dañará tu cuerpo.

Tenga cuidado de no utilizar demasiada agua hirviendo para evitar que la carne envejezca, provoque una mala alimentación y dañe sus dientes. . .

Después de lavar la carne del mejillón, cortarla en tiras finas, hervir agua al fuego, agregar mucha pimienta, agregar vinagre para quitar el olor y son indispensables varios condimentos. Una vez cocinada la olla caliente, la carne queda tierna y deliciosa.

A la hora de freír la carne de mejillón, el proceso anterior es el mismo, pero no lo frías demasiado, ¡sino no pica!

La carne de almeja es la que más abunda actualmente en el mercado y el precio además es económico. Puedes intentarlo.

Carne estofada de mejillón

Todas las cocinas a las que pertenecen

Características La carne de mejillón tiene un sabor especial, y la carne de cerdo es tierna y carnosa, rica en goma y Grasa, las dos se combinan inteligentemente para crear un sabor único.

Ingredientes

1500g carne de almeja, 250g panceta de cerdo. Condimento: 20 g de vino Shaoxing, 1 chalota, 2 rodajas de jengibre, 10 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta.

Proceso de elaboración

1. Lavar el cerdo, quitarle el pelo con unas pinzas y cortarlo en trozos de 4 cm de largo y 1 cm de ancho. 2. Quitar el barro de los mejillones, golpear con el mango la parte dura del lateral y lavarlos hasta dejarlos limpios. 3. Cuando el wok esté a fuego alto, agregue los mejillones, las cebolletas, las rodajas de jengibre, el vino Shaoxing y un poco de agua, hierva a fuego alto, retire la espuma, cocine a fuego lento durante 10 minutos y luego agregue la carne. trozos, cocine a fuego alto y cocine a fuego lento durante 2 segundos más. Durante aproximadamente una hora, hasta que los mejillones y la carne de cerdo estén crujientes, agregue sal refinada y glutamato monosódico y colóquelos en un tazón de sopa. Espolvorea un poco de pimienta al comer.

Carne de mejillón borracha

Ingredientes: 1 mejillón vivo de invierno, aliño adecuado.

Características:

Método de producción: 1. Limpiar las almejas vivas, cortarlas en trozos pequeños, ponerlas en un bol, verter el vino de sorgo y mezclar bien.

Ligeramente salado;

2. Mezclar el aceite para condimentar, el azúcar y el aceite de sésamo en un bol pequeño, añadir el condimento, verter el vinagre balsámico y los mejillones y sofreír.

Remueve uniformemente y déjalo en remojo durante 3 horas.