¿La proporción de huevos al vapor es 1:1 o 1:2?

La proporción adecuada de agua y huevo para huevos al vapor es 2:1. En otras palabras, se debe agregar el doble de agua tibia al líquido del huevo, para que las natillas al vapor queden más suaves. Cabe señalar que se debe agregar agua tibia. Agregar agua fría precipitará los huevos y la sal durante la cocción al vapor, y agregar agua hirviendo afectará la fusión del agua y el líquido del huevo.

Aunque los "huevos al vapor" parecen sencillos, muchas personas todavía no pueden hacerlo ya sea porque se añade demasiada agua, lo que hace que el agua y los huevos se separen o porque los huevos cocidos son demasiado viejos y los huevos. tienen forma de panal. Si quieres cocinar al vapor unos deliciosos huevos duros, debes controlar la cantidad de agua, la temperatura del agua, la técnica de batido y el calor.

Precauciones al cocinar huevos al vapor

Evita añadir condimentos antes de cocinarlos al vapor. Si se agrega condimento a las natillas antes de cocinarlas al vapor, la proteína se desnaturalizará, se dañará la nutrición y las natillas cocidas al vapor no estarán frescas ni tiernas. El método de aderezo debe ser: después de cocinar al vapor, cortar la natilla de huevo varias veces con un cuchillo y agregar un poco de salsa de soja cocida o agua con sal, cebolla verde picada, aceite de sésamo, etc. Las natillas elaboradas de esta forma quedan deliciosas, tiernas y nutritivas.

El tiempo de cocción al vapor no debe ser demasiado largo y el vapor no debe ser demasiado grande. Debido a que el líquido del huevo es rico en proteínas, se solidificará gradualmente en bloques cuando se caliente a aproximadamente 85°C. Si se cocina al vapor durante demasiado tiempo, la natilla se endurecerá y la proteína se destruirá. Demasiado vapor hará que las natillas se formen un panal y reducirá el sabor.

¿Consulta el contenido anterior? Enciclopedia Baidu: huevos al vapor