Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cuál es el mecanismo de deterioro del fruto? Temperatura, oxígeno, humedad... ¿qué tiene el mayor impacto?

¿Cuál es el mecanismo de deterioro del fruto? Temperatura, oxígeno, humedad... ¿qué tiene el mayor impacto?

Hay muchas causas del deterioro de los alimentos, incluidos factores físicos, químicos y biológicos, como la acción de las enzimas en los tejidos de los alimentos animales y vegetales y la contaminación por insectos, parásitos y microorganismos. Entre ellos, el deterioro de los alimentos causado por la contaminación microbiana es el más importante y común.

Aquí para su referencia. /news/spsc/showShouce.jsp? identificación=254

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