Cómo hacer bollos con cebolla, tocino y queso

Ingredientes del bollo:

190 g de harina baja en gluten, 20 g de fécula de maíz, 30 g de huevo entero líquido, 4 g de sal, 14 g de azúcar fina, 8 g de levadura en polvo, 50 g de mantequilla, 57 g de leche 65g, cebolla 180g, tocino 150g.

Pasos

1. Cortar la cebolla y el tocino en dados, ponerlos en una sartén antiadherente, sofreír a fuego lento, filtrar el aceite y dejar enfriar.

2. Mezclar todo el polvo, la sal y el azúcar de manera uniforme.

3. Añade la mantequilla cortada en trozos pequeños y amasa suavemente con las yemas de los dedos hasta obtener arena fina.

4. Añade el huevo líquido, córtalo con una espátula y remueve brevemente.

5. Agrega la leche, no la agregues toda de una vez, córtala con una espátula y remueve hasta que no quede polvo seco. Simplemente amase hasta formar una bola, evite amasar demasiado.

6. Coloca la masa sobre papel engrasado, enróllala formando un rectángulo, dóblala por la mitad, repite tres veces y finalmente enróllala formando un rectángulo de unos 11×16 cm, y congélala durante 1. hora.

7. Corta los bordes de la masa congelada (no te preocupes por el valor nominal), córtala en 6 partes, cepilla la superficie con huevo batido y enróllala con una capa de queso en polvo. .

8. Hornear en el horno a 180 grados durante 25-30 minutos, cubrir la mitad con papel de aluminio, sacar los últimos dos minutos, sacar las lonchas de queso y seguir horneando durante 2. minutos.