La práctica de los rollitos de primavera en la ciudad de Lishui, provincia de Zhejiang

Materiales

Materiales: 500 g de harina de trigo, 250 g de solomillo de cerdo, 1000 g de col china.

Accesorios: 50 g de almidón de haba,

Condimentos: 5 g de azúcar, 5 g de glutamato monosódico, 10 g de vino de arroz, 10 g de sal, 30 g de manteca de cerdo, 10 g de aceite de colza.

Método de elaboración

1. Añade un poco de sal fina a la harina, añade poco a poco 350 ml de agua fría y amasa hasta obtener una masa dura.

3. Utiliza una sartén (o una placa de hierro especial), caliéntala a fuego lento y límpiala con una lona.

3. en el fondo de la olla y extenderla hasta formar una masa de unos 20 cm de diámetro. Después de secar, sáquelo para formar una piel de panqueque primaveral;

4 Cuando apile las pieles de panqueque primaveral untadas, cubra la superficie con una toalla húmeda para evitar que la piel se agriete;

5. Lavar el lomo de cerdo y cortarlo en tiras finas;

6. Retirar el corazón tierno, lavarlo y cortarlo en tiras;

7. agregue manteca de cerdo, saltee la carne de cerdo desmenuzada, agregue el vino de arroz y el azúcar, agregue las verduras ralladas, agregue sal y un poco de sopa, cocine hasta que las verduras estén crujientes y cocidas, agregue glutamato monosódico, espese con almidón húmedo, retire de la sartén y deje enfriar.

8. Dividir el relleno de cerdo desmenuzado en 5 porciones, cada porción tiene 10 trozos.

9. Distribuir las pieles de las tortitas tiernas una a una, y agregar 1 porción pequeña del mismo. Doblar el relleno por un lado, luego doblar por los dos lados, envolverlo en una bolsa redonda plana de unos 8 cm de largo y 3 cm de ancho y sellarlo con masa;

10. Cuando el aceite vegetal esté caliente al 70%, coloque los rollitos de primavera envueltos en la sartén de aceite y fríalos hasta que estén dorados. Recógelos y ponlos en la olla.