¿Se puede sustituir el polvo de hornear por levadura? La diferencia entre levadura en polvo y levadura.

La levadura es un microorganismo beneficioso que puede sustituir al polvo de hornear. Aunque la levadura en polvo y el polvo para hornear son dos sustancias diferentes, el efecto es el mismo. Una gran cantidad de microorganismos en la levadura en polvo pueden descomponer la maltosa, la glucosa, etc. , liberando así gas dióxido de carbono y creando innumerables poros pequeños en la masa, que pueden ablandar la masa al hornearla o cocinarla al vapor, de forma similar al polvo de hornear. Sin embargo, la levadura tiene una pequeña desventaja: no sube tan rápido como el polvo de hornear y también necesita un punto de coordinación de temperatura y humedad.

Aunque el polvo de hornear sube más rápido y está menos sujeto a restricciones ambientales, lo que hace que la masa quede más suelta, contiene químicos que no son buenos para el cuerpo humano. La levadura en polvo se ve más afectada por la temperatura y la humedad, pero es relativamente. Es saludable, por lo que se recomienda utilizar levadura para hacer repostería. Después de todo, la levadura es insustituible para la salud humana.