Uso y dosificación del polvo para hornear
Uso y dosificación de la levadura en polvo.Cómo utilizar la levadura en polvo de doble acción. Paso 1: Coloque la harina requerida en un recipiente y prepare el polvo para hornear de doble acción según los pasos 2-3 para la harina. Paso 2: Ponga el polvo de hornear de doble acción en la harina, agregue una cantidad adecuada de agua y mezcle uniformemente. Paso 3: Amasar la masa con las manos y dejar reposar un rato. Paso 4: La masa fermentará pronto. Cuando veas muchos agujeros pequeños, podrás empezar a hacer pasteles, ya sea al vapor o al horno.
Dosis de levadura en polvo: La levadura en polvo de doble acción se utiliza principalmente para la elaboración de repostería y su uso no es muy problemático. Primero ponga la harina a usar en un recipiente, luego agregue el polvo de hornear de doble acción en una proporción de 2-3, agregue agua, mezcle el polvo de hornear de doble acción y la harina de manera uniforme y amase con las manos hasta que finalmente se amase. una masa perfecta. Tardará un tiempo en fermentar y se puede utilizar un paño húmedo para taparlo.
Además, el polvo para hornear se puede dividir en polvo para hornear rápido, polvo para hornear lento y polvo para hornear de doble reacción según la duración del efecto de expansión. El polvo de hornear lento requiere calor para expandirse, mientras que el polvo de hornear rápido comienza a reaccionar tan pronto como se disuelve en agua. La llamada doble reacción significa que existen ambos efectos. Se recomienda que a la hora de hacer pasta intente elegir levadura en polvo de doble reacción, es decir, levadura en polvo de doble acción, que puede hacer que el proceso de uso sea más suave.
La diferencia entre levadura en polvo y levadura;
Aunque tanto la levadura en polvo como la levadura en polvo pueden funcionar, todavía existen diferencias.
Los ingredientes principales del polvo de hornear = bicarbonato de sodio, materias primas ácidas, almidón de maíz. El bicarbonato de sodio es alcalino. Debido a su efecto inicial limitado, para lograr un mejor efecto inicial, se le agregan algunas materias primas ácidas para el equilibrio ácido-base y se agrega almidón de maíz para separar el polvo ácido-base para evitar una reacción prematura. Después de esta proporción, la nueva sustancia mezclada se llama levadura en polvo. Debido a que el equilibrio ácido-base se vuelve neutro, la reacción química es más intensa al principio y puede generar una mayor cantidad de dióxido de carbono, por lo que es más rápido para hacer pan.
La levadura es un microorganismo beneficioso que puede reproducirse en gran número bajo determinadas condiciones. Cuando la levadura se amasa hasta obtener una masa húmeda, comienza a crecer y multiplicarse. La levadura puede secretar diversas sustancias, descomponer el almidón en dextrina y luego descomponerlo en maltosa, glucosa, etc. , y finalmente producir una gran cantidad de gas dióxido de carbono. El gas dióxido de carbono se distribuye por todo el gluten de la masa, haciendo que el gluten se vuelva esponjoso y poroso. Después de amasar y hornear, el dióxido de carbono de la masa se expande debido al calor, dando al pan una calidad suelta y porosa.
Excelentes recomendaciones:
La eficacia y papel del ñame, la eficacia y papel del boniato morado, el valor nutricional del repollo, la eficacia y papel de la calabaza, qué debo hacer ¿Si tengo alergia en la boca y me pica después de comer mango? ¿Los melocotones tienen un alto contenido de azúcar? ¿El níspero está frío o caliente? ¿Se pueden comer juntos espino y gambas?