¿Cuál tiene más calorías, los huevos cocidos o las natillas?
Según los análisis, cada 100 gramos de huevos contienen 12,58 gramos de proteínas, principalmente ovoalbúmina y ovoalbúmina, que contienen 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano y son muy similares en composición a la proteína humana. La tasa de absorción de proteínas en los huevos puede alcanzar el 98%.
Cada 100 gramos de huevos contienen de 11 a 15 gramos de grasa. La grasa se concentra principalmente en la yema y es fácilmente digerida y absorbida por el cuerpo humano. La yema de huevo es rica en lecitina, esteroles, calcio, fósforo, hierro, vitamina A, vitamina D y vitaminas del grupo B. Estos ingredientes tienen grandes beneficios para mejorar la función del sistema nervioso, por lo que los huevos son un mejor alimento para desarrollar el cerebro.
Se deben evitar los siguientes cuatro puntos al cocinar sopa de huevo al vapor:
1. Evite añadir agua cruda y agua caliente.
Añadir agua cruda porque hay aire en el agua del grifo. Después de hervir el agua, se liberará aire y aparecerán pequeños panales en las natillas, lo que afecta la calidad de las natillas, carece de ternura y destruye sus nutrientes. No es aconsejable utilizar agua hirviendo, de lo contrario, el agua hervida calentará primero el líquido del huevo y luego lo vaporizará, lo que destruirá los nutrientes e incluso vaporizará la crema de huevo. Lo mejor es cocinar la natilla de huevo al vapor con agua fría, lo que evitará la pérdida de nutrientes y hará que la natilla de huevo quede suave y deliciosa.
2. Evitar revolver el líquido del huevo.
Agitar el huevo líquido vigorosamente o durante mucho tiempo antes de cocinarlo al vapor hará que el huevo líquido forme espuma y el huevo líquido no se disolverá en un solo cuerpo cuando se cocine al vapor después de revolver. Lo mejor es batir el líquido del huevo de manera uniforme, agregar agua hervida fría y luego batirlo ligeramente y revolver.
3. Evite añadir condimentos antes de cocinar al vapor.
Si se añaden condimentos a las natillas antes de cocinarlas al vapor, la proteína se desnaturalizará, se dañará la nutrición y las natillas cocidas al vapor no quedarán frescas ni tiernas. El método de aderezo debe ser: después de cocer al vapor, cortar las natillas unas cuantas veces con un cuchillo y agregar un poco de salsa de soja cocida o agua con sal, cebolla verde picada, aceite de sésamo, etc. Las natillas elaboradas de esta forma quedan deliciosas, tiernas y nutritivas.
4. El tiempo de cocción al vapor no debe ser demasiado largo y el vapor no debe ser demasiado grande.
Debido a que el huevo líquido es rico en proteínas, se solidificará gradualmente en bloques cuando se caliente a aproximadamente 85°C. Si se cocina al vapor durante demasiado tiempo, la natilla se endurecerá y la proteína se destruirá. Demasiado vapor hará que las natillas se formen un panal y reducirá el sabor.
Enciclopedia Baidu - Huevos cocidos
Enciclopedia Baidu - Huevos al vapor
Enciclopedia Baidu - Huevos