Sopa francesa de espárragos

Sopa de espárragos al estilo occidental

Ingredientes básicos: 6 espárragos verdes frescos, media taza de nata fresca, media cebolla en rodajas, 2 cucharadas de esencia de pollo, 1 ajo picado, un poco de sal y pimienta, 50g de mantequilla, 1 pan de molde, 1 Una cucharada pequeña de harina, 1 taza de leche y aceite de cocina.

1. Cortar los espárragos en trozos pequeños y cocerlos en agua.

2. Sofreír los ajos con mantequilla, sofreír un rato las rodajas de cebolla, añadir la harina, verter el agua de cocción de los espárragos, la esencia de pollo, un poco de pimienta y sal.

3. Después de hervir, filtrar el residuo a través de cañas densas, ponerlo en una olla sopera, agregar la leche y la nata fresca, remover continuamente y retirar del fuego después de la cocción. Agrega los espárragos cocidos, revuelve bien y sirve. Corta el sándwich en cubos, fríelo y sírvelo sobre la sopa.

Sopa de espárragos frescos al estilo occidental - Materias primas: 500 gramos de espárragos, 200 ml de caldo de pollo

50 ml de nata, 1 trozo de yema de huevo

1 patata, 1 cucharadita de sal (5g)

1/2 cucharadita de pimienta blanca (3 gramos)

Espárragos frescos guisados ​​en sopa occidental - Método 1. Corta las raíces duras de los espárragos y lávalas.

2. Poner 1 bol (250ml) de agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, añadir los espárragos enteros, cocinar durante 15 minutos y retirar.

3. Cortar las puntas tiernas de los espárragos pasados ​​por agua, remojar en agua fría y reservar. Corta el resto en trozos de 5 cm de largo y ponlos en la olla.

4. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos grandes y ponerlas en la olla. Agrega el caldo al agua utilizada para cocinar los espárragos y cocina a fuego lento durante 25 minutos.

5. Utiliza una espumadera para retirar las verduras de la sopa (o filtra la sopa con un colador), ponla en una licuadora y haz un puré.

6. Batir las yemas, añadir la nata fresca, mezclar uniformemente con el puré de frutas, remover uniformemente, verter en la sopa y remover, añadir sal y pimienta blanca, volver a hervir, añadir las puntas de espárragos reservadas.

Sopa de espárragos frescos al estilo occidental-Consejos 1. Después de colocar la sopa de espárragos en un bol o plato hondo, rocíe un poco de crema espesa para mejorar la textura.

2. La pimienta se puede aumentar o disminuir según las preferencias personales.

3.Si eliges patatas pequeñas, el sabor será mejor.