¿Quién inventó Shaqima? Resulta que eres muy mayor.
¿Quién inventó Shaqima?
Ilustración 1
A un general manchú llamado Sa que trabajó en Guangzhou durante la dinastía Qing le encantaba montar a caballo y cazar, y tomaba un refrigerio después de cada cacería. ¡No puedo repetirlo! Una vez, antes de que el general Sa saliera a cazar, le pidió específicamente al chef que "traiga algunos nuevos". Si no puede satisfacerlo, está listo para irse a casa y comerse él mismo. ?
Cuando el chef encargado del dim sum escuchó esto, se distrajo y frió el dim sum con huevo líquido. Justo en ese momento, el general volvió a pedir algunos bocadillos. El cocinero se enojó y maldijo: "¡Maten a ese jinete!" "Sólo podemos apresurarnos a sacar los bocadillos".
Inesperadamente, el general Sa lo siguió. Comiendo bastante satisfecho, preguntó cómo se llamaba ese bocadillo y el cocinero inmediatamente respondió: "Mata al caballo". "Como resultado, el general Sa se enteró de "Sa montando a caballo", de ahí el nombre.
Ilustración 2
Había un anciano que había estado haciendo dim sum durante décadas. Quería crear un nuevo tipo de dim sum. Se inspiró en otro tipo de bocadillo. Al principio, no le dio un nombre a este bocadillo, por lo que no podía esperar para venderlo en el mercado. Mientras llovía, el anciano fue hasta la puerta de la mansión para refugiarse. El dueño regresó montado en su caballo y pateó al anciano hasta el medio del camino. Había una canasta con bocadillos en el suelo, y se los llevaron todos. Más tarde, el anciano hizo el mismo bocadillo y lo vendió. En ese momento, alguien preguntó sobre el nombre de este bocadillo, él respondió "mata al caballo", y finalmente la gente refinó el nombre a "Saqima". p>
Ilustración 3
Una historia bien fundada es que Nurhaci estaba en una expedición. En ese momento, vi a un general llamado "Saqima" y su esposa preparándole bocadillos. Deliciosos y no se echan a perder después de estar almacenados durante mucho tiempo. Nurhachi los probó y los elogió mucho. ¿El nombre "Saqima"?
Leyenda 4
Se dice que vino el emperador Qianlong. Llegó a Xinjiang y probó este pastel en persona y quedó sorprendido por su sabor suave y delicioso, fue introducido en las Llanuras Centrales y fue aclamado como el "Gran Salvador"
Legend Five
La teoría más confiable es que "Saqima" es la transliteración de "Saqima" en manchú. "Saqima" es la abreviatura de "Shifei" y "Malabon Wall" significa "cortar" porque "Saqima" pertenece a un proceso de ". "cortar el pastel" y "codificar", es decir, cortarlo en cuadrados y luego codificarlo. Esta palabra se vio por primera vez en el "Wen Qing Jian" compilado por Fu Huan y otros durante el período Qianlong de la dinastía Qing. En el diccionario manchú, Saqima es una especie de caramelo hecho de lino y azúcar (llamado en chino (porque no había una alternativa china en ese momento), había transliteraciones directas del manchú, por lo que también había nombres). como "Shaqima" y "Saqima".
Saqima era originalmente una ofrenda de sacrificio del pueblo manchú. "Yanjing Almanac" registra: "Saqima es un tesoro de Manchuria y está hecho de azúcar de roca, mantequilla y harina blanca. Tiene forma de arroz glutinoso, se hornea en un horno con leña sin cenizas y luego se le da una forma cuadrada, que es dulce y grasosa. "Con el establecimiento de la dinastía Qing, Saqima también entró en el país de norte a sur y se extendió por todo el país, convirtiéndose en un manjar popular popular.
Cómo hacer Saqima
Principal ingredientes :
Huevos | 3
Harina todo uso 250g
Levadura en polvo 3g
Azúcar 120g
Agua | 25g
Aceite de cacahuete | 20g
Sirope de maltosa 100g
Nueces cocidas 50g
Sésamo negro cocido | 20g
Arándanos secos | 40g
Ejercicio:
1. Cascar los huevos y añadir la harina y la levadura.
2. masa y cubrir con un paño húmedo durante 10 minutos. La harina puede absorber agua o el tamaño de los huevos puede ser diferente.
3. Aplicar un poco de maicena a la tabla de cortar. evitar que se pegue. Estirar la masa en un trozo de unos 3 mm. 4. En las tiras, utilizar maicena para evitar que se pegue. Calentar una cantidad adecuada de aceite en la sartén.
5. Espolvorea previamente algunas nueces, arándanos secos y semillas de sésamo.
Vierte 6,25 gramos de agua y 20 gramos de aceite. almíbar y añadir 100 gramos de almíbar de maltosa.
Pero el sabor será un poco más duro que el de la maltosa.
7. Cuando empiece a burbujear, seguir cocinando a fuego lento.
8. Cocine a fuego lento hasta que el almíbar adquiera un color amarillo oscuro y espeso. Puedes usar palillos para sumergirlo en el almíbar y ponerlo en agua fría. Cuando el almíbar se vuelva quebradizo, puedes apagar el fuego. Agrega el resto de los arándanos secos, las nueces y las semillas de sésamo negro a la olla.
9. Introducir los fideos fritos y sofreír rápidamente hasta que el almíbar cubra uniformemente los fideos. Ven rápido.
10. Verter en el recipiente. Utilicé un molde para hornear de 8 pulgadas. Use guantes o busque algo que aísle y compacte los fideos. Cuando se enfríe un poco, deséchalo y córtalo en trozos para comer.
11. ¡Qué delicioso!