Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cuál es la rutina de Mao?

¿Cuál es la rutina de Mao?

La práctica casera de Mao

¿Materiales?

Ingredientes: sangre de pato, brotes de soja, lechuga, anguila, fiambre, fideos anchos, rejillas de ternera, 100 páginas de tofu. Ingredientes: Cebollino, jengibre, ajo, chiles secos y pimienta. Condimentos: vino para cocinar, condimento para ollas calientes de Chongqing, pasta de frijoles Pixian, sal, azúcar.

¿Practicar?

Materiales de preparación

Lavar la anguila y cortarla en rodajas.

Corta los chiles secos en gajos.

Raspe la piel de la lechuga y córtela en gajos antes de cortarla.

Lavar la sangre de pato y cortarla en trozos, cortar el tofu en lamas y cortar en lonchas la fiambre.

Preparar los ingredientes para su uso posterior.

Hervir una olla con agua caliente y blanquear las rodajas de lechuga.

Saca las rodajas de lechuga y ponlas en un bol grande.

Extracción, limpieza y control de agua de los brotes de soja

Brotes de soja fritos

Coloca también los brotes de soja en la olla grande.

Continúa usando agua caliente en la olla y agrega un poco de vino de cocción.

Añadir un poco de vinagre de arroz.

Sangre de pato

Una vez cocidas la anguila y los callos, los sacamos y los ponemos en otro bol grande.

Agrega un poco de aceite de cocina a la olla, agrega el chile y sofríe hasta que esté fragante.

Añadir pimienta y sofreír a fuego lento.

Añade la pasta de judías Pixian y calienta a fuego medio.

Sofríe uniformemente, luego agrega los ingredientes de la base de la olla caliente y sofríe.

Pide los ingredientes base de Shanggu y sofríe a fuego medio-bajo

Sofríe los ingredientes base

Añade un poco de vino de cocción

Añadir la cebolla, el jengibre y el ajo, sofreír

Huele bien

Añadir el caldo previamente cocido a fuego lento.

Llevar a ebullición

Cocine a fuego medio-bajo durante quince minutos.

Utiliza un colador para retirar los residuos de la base de la olla caliente de la olla.

Añadir la cantidad adecuada de sal y azúcar a la sopa.

Añadir salsa de soja ligera al gusto.

Pon primero las hojas de tofu

Luego añade los fideos anchos

Cocina lentamente

Añade los gajos de anguila

Añadir vientre peludo.

Ingredientes cocidos

Cocinar un rato, sacar las verduras preparadas y taparlas.

Vierte también la sopa en el bol.

Espolvorea con puerros y ajos picados y luego espolvorea con unos granos de pimienta de Sichuan y gajos de pimiento.

Pon más aceite en la olla. Cuando esté caliente, échalo rápidamente y viertelo sobre las verduras.

Mao ya está listo, sosteniendo un cuenco de arroz. ¡aquí tienes!

¡Me encantan los fans!