¿Cuál es la vida útil del aceite?
Los ácidos grasos de los aceites comestibles sufrirán cambios químicos a medida que aumente el tiempo de almacenamiento, y su valor nutricional también disminuirá. Por eso, es muy importante comprar aceite de motor según la fecha de producción. Cuanto más fresco, mejor.
Si el aceite comestible se expone al aire después de abrirlo, la vida útil se acortará.
Datos ampliados:
El almacenamiento inadecuado del aceite comestible puede provocar oxidación y deterioro.
Para mayor comodidad de uso, mucha gente acostumbra a poner aceite en una cacerola pequeña o a colocarla junto al fuego. Zhang Ziping, experto jefe de la Asociación de Carne de China, señaló que la oxidación provocará la descomposición de las grasas y el enranciamiento de los aceites comestibles. El aceite comestible debe sellarse y almacenarse en un lugar oscuro. Puede espolvorear un poco de polvo fino de vitamina E sobre el aceite para retrasar la oxidación y el deterioro.
Según una investigación sobre el efecto de la luz sobre el índice de acidez del aceite de nuez, bajo diferentes condiciones de luz, el índice de peróxido del aceite de nuez aumenta con el tiempo. El orden de estabilidad del aceite de nuez bajo diferentes condiciones de iluminación es: protección de la luz>ultravioleta>luz natural>luz fluorescente.