Clima y alimentación en Nanchang, Jiangxi

Nanchang tiene un clima monzónico húmedo subtropical medio, con un clima templado y húmedo y suficiente luz solar. El verano y el invierno son largos, la primavera y el otoño son cortos. Nanchang es una ciudad típica con "veranos calurosos e inviernos fríos". Los veranos son tan calurosos que se llama "estufa". El invierno es más frío. La temperatura media anual es de 17 ℃ -17,7 ℃, la temperatura máxima extrema es de 40,9 ℃ y la temperatura mínima extrema es de -15,2 ℃. La precipitación anual es de 1600 a 1700 mm, el número de días de precipitación es de 147 a 157 y la humedad relativa promedio anual es de 78,5. El tiempo de insolación anual es de 1723 a 1820 horas y la tasa de insolación es de 40. La velocidad media anual del viento es de 2,3 m/s. El período anual libre de heladas es de 251 a 272 días. Hay más vientos del norte en invierno y del sur en verano. Es adecuado para el crecimiento de plantas y flores y es una zona ideal para construir una "ciudad jardín". Los productos cárnicos incluyen cerdos, ganado vacuno, pescado, pollos, patos y gansos. Hay muchos tipos de vegetales, como el aceite vegetal, el aceite de té, etc. y sebo. Los condimentos son principalmente sal y salsa de soja, pero también se utilizan pimienta, vinagre, azúcar y canela. Antes de 1980, los residentes urbanos vivían principalmente del carbón, mientras que los residentes rurales vivían principalmente de la leña. Después de eso, el gas licuado y el gas de tubería se utilizaron en ciudades y pueblos, mientras que el carbón se utilizó principalmente en las zonas rurales y el gas licuado se hizo cada vez más común. En las zonas rurales, existen costumbres después del solsticio de invierno, como preparar vino de arroz, secar fideos de invierno, matar cerdos y curar carne, secar pescado, encurtir pollo y preparar pato salado.

La carne de cerdo es la carne principal. Los métodos de cocción comunes incluyen freír, asar, cocer al vapor, hervir y freír, y los condimentos incluyen jengibre, pimienta, ajo y cebolla. El cerdo estofado es una forma auténtica de prepararlo. También hay carne de cerdo salteada con ají y salsa de frijoles negros, que se llama "carne de pueblo". Durante las fiestas, la carne, el pollo, el pato y los huevos son platos principales imprescindibles.

La cocina Nanchang es el componente principal de la cocina Gan. La cocina Gan es uno de los tres principales platos locales de Jiangxi. Tiene una larga historia y un cierto estatus en la cocina china. Se utiliza una amplia gama de ingredientes, los ingredientes principales son sobresalientes, la habilidad con el cuchillo es buena y los colores se dividen en guarniciones. Los métodos de producción son buenos para asar, guisar, guisar y cocer al vapor, centrándose en mantener el sabor original y prestando atención a la textura picante, podrida, crujiente y tierna. Las características principales son: gran cantidad, rico aceite, rico color de salsa, fragante, picante, salado, ligeramente crujiente, fresco y delicioso, y color brillante. Tres tazas de carne de perro, pollo crujiente Zhang Yu y sopa de dragón y fénix Wuyuan son platos excelentes. La comida estofada asada de Huangshanghuang satisface el gusto de la gente moderna. La cocina cantonesa, la cocina de Sichuan, la cocina de Hunan y la cocina de Fujian también se han asentado en Nanchang, haciendo que la cultura gastronómica de Hero City sea más colorida.

Los snacks especiales incluyen: fideos fritos con ternera, cigotos de puerro, tortas de azúcar, bolas de sésamo, tortas de aceite, twists de yema de huevo, erraizi, rollitos de primavera, etc.

El tocino salteado con artemisia arborescens es una especialidad de Nanchang. Artemisia truncatula es una planta silvestre que crece principalmente en las laderas del suelo (lago Poyang). Se consume desde la antigüedad y todavía se utiliza como verdura silvestre. La medicina tradicional china cree que tiene un sabor dulce, plano, ligeramente tóxico y que puede eliminar el calor, la diuresis y matar insectos. Las raíces de Artemisia arborescens son blancas, espesas y fragantes. Freír sus raíces con tocino. El tocino queda salado y delicioso.