Clima y alimentación en Nanchang, Jiangxi
La carne de cerdo es la carne principal. Los métodos de cocción comunes incluyen freír, asar, cocer al vapor, hervir y freír, y los condimentos incluyen jengibre, pimienta, ajo y cebolla. El cerdo estofado es una forma auténtica de prepararlo. También hay carne de cerdo salteada con ají y salsa de frijoles negros, que se llama "carne de pueblo". Durante las fiestas, la carne, el pollo, el pato y los huevos son platos principales imprescindibles.
La cocina Nanchang es el componente principal de la cocina Gan. La cocina Gan es uno de los tres principales platos locales de Jiangxi. Tiene una larga historia y un cierto estatus en la cocina china. Se utiliza una amplia gama de ingredientes, los ingredientes principales son sobresalientes, la habilidad con el cuchillo es buena y los colores se dividen en guarniciones. Los métodos de producción son buenos para asar, guisar, guisar y cocer al vapor, centrándose en mantener el sabor original y prestando atención a la textura picante, podrida, crujiente y tierna. Las características principales son: gran cantidad, rico aceite, rico color de salsa, fragante, picante, salado, ligeramente crujiente, fresco y delicioso, y color brillante. Tres tazas de carne de perro, pollo crujiente Zhang Yu y sopa de dragón y fénix Wuyuan son platos excelentes. La comida estofada asada de Huangshanghuang satisface el gusto de la gente moderna. La cocina cantonesa, la cocina de Sichuan, la cocina de Hunan y la cocina de Fujian también se han asentado en Nanchang, haciendo que la cultura gastronómica de Hero City sea más colorida.
Los snacks especiales incluyen: fideos fritos con ternera, cigotos de puerro, tortas de azúcar, bolas de sésamo, tortas de aceite, twists de yema de huevo, erraizi, rollitos de primavera, etc.
El tocino salteado con artemisia arborescens es una especialidad de Nanchang. Artemisia truncatula es una planta silvestre que crece principalmente en las laderas del suelo (lago Poyang). Se consume desde la antigüedad y todavía se utiliza como verdura silvestre. La medicina tradicional china cree que tiene un sabor dulce, plano, ligeramente tóxico y que puede eliminar el calor, la diuresis y matar insectos. Las raíces de Artemisia arborescens son blancas, espesas y fragantes. Freír sus raíces con tocino. El tocino queda salado y delicioso.