La auténtica receta de la sopa picante de Henan
Condimentos: cebolla, jengibre, sal refinada, vinagre, glutamato monosódico, salsa de soja, aceite de sésamo, etc.
Pasos:
1. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue el caldo, agregue la sopa picante Hu, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles, etc. , llevar a ebullición a fuego alto;
2. Después de que hierva el agua de la olla, agregue el cordero y el gluten. Después de que el cordero y el gluten estén cocidos, vierta una cantidad adecuada de agua con gluten en la olla y cocine hasta que la sopa espese. Agregue los fideos, las cebollas verdes, la sal refinada, el glutamato monosódico y la salsa de soja, y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Hervir la sopa en una olla y añadir la cantidad adecuada de aceite de sésamo y vinagre según el gusto personal.
Método 2
Ingredientes: 50 gramos de solomillo de cerdo, 50 gramos de hongo, 50 gramos de cerdo crujiente.
Accesorios: aceite de pollo, sopa picante en polvo, vinagre de arroz, cebollino, aceite de sésamo, 20 g de algas.
Pasos:
1. Remojar el hongo y cortar en tiras finas, el magro de cerdo en tiras y las algas en tiras.
2 Cortar la carne crujiente en trozos pequeños. trozos y esperar su uso;
3. Triturar la cebolla de verdeo y el jengibre;
4. Escurrir la olla y añadir una cucharada de aceite de pollo;
5.
Agregar a la olla la cebolla triturada y el jengibre, llevar a ebullición;
6. Agregar la carne magra de cerdo desmenuzada, los hongos desmenuzados, la carne de cerdo crujiente y las algas;
7. de fideos para sopa picantes;
8. Tome un bol y revuelva los chiles uniformemente con un poco de agua.
9.
10, añade Sazona con una cucharada de salsa de soja, una cucharada de aceite de sésamo y una cucharada de vinagre de arroz.
Sopa picante de cerdo Ding y Hu
Ingredientes: (30 tazones) 1,6 jins de cordero cocido, 10 jins de sopa de cordero, 1,5 jins de harina, 500 gramos de fideos (o fideos ), 100 gramos de algas marinas, 150 g de tofu frito, 250 g de espinacas, 6544 granos de pimienta de Sichuan.
Pasos: divididos en tres procesos: procesamiento de la materia prima, lavado del gluten y elaboración de sopa.
1. Procesamiento de materias primas. Cortar en dados o rodajas el cordero cocido; remojar los fideos hasta que estén tiernos, luego cortarlos en tiras después de que las algas se hayan hinchado, lavarlos y cortarlos en tiras, hervir en agua hirviendo para eliminar la mucosidad y luego remojar en agua; desmenuzar las hojas amarillas de las espinacas, cortarlas en raíces y lavarlas. Limpiar y cortar en trozos de unos 2 cm de largo, lavar el jengibre fresco y cortarlo o picarlo en granos de arroz;
2. Lavar el gluten. Poner la harina en un recipiente, mezclarla con aproximadamente 1 kg de agua para formar una masa suave, sumergir las manos en el agua y amasar la masa, hornearla por unos minutos, luego amasar vigorosamente, luego amasar suavemente con agua y luego; enjuagar con agua cuando la masa esté más espesa. Repita esto varias veces hasta que se elimine todo el jugo de la masa, luego saque el gluten con las manos y sumérjalo en un recipiente con agua.
3. Hacer sopa. Agregue unos 5 kilogramos de agua a la olla, agregue sopa de cordero fresca, agregue fideos rallados, algas marinas, tofu frito y sal en orden, deje hervir a fuego alto, luego agregue un poco de agua fría para que la olla de sopa alcance un ligero hervir. Tome el gluten, agítelo en trozos grandes con las manos y enjuáguelo lentamente en las orejas de gluten en un recipiente (use un rodillo para romper los trozos grandes de gluten). Después de que la olla esté hervida, revuelva la masa de gluten lavada (escurra el agua) hasta obtener una pasta fina, póngala lentamente en la olla, revuelva con un rodillo mientras revuelve, hasta que esté espesa y uniforme, agregue la pimienta de Jamaica en polvo y la pimienta. , Revuelva uniformemente, espolvoree con espinacas y sirva después de que hierva la sopa. Vierta vinagre balsámico y aceite de sésamo al comer.