¿Cómo se elabora Mao Wangxue y por qué es un plato muy clásico?
Entonces, ¿de dónde vino Mao Wangxue? ¿Cómo surgió este plato? ¡Exploremos juntos la experiencia de vida de Mao hoy!
Corrían los años 40, el período de la Guerra Antijaponesa y la Guerra Civil. Hay un carnicero que vende carne junto a un muelle en la ciudad antigua de Ciqikou, Shapingba, Chongqing. Su apellido es Wang y todo el mundo lo llama Carnicero Wang. El carnicero Wang se quedaba con una porción de los despojos todos los días cuando vendía carne. Sería una lástima tirarlos, por lo que los vendía a bajo precio. Como el precio de estos despojos de cerdo era muy bajo, la esposa del carnicero pensó que era un desperdicio, por lo que trató de aprovechar todos los despojos.
La nuera Wang instaló un puesto de comida al lado del puesto de carne y vendió sopa de despojos en el acto. La nuera Wang cambió la cabeza de cerdo, los pulmones de cerdo, la panza de cerdo, los huesos de cerdo, los intestinos grasos, etc. , agregue jengibre, vino de cocción, granos de pimienta de Sichuan, pimienta de sésamo, pimienta y otros condimentos, cocine a fuego lento, agregue los guisantes y otros ingredientes para hacer la sopa. Después de vender así, no esperaba que el negocio fuera muy bueno y mucha gente viniera a beber. A todo el mundo le encanta esta sopa.
Un día, quedaba algo de sangre de cerdo en el puesto del carnicero. La esposa de Wang tuvo una idea y puso la sangre de cerdo en la sopa hirviendo. Inesperadamente, cuando bebió esta sopa, no solo sabía mejor, ¡sino que también sabía mejor! Además, la sangre cruda se vuelve más fresca a medida que se cocina, ¡lo que la hace muy deliciosa!
Entonces, a partir de entonces, la esposa de Wang puso un poco de sangre cruda en la sopa de despojos cada vez, por lo que cada vez más clientes la comieron, ¡y todos elogiaron la deliciosa sopa de despojos! Debido a que este plato utiliza restos de cerdo, como tripas, como ingredientes y se cocina con sangre cruda, todos lo llamaron Maoxuewang.
Otra teoría es que hace 70 años, un carnicero de Ciqikou, Shapingba, Wangxing, procesaba sobras de carne a bajo precio todos los días. La esposa de Wang, Zhang, se sintió tan apenada que instaló un puesto de venta de sopa de despojos en la calle. Estaba hecha con carne de cabeza de cerdo, huesos de cerdo, guisantes, hojas de pulmón de cerdo, intestinos grasos, jengibre, ají y vino para cocinar. muy delicioso. Por casualidad, Zhang puso sangre de cerdo fresca directamente en la sopa de despojos y descubrió que cuanto más se cocinaba la sangre de cerdo, más tierna se volvía y cuanto más sabía, más fragante se volvía. Este plato se hierve con sangre cruda y se come ahora, de ahí el nombre Maoxuewang.