Cómo hacer mooncakes de algas y cómo conseguir los rellenos.

Relleno de algas

Ingredientes: relleno de pasta de loto frita.

500g

,

Algas en polvo

50g

,

Deshidratadas

60 cápsulas

,

50 gramos de aceite de cacahuete cocido

50 gramos de maltosa

Método: Revolver -freír la pasta de loto hasta que esté completamente fría, luego agregar el polvo de algas y Kaiyang, agregar una cantidad adecuada de maltosa y aceite de maní cocido y amasar uniformemente (agregue aceite y maltosa mientras amasa, controle usted mismo el dulzor y la humedad), y refrigere para su uso posterior.

Material de la piel del mooncake: harina para repostería

150 g de almíbar invertido

105 g de aceite de cacahuete

45 g,

Gui Shui

3 gramos

Ejercicio:

1. Mezcle el almíbar, el aceite de maní y el agua, mezcle bien, luego agregue poca harina y mezcle uniformemente para formar una masa. , cubrimos la superficie con film transparente y dejamos reposar durante una hora.

2. Dividir la masa uniformemente en 17 porciones, cada porción pesa unos 18 gramos. Tritura la piel, envuélvela en el relleno y ciérrala con cuidado con la boca del tigre.

3. Usa el molde de mooncake para presionarlo y empujarlo, muévelo con cuidado a la bandeja para hornear y colócalo de manera uniforme, hornéalo en un horno precalentado a 170 grados durante unos 5 minutos, saca el mooncake. , déjelo enfriar un poco, unte con líquido de yema de huevo y continúe horneando en el horno durante unos 15 a 18 minutos. Después de que la superficie esté coloreada, sáquelo para que se enfríe y luego guárdelo en una bolsa después de enfriar.