Aerosol de frutas
La tasa de pérdida de frutas y verduras en nuestro país ronda el 27%. Se dice que la pérdida de frutas y verduras supera los cientos de millones de toneladas al año.
Por este motivo, cómo mantener la frescura y la calidad de las frutas y verduras se ha convertido en un problema en la industria.
En la actualidad, ha aparecido en el mercado una nueva tecnología de esterilización y conservación: el nanospray antibacteriano, que puede prolongar en gran medida el tiempo de conservación de frutas y verduras.
China es un gran país agrícola, pero también es un país que genera grandes pérdidas.
Según estadísticas relevantes, la tasa de pérdida de frutas y verduras en los países desarrollados es inferior al 5%, mientras que en mi país es de alrededor del 27%.
China consume más de 100 millones de toneladas de frutas y verduras cada año, lo que supone más que la producción total de frutas y verduras de muchos países.
Algunos analistas de la industria creen que la razón por la cual la tasa de pérdida de frutas y verduras es tan alta se debe a una cosecha inadecuada, tecnología de conservación poscosecha atrasada, condiciones de almacenamiento inadecuadas y transporte y comercialización inoportunos.
Los productos hortofrutícolas tienen un alto contenido de agua y son propensos a deteriorarse a temperatura ambiente, lo que resulta en una vida útil corta.
La refrigeración es una forma importante de garantizar la calidad y seguridad de frutas y verduras.
En mi país, el almacenamiento en frío se utiliza principalmente para conservar frutas y verduras. El propósito de la refrigeración y la conservación se logra mediante la construcción de almacenamiento en frío, almacenamiento en frío, almacenamiento en fresco, almacenamiento en atmósfera controlada y atmósfera controlada. almacenamiento.
El problema de la refrigeración es que es difícil mantenerla fresca. Preste atención a los daños por congelación y al crecimiento de bacterias resistentes a las bajas temperaturas, por lo que el tiempo de refrigeración no debe ser demasiado largo.
La esterilización también es una parte importante para garantizar la calidad y seguridad de frutas y verduras.
La tecnología de esterilización y conservación de frutas y verduras puede reducir y prevenir la reproducción de microorganismos, reducir la cantidad de bacterias dañinas que sobreviven en frutas y verduras, extendiendo así el tiempo de conservación de frutas y verduras.
En comparación con países extranjeros, mi país actualmente depende principalmente de la refrigeración, y la tecnología de esterilización y conservación de frutas y verduras está relativamente atrasada, con pérdidas poscosecha de hasta el 20% -30%.
Por lo tanto, es urgente que la industria acelere la investigación y el desarrollo o encuentre una tecnología de esterilización y conservación eficiente y respetuosa con el medio ambiente.
Se informa que investigadores extranjeros han desarrollado un aerosol nanoantibacteriano utilizando polifenoles vegetales naturales como materia prima, que es simple de operar y fácil de usar.
Este tipo de aerosol se rocía sobre la superficie de algunas frutas y verduras y otros productos, que pueden formar rápidamente una capa protectora en la superficie del objeto, extendiendo en gran medida el tiempo de conservación de las frutas y verduras, lo que Puede extender el período de conservación por 4 semanas o incluso más. También tiene ciertas propiedades antibacterianas.
Según el personal pertinente, el componente principal del nanospray son los polifenoles vegetales, que es un aditivo alimentario no tóxico con propiedades antibacterianas.
Una prueba demuestra que si se pulveriza un spray nanoantibacteriano sobre cítricos y manzanas, las frutas se pueden almacenar a 25°C durante 28 días sin que se pudran, manteniendo un cierto grado de frescura, y todas las frutas pueden ser comido.
Sin embargo, sin fumigar, las naranjas y manzanas almacenadas a la misma temperatura se habían marchitado, y el 27% se había deteriorado y podrido.
Además, en el caso de las fresas que son muy fáciles de estropear, después de rociarlas con un spray nanoantibacteriano, la mitad de ellas seguían intactas después de 58 horas, mientras que solo más del 90% de las fresas se habían estropeado. .
Se puede decir que la tecnología nanoantibacteriana se ha convertido en un punto caliente en los campos agrícola y alimentario. No solo extiende la vida útil de los productos y la vida útil de los contenedores, sino que también ayuda a reducir el desperdicio de alimentos y resolver el problema. problema del hambre mundial.
Sin embargo, todavía existen dificultades técnicas para lograr que los recubrimientos antimicrobianos no sean tóxicos, sean estables y duraderos. Por ejemplo, remojar el recubrimiento en nanosolución es complicado de operar y no es adecuado para la producción en masa.
Por lo tanto, las personas en la industria deben continuar innovando e investigando, acelerar la optimización y actualización de la tecnología, y promover y utilizar mejor esta tecnología.