¿Cuáles son los macronutrientes de la leche materna?

La combinación de leche de fórmula es científica y razonable, y la leche materna no es tan nutritiva como la leche de fórmula.

Rumor:

Echemos un vistazo primero a los nutrientes que más se encuentran en la leche materna, los macronutrientes de la leche materna, entre los que se encuentran los tres macronutrientes ordenados por proporciones de ingredientes. :

1. Hidratos de carbono (lactosa y oligosacáridos de la leche materna, que representan el 7% del total de la leche materna)

2. Grasas (4,2%)

3. Proteína (1%)

Estos tres nutrientes desempeñan múltiples funciones importantes en el crecimiento y desarrollo de los bebés * * * Completa las tareas de proporcionar energía a los bebés, desarrollar tejidos corporales del bebé y establecer y mejorar el sistema inmunológico. sistema. .

Hidratos de carbono, lactosa y oligosacáridos de la leche materna

Los hidratos de carbono son los principales nutrientes que aportan energía, ayudan a completar la oxidación de las grasas y a conservar las proteínas, y también son la base material del metabolismo cerebral. .

El principal carbohidrato de la leche humana es la lactosa, que se concentra a partir de glucosa y galactosa. El bebé puede digerirlo después del nacimiento y su función principal es la inmunidad, seguida de la suplementación nutricional.

Además de lactosa, la leche materna es rica en oligosacáridos de la leche humana (HMO), que es de aproximadamente 12,9 g/L en la leche madura. La mayoría de los HMO no son destruidos por el ácido del estómago ni las enzimas digestivas y no son absorbidos por el tracto gastrointestinal. Los oligosacáridos son difíciles de digerir para los bebés, pero pueden ser descompuestos y absorbidos por probióticos específicos en los intestinos, promoviendo así el crecimiento y la reproducción de bacterias intestinales beneficiosas. Participar en la formación del entorno de la flora gastrointestinal del bebé, promover la peristalsis intestinal y la defecación, especialmente evitar que sustancias nocivas, como virus y bacterias, se adhieran a la superficie de las células epiteliales, reducir la colonización e invasión de patógenos y prevenir infecciones. Es un carbohidrato complejo único y abundante en la leche materna, con una concentración másica de aproximadamente 7 a 12 g/L y un contenido mayor en el calostro.

Grasas

Hay dos tipos principales de lípidos en la leche materna: los triglicéridos y los lípidos.

Los triglicéridos están compuestos por glicerol y ácidos grasos (los ácidos grasos existen en diferentes formas en diferentes triglicéridos, dividiéndose en dos tipos: ácidos grasos saturados + ácidos grasos insaturados, donde ácidos grasos insaturados = ácidos grasos monoinsaturados + ácidos grasos poliinsaturados ácidos). En cuanto a los ácidos grasos poliinsaturados, como todos sabemos, los omega-3 y -6 incluyen DHA, EPA y ácido linolénico, y el otro es el omega-9, que es el ácido oleico.

Los lípidos se dividen en fosfolípidos, glicolípidos, lipoproteínas y esteroles.

Los lípidos son la mayor fuente de energía de la leche materna, representando entre el 40% y el 55% de la energía total de la leche materna. La grasa de la leche materna se caracteriza por una alta densidad energética y la mejor composición de ácidos grasos. El contenido y la proporción de grasa en la leche materna pueden adaptarse a la menor capacidad del estómago del bebé y hacer frente al rápido crecimiento de la acumulación de grasa en el cuerpo después del nacimiento sin aumentar la presión osmótica intestinal.

El DHA es un miembro importante de la familia de los ácidos grasos insaturados omega-3. Por primera vez, se ha descubierto que promueve el crecimiento y desarrollo del cerebro y la visión del bebé. A medida que la gente continúa entendiendo el DHA, se descubre que el DHA también puede mejorar las habilidades lingüísticas y el desarrollo intelectual de los bebés, reducir la cantidad de veces que los bebés se despiertan durante el sueño, reducir su tiempo de sueño activo y mejorar la calidad de su sueño.

Investigaciones recientes han descubierto que el DHA también puede mejorar la función inmune de los bebés. El DHA juega un papel importante en el crecimiento y desarrollo de los bebés y es una sustancia indispensable durante el crecimiento infantil.

Proteínas

La leche materna contiene más de 400 proteínas diferentes, que tienen muchas funciones, como proporcionar nutrición, antibacteriana, regular la actividad inmune y favorecer la absorción de nutrientes.

Las proteínas de la leche materna se pueden dividir en caseína, proteína de suero y mucina. La proteína del suero se disuelve en la leche materna, mientras que la caseína se suspende en la solución en forma de micelas de caseína. Las mucinas se encuentran en las membranas de los glóbulos grasos de la leche materna y las proteínas del suero y la caseína tienen diferentes solubilidades.

A medida que avanza la lactancia, el contenido de proteínas de la leche materna disminuye gradualmente y se estabiliza después de 61 a 120 días, incluida la proporción de proteína de suero a caseína.

La α-lactoalbúmina, la caseína, la lactoferrina, la inmunoglobulina IgA secretora (sIgA) y la lisozima son las cinco proteínas principales de la leche humana.

La proteína de suero es una proteína nutricional importante que contiene una alta proporción de aminoácidos como la taurina y la cisteína. Tiene las ventajas de proteger la vista, favorecer el desarrollo del sistema nervioso, favorecer la función inmune y la función antioxidante. La caseína es difícil de digerir para los bebés y puede provocar fácilmente alergias e indigestión. Los tres últimos desempeñan papeles importantes en la defensa inmunológica.

Después de la digestión intestinal, se descompondrá rápidamente en aminoácidos libres, que pueden ser absorbidos y utilizados por varias partes del cuerpo y tienen efectos no nutricionales y biológicamente activos.

Hay tres tipos de caseína en la leche humana, a saber, α, β y κ-caseína. La caseína kappa forma una suspensión coloidal junto con la caseína α y β insoluble en la leche humana representa del 0 al 13% del contenido total de proteínas, que es la especie más baja y es consistente con el lento crecimiento de los bebés humanos [5].

La proteína del suero se acidifica en el estómago y se convierte en coágulos blandos y floculantes, que son fáciles de digerir y absorber para los bebés. La lactoferrina es la principal proteína de suero de la leche materna. La lactoferrina se ha relacionado con efectos antimicrobianos, desarrollo intestinal y regulación inmune. La lactoferrina participa en el transporte de hierro y tiene potentes funciones biológicas como antiinfecciosa y neuroprotectora. Es una de las proteínas de la leche materna más estudiadas.

Nueva composición

A partir de los macronutrientes clásicos y tres nutrientes conocidos, se descubrieron nuevos ingredientes y nuevas funciones, como la proteína del suero y la leche en la proteína, la membrana lactoglomerular en la grasa, lactosa y oligosacáridos en carbohidratos. Las investigaciones han descubierto que la lisozima y los ingredientes bioactivos tienen una importancia excepcional para la actividad inmune y antitumoral de los bebés y las funciones fisiológicas intestinales, especialmente el papel de la α-lactoalbúmina humana y las membranas de los glóbulos lipídicos.

Funciones de los macronutrientes

Los carbohidratos, las grasas y las proteínas interactúan para desempeñar un papel importante en el apoyo al crecimiento y desarrollo de los bebés.

Tarea 1: Aportar energía.

Los principales componentes de la leche materna suponen el 80% del aporte energético.

Inicialmente, los nutrientes como las grasas, los hidratos de carbono y las proteínas aportan energía y son la principal fuente de energía. Según las concentraciones de diversos componentes de la leche madura, la grasa proporciona aproximadamente entre el 40 y el 55 % de la ingesta energética promedio, los carbohidratos proporcionan el 42 % y las proteínas proporcionan el 6 %.

Tarea 2: Construir tejidos corporales y participar directamente en el crecimiento y desarrollo de los tejidos.

Algunos nutrientes de la leche materna intervienen directamente en el crecimiento y desarrollo de los tejidos, como el DHA, un ácido graso y componente principal de las membranas celulares.

Tarea 3: Realizar funciones fisiológicas

Los nutrientes de la leche materna son mediadores funcionales. Desempeñan un papel beneficioso en las actividades biológicas y promueven el funcionamiento de varios sistemas del cuerpo. Por ejemplo, DHA y ARA desempeñan un papel positivo en el desarrollo visual, el desarrollo cognitivo y la prevención de alergias y enfermedades respiratorias.

Experto que lo niega: Lai, subdirector/investigador del Instituto de Nutrición y Salud, Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades.

Experto revisor: Profesor Su, Facultad de Salud Pública, Universidad Sun Yat-sen.

Este artículo es una contribución de la Sociedad China de Nutrición.