Introducción a la aplicación de las algas en la cocina casera
Ingredientes: algas desmenuzadas, ají seco, salsa de soja, vino de cocina, vinagre, sal, glutamato monosódico.
Método: Lavar las algas y dejarlas en remojo en agua durante unas dos horas. Corta los chiles secos en trozos pequeños. Pon el aceite en la olla. Cuando el aceite esté maduro, agregue los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las algas y saltee por un tiempo. Agregue el vino de cocción y saltee por un tiempo. Agrega salsa de soja y vinagre (una pequeña cantidad es mejor) y sofríe. Cuando las algas estén casi cocidas, agregue sal y glutamato monosódico y saltee.
2. Algas frías.
Ingredientes: 300g de algas secas, aceite de sésamo, sal, ajo picado, cebolla verde picada, azúcar, salsa de soja, vinagre maduro.
Preparación: Cocine al vapor las algas secas en una olla a presión durante 4 minutos. Después de lavarme, lavaré el agua y la cambiaré con frecuencia. Cortar en tiras las algas remojadas, escaldarlas en agua hirviendo y escurrirlas. Agregue el ajo picado, la cebolla verde picada, la sal, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, el glutamato monosódico y las semillas de sésamo y mezcle bien. Coge otra cacerola de aceite y añade el pimiento rojo picado. Cuando el aceite esté caliente, retira del fuego rápidamente y vierte el aceite caliente y el pimiento en las algas mezcladas.
3. Sopa de algas y costillas de cerdo.
Ingredientes: 300 gramos de costillas de cerdo, 60 gramos de algas secas, pollo en polvo, sal y jengibre.
Método: Enjuagar las costillas repetidamente para eliminar la sangre. Remojar las algas secas, limpiarlas y cortarlas en trozos. Pon agua en la olla, calienta las rodajas de jengibre, agrega las costillas de cerdo después de que el agua esté caliente y cocina por 1 hora. Agregue las algas y cocine por otros 20 minutos. Finalmente agrega un poco de sal y pollo en polvo al gusto.