El método de preparación y la fórmula del aceite de chile Hanzhong Liangpi

1. Prepare el condimento: pepino rallado, ajo picado, ají y aceite de pimienta (instrucciones: ponga los fideos de pimienta en un bol, agregue un poco de sal, luego caliente el aceite hasta que esté 50% a 60% caliente, agregue los granos de pimienta , y cocine bien, reserve los granos de pimienta y espere a que el aceite se enfríe, vierta en los fideos de pimienta y revuelva con los palillos

2. Corta los fideos fríos y el gluten para determinar el ancho; /p>

3. Cortar el pepino en tiras, el ajo y el pimiento. Vierta el aceite sobre los fideos fríos, luego agregue vinagre (preferiblemente vinagre de grano y vinagre maduro de Shanxi) y luego agregue un poco de salsa de soja y esencia de pollo. La pasta de ajo también se puede convertir en jugo de ajo. También puedes añadir verduras como apio o brotes de soja;

4. Añade gluten, mezcla bien y queda mucho mejor que los que se compran fuera. El sabor es fuerte y auténtico. Si no lo quieres picante, puedes agregar más aceite rojo y menos chile en polvo.

Método de preparación del aceite de chile con fideos fríos:

Relación de sabor: (ingrediente especial para fideos fríos) 150 g: (tres tipos de chile) 500 g: (aceite de colza) 4000 g,

1. Ingredientes: cuatro bolsas de especias (especias especiales para Liangpi)

2. Accesorios: ocho bolsas de pimienta (pimiento especial para Liangpi, que contiene 20 gramos de sésamo),

3. Accesorios: 4000 g/8 kg de aceite de colza;

4. Después de hervir el aceite de colza, déjelo enfriar un poco durante aproximadamente 1 minuto, viértalo en un recipiente y póngalo en orden. (Primero ponga un poco de pimienta en el aceite. Es mejor no dejar que la pimienta se ponga negra después de 30 segundos, luego agregue mucha pimienta y revuelva los condimentos uniformemente (no mezcle los ingredientes en el orden incorrecto). En otros En otras palabras, después de hervir el aceite y dejarlo secar durante un minuto, use semillas de sésamo para probar la temperatura del aceite, generalmente 180 + -5 grados. Si excede esta temperatura, la pimienta se pondrá negra y las especias. Queda muy amargo y no se puede comer, porque el aceite se pone negro, pero si está demasiado bajo y la temperatura del aceite no es suficiente, el aceite no se pondrá rojo. Este paso es la técnica más crítica. Luego agrega las semillas de sésamo y el chile. los pimientos a su vez, que son ingredientes especiales para pieles frías. Finalmente, agrega un poco de agua y deja reposar la mezcla a temperatura ambiente para que tenga un sabor más delicioso al día siguiente).