¿Cómo hacer tocino Hebei Wuqiang?
1. Cortar la carne en trozos grandes de 250 g, remojar en agua durante 20 minutos y raspar la carne hasta dejarla limpia.
2. Hervir agua en la olla y retirar la carne.
3. Ponga agua, especias y especias (20 g de sal, 25 g de azúcar, 3 g de anís estrellado, 5 g de canela, 2 g de pimienta, 5 g de pimienta blanca, 30 g de salsa de soja, 8 g de licor Daqu) en la olla y cocine a fuego lento. durante 1 Horas y 40 minutos.
4. Saca la carne cocida y colócala sobre la rejilla de la olla de ahumado. Agrega azúcar a la olla, calienta hasta que salga humo amarillo, tapa la olla, retira del fuego y ahúma por 2 horas.
Estará listo en unos minutos aproximadamente.
En Wuqiang, el tocino se utiliza sobre todo en guisos grandes. Agrega repollo, fideos, tocino, tofu, albóndigas, etc. Póngalo en una olla grande y cocine a fuego lento hasta que el repollo esté recto y los fideos ya no se puedan guisar.
En los guisos, varios platos toman prestados sabores entre sí, lo que los hace mezclados pero no caóticos. Siempre que elijas los ingredientes correctos, el plato grande será tan delicioso que querrás comer un segundo plato.
Ingredientes: 300 gramos de tocino.
Complementos: 200g de boniato en polvo, 8 hojas de col china, 10 albóndigas, 20 champiñones, 2 patatas y 3 cilantro.
Condimento: cantidad adecuada de aceite de cacahuete, 15 g de sal, 5 g de vinagre, 1 anís estrellado, 10 g de salsa de soja, 2 g de aceite de sésamo, cantidad adecuada de agua.
1. Cortar el tocino, enjuagar las cenizas que flotan en la superficie con agua tibia y secarlo para su uso posterior.
2. Remojar los champiñones con anticipación y lavarlos dos veces. luego exprime el agua y córtalos todos con un cuchillo. Corta la cosa por la mitad;
3. Remoja la col china en agua salada durante 15 minutos, luego córtala en trozos pequeños con la mano y reserva (. los trozos deben ser más pequeños al cortar la col china en capas);
4. Pelar las patatas, cortarlas en trozos de fuego y lavar el almidón de la superficie con agua; 5. Cortar los fideos de boniato en trozos adecuados y remojarlos en agua tibia.
6 Lavar el cilantro y cortarlo en trozos pequeños, añadir una cantidad adecuada de vinagre y un poco de aceite de sésamo y. mezclar bien;
7. Poner una cantidad adecuada de aceite de maní en el wok, agregar el anís y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar el tocino salteado;
8. Sofreír las patatas y los champiñones durante 2 minutos;
9. Añadir la col china desmenuzada a una cantidad adecuada de sal y sofreír hasta que la col se ablande.
10. Agregue la cantidad adecuada de agua hirviendo y fideos de batata remojados, cubra la olla, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que los fideos se ablanden y no tengan núcleo duro. 11. Los fideos ya están casi cocidos a fuego lento y las albóndigas continúan cocinando a fuego lento hasta que estén completamente calientes (puedes probar la sopa salada en este momento y agregar la sal adecuada).
12. Agrega el cilantro antes de servir.
Los ingredientes de la olla grande se pueden ajustar según tus preferencias, como algas, tomates, tofu frito, etc. Pero el tocino y los fideos son imprescindibles.
El tocino Wuqiang tiene un color brillante y un sabor atractivo. Su proceso de ahumado tiene efectos antibacterianos y extiende la vida útil. Es el principal método de procesamiento tradicional de la carne. Con el desarrollo de la tecnología de refrigeración, el ahumado ya no es importante como método de almacenamiento. Su función más importante es mejorar el color y el sabor de la carne. El sabor ahumado es una de las cualidades importantes de los productos cárnicos ahumados. El sabor y color del humo determinan directamente la calidad del producto.
Muslo de cerdo, cebolla, jengibre, anís estrellado, azúcar de roca, manzana, vino de cocina, sal