Cómo freír berenjenas enteras

1. Primero lavamos la berenjena morada, la cortamos por la mitad y luego la cortamos en trozos de unos 3 cm, la enjuagamos con agua y espolvoreamos una capa de almidón sobre la berenjena para que el almidón quede uniformemente envuelto en la superficie de la berenjena Evite que la berenjena absorba mucho aceite mientras se fríe.

2. Corta el jengibre en rodajas en forma de diamante, corta las cebolletas en cebolletas picadas y colócalas en un recipiente. Luego toma un puñado de chiles, algunos chiles secos y. Picar un poco de cilantro para utilizarlo más tarde.

3. A continuación, sofreímos las berenjenas. Al freír berenjenas, la temperatura del aceite debe ser más alta. Cuando esté aproximadamente al 60% caliente, agregue la berenjena a la olla. El almidón se endurecerá y solidificará rápidamente mientras esté caliente, lo que evitará que la berenjena absorba mucho aceite. Después de freír durante aproximadamente 1 minuto, sácalo.

4. Luego subir la temperatura del aceite al 70% de fuego, bajar el fuego, verter la berenjena en la olla y volver a sofreír. Durante este período, voltéalas con frecuencia para permitir que las berenjenas se calienten de manera uniforme. Cuando la superficie de la berenjena esté dorada y crujiente, retiramos de la sartén y controlamos el aceite. Cuando giras la cuchara, puedes escuchar un crujido nítido.

5. Deje un poco de aceite base en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles en la olla y sofríalos juntos. El fuego debe estar bajo para no quemar los pimientos. Después de sofreír, agregue un poco de agua, agregue 10 g de pescado al vapor y salsa de soja, 5 g de esencia extremadamente fresca, 2 g de pollo en polvo y la cantidad adecuada de azúcar. Si te gusta más dulce, puedes añadir más azúcar.

6. Remueve para derretir el condimento, vierte la berenjena frita en la olla, gira la olla rápida y uniformemente, para que el jugo cubra uniformemente la superficie de la berenjena y esté lista para comer. Finalmente, agregue cilantro para darle un toque delicioso. Sabe mejor recién salido de la sartén. La capa exterior está carbonizada, pero el interior está tierno y no grasoso.

Puntos técnicos:

1. Las berenjenas deben recubrirse con almidón antes de freírlas para evitar la absorción de aceite.

2 Al freír las berenjenas, la temperatura debe ser más alta; para dejar que el almidón se dore y se forme rápidamente también evita la absorción de aceite; la berenjena se debe freír dos veces para lograr una textura crujiente y suave.

3. mejor sabor.