Cómo preparar una cena de mariscos, E Hui
Pepino de mar seco3.
Un poco de agua purificada
Congbai Badan
20 gramos de aceite
Salsa de ostras 10g
Salsa de soja 15g
8 gramos de azúcar
15g de vino de cocina
Un poco de pimienta
Un poco de esencia de pollo
40 gramos de agua
50 gramos de agua con almidón (almidón + agua)
¿Cómo hacer cebolla y pepino de mar?
Materiales: tres pepinos de mar y un poco de agua purificada.
8 gajos de cebolla verde, 20 g de aceite, 10 g de salsa de ostras, 15 g de salsa de soja light, 8 g de azúcar, 15 g de vino de cocción, un poco de pimienta, un poco de esencia de pollo, 40 g de agua, 50 g de agua con almidón (mezcla de almidón + agua) (la cantidad de producción real se agregará según corresponda).
El pepino de mar utilizado es pepino de mar seco común y corriente, que debe ponerse en remojo para extraer los órganos internos. Todo el mundo tiene opiniones diferentes sobre los pepinos de mar remojados. A mí no me gustan los pepinos de mar suaves y elásticos. Así que utilicé un método delicado y que llevaba mucho tiempo para remojar pepinos de mar en un restaurante. Los pepinos de mar remojados sabían muy bien y eran elásticos.
Explicación detallada de cómo entregar pepinos de mar en Wudi:
Día uno:
Primero, poner los pepinos de mar a remojar en un recipiente y agregar puré. Asegúrese de no llenar completamente No más pepinos de mar.
Remojar los pepinos de mar a temperatura ambiente durante 24 horas.
Recordatorio: asegúrese de utilizar agua purificada, no agua del grifo.
Día siguiente:
A esta hora podrás ver que el pepino de mar está un poco más grande que el primer día.
Agrega agua fresca purificada a la olla, coloca el pepino de mar en la olla y deja hervir a fuego medio. Cuando el agua hierva, apaga el fuego y déjala reposar a temperatura ambiente.
Después de que los pepinos de mar se enfríen a temperatura ambiente, agregue agua purificada nueva al recipiente.
No hay agua en la olla, así que pon todos los pepinos de mar de la olla en el recipiente.
Meterlo en el frigorífico durante 24 horas.
Día tres:
Repite los pasos anteriores y podrás ver que el pepino de mar se hace más grande y más suave.
Pon en la olla agua purificada, introduce el pepino de mar y déjalo hervir, luego déjalo reposar y enfriar.
Agregue agua purificada fresca al recipiente, coloque los pepinos de mar enfriados en el recipiente y refrigere durante 24 horas.
Día 4:
En este día, debes abrir el pepino de mar, cortar la parte inferior del pepino de mar con unas tijeras y luego cocinarlo.
Saca los órganos internos y limpia a fondo el interior del pepino de mar para eliminar cualquier sedimento residual.
Luego repite los pasos anteriores, pon agua purificada en la olla, pon el pepino de mar en la olla y hierve, luego déjalo reposar y enfriar.
Agregue agua purificada fresca al recipiente, coloque los pepinos de mar enfriados en el recipiente y refrigere durante 24 horas.
Repite los pasos anteriores durante los próximos dos días.
Remojar el pepino de mar durante 6 días, repetir los pasos de cocción 5 veces, enfriar y remojar en el frigorífico.
Hasta que el pepino de mar esté completamente empapado y al pellizcarlo quede muy elástico. Para probar la suavidad del pepino de mar, pellizca un pequeño trozo de pepino de mar con los dedos y se podrá cortar fácilmente. En este momento, los pepinos de mar están listos para ser remojados.
Recordatorio: los diferentes tipos de pepinos de mar pueden tener diferentes tiempos de remojo. Puede ajustar el tiempo de remojo usted mismo.
Ingredientes para hacer cebolletas y pepinos de mar:
Para los pepinos de mar asados solo se utilizan cebollas verdes. Cuanto más lejos estén las cebolletas, mejor.
Pon 20 gramos de aceite en la olla, pon 5 cebolletas en la olla y tuesta lentamente el aceite de cebolla verde a fuego lento.
Sofríe lentamente las cebolletas a fuego lento hasta que las cebolletas se ablanden y adquieran un color marrón o incluso negro. Este paso dura unos 7 minutos.
Saca las cebolletas ennegrecidas y tíralas.
Deja el aceite de cebolleta en la olla, añade tres rodajas de cebolleta nuevas y continúa sofriendo las rodajas de cebolleta a fuego lento.
Esta vez se pueden sofreír las cebollas hasta que se doren. No dorar las cebollas.
Saca las chalotas, colócalas en un plato y reserva.
Dejar el aceite de cebolla en la sartén. Añadir 10 g de salsa de ostras, 15 g de salsa de soja light, 8 g de azúcar, 15 g de vino de cocción, un poco de pimienta, un poco de esencia de pollo y 40 g de agua y llevar a ebullición.
Pon el pepino de mar en la olla y cocina durante 3 minutos.
Luego saca el pepino de mar y resérvalo.
Añade agua con almidón (mezcla de almidón + agua) a la olla y mezcla 50 g de agua con almidón * * *. Puede agregar una cucharada a la vez al agregar a la olla. Observe el estado mientras agrega, no lo agregue todo a la vez.
Consejos: Puede que quede algo de agua con almidón, por lo que no es necesario utilizarlo todo.
El espesamiento estará completo cuando la sopa esté lo suficientemente espesa como para colgar ligeramente de una cuchara.
Poner en un plato el pepino de mar y la cebolla y decorar con un poco de verdura verde.
Vierte la salsa sobre el pepino de mar y listo.
Listo~
Completado