¿Cómo hacer deliciosos los brotes de bambú? soy de sichuan

1. Primero quítale la piel a los brotes de bambú. Desperdicio demasiado capa por capa y calculo que solo queda la mitad. Después de pelarlos, no los cortes demasiado finos. Los brotes de bambú frescos son muy tiernos, si son demasiado finos, se romperán fácilmente. Cocine en una olla con agua hirviendo con sal durante unos minutos, luego remoje en agua fría y enjuague varias veces. astringencia de los brotes de bambú.

2 Cortar la panceta de cerdo en dados pequeños y blanquearla en una olla con agua hirviendo para quitarle la sangre.

3 Calienta el wok y agrega aceite claro. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la espuma de azúcar de roca y sofríe a fuego lento hasta que el azúcar esté fino. Vierte la panceta y cúbrela con azúcar. Agregue la cebolla, el jengibre y el vino de cocción de los granos y sofría a fuego lento hasta que suelte el aceite. Vierta la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y sofría uniformemente hasta que el agua cubra la carne. A fuego alto, después de que la sopa hierva, esparza los brotes de bambú escurridos sobre la panceta de cerdo y cocine a fuego lento durante veinte minutos. Cuando la sopa esté casi seca, retírela. de la olla.