¿Cómo hacer pescado con jugo?

Ingredientes

Caballa, sal, harina, vino blanco, hongos, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, vinagre, azúcar, aceite de cacahuete, agua y almidón. , cilantro, etc.

Método de trabajo

1. Lavar la caballa, cortar las tripas de pescado de la parte escurrida y sacarle el corazón, el hígado, el bazo, los pulmones, los riñones y las membranas del interior.

2. Tira los cuchillos de flores a ambos lados del pescado. El método para sacar el cuchillo de flores es: cortar el cuchillo verticalmente y luego cortarlo sin tirar hasta el final, cortar el pescado, rociar una cucharada pequeña de vino blanco y espolvorear sal por ambos lados. Distribuya la sal uniformemente. También se debe espolvorear sal sobre el cuchillo y la panza de pescado durante media hora.

3. Remueve la harina con agua para espesar la masa. Aplicar una capa de pasta uniformemente en ambos lados del pescado y del cuchillo.

4. Calentar una olla de aceite. Cuando el aceite esté entre un 60 y un 70% caliente, añadir el pescado, poner a fuego lento y sofreír lentamente el pescado hasta que esté dorado, luego sacarlo, calentar el aceite y volver a freír el pescado frito.

5. Lavar los hongos previamente remojados y cortarlos en floretes pequeños, picar las cebolletas y el jengibre, picar los ajos, quitar todo el aceite en la cacerola, añadir medio bol de agua, tres cucharadas de azúcar y tres cucharadas de ajo, una cucharada de vinagre, agregar un poco de sal y unas gotas de salsa de soja, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, agregar unas gotas de aceite de sésamo, llevar a ebullición, verter lo preparado. almidón de agua, apagar el fuego cuando el jugo se espese.

6. Verter el jugo uniformemente sobre el pescado frito y espolvorear con un poco de cilantro.

Segundo, Caballa en Salsa de Tomate

Ingredientes

3 caballa, 3 tomates, grasa, cebolla de verdeo, jengibre, salsa de soja, sal.

Método de trabajo

1. Bayu Santiao

2 Lavar el pescado, retirar las vísceras y tres tomates, que son los ingredientes principales para la elaboración del tomate. jugo .

3. Poner aceite en la sartén y añadir la caballa. Los lectores atentos notarán que hay un trozo de grasa al lado de la olla. Sí, lo uso específicamente para aceite para freír. El pescado queda muy fragante con un poco de manteca.

4. Dar la vuelta a la caballa y sofreírla con unas rodajas de cebolla y jengibre.

5. Sacar el pescado, poner menos aceite en la olla y sofreír los tomates cortados en trozos pequeños hasta que estén cocidos. Al freír, retire la piel de los tomates separados y fríalos hasta que los tomates se conviertan en una pasta.

6. Ponga menos sopa en la olla, ponga el pescado frito, luego agregue la salsa de soja y la sal y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese.