¿Cómo encurtir kimchi?

El método de encurtido del kimchi es el siguiente:

1. Primero se prepara un repollo lavado, se parte el repollo, se limpia y luego se coloca sobre una herramienta transpirable para que se seque por completo. humedad seca.

2. Prepare el rábano, la zanahoria y el apio, lávelos juntos y colóquelos sobre una herramienta transpirable para que se sequen y reserve.

3. Verter las verduras secas en un recipiente limpio sin agua ni aceite.

4. Luego añade un poco de sal al recipiente, revuélvelo uniformemente con las manos, revuélvelo uniformemente y déjalo marinar durante media hora para eliminar la humedad del interior.

5. Tome otro recipiente, vierta agua hervida fría en este recipiente, luego agregue sal y azúcar. La proporción de agua y sal es 10:1, 4. Agregue un pequeño puñado de granos de pimienta y luego agregue. un tazón pequeño de pimientos encurtidos y agua de pimientos encurtidos y revuelva uniformemente.

6. Luego vierta el agua del condimento en un frasco limpio preparado de antemano. No permita que entre agua cruda o aceite en el frasco. Las verduras ya están marinadas, luego viértalas. Verduras en el frasco y luego agregar unas gotas de vino blanco al frasco. Agregar vino blanco aquí tiene un efecto esterilizante. Finalmente, cúbralo y guárdelo en un lugar fresco y seco para sellarlo. .